Видове зеленчуци: Различни видове зеленчуци с тяхната снимка и име

Има много видове зеленчуци, които имат различни цветове и вкусове. Различните видове зеленчуци се групират заедно в зависимост от това коя част от растението се яде. Разбира се, трудно е да се категоризира всеки зеленчук точно. Някои видове зеленчуци могат да попаднат в редица категории, когато различни части на растението са годни за консумация. Например и коренът, и листата на цвеклото са годни за консумация.



Тази статия има списък с различни видове зеленчуци, които обикновено ядем. Ще научите и за хранителните стойности на тези зеленчукови сортове.



Видове кореноплодни и грудкови зеленчуци (със снимки и имена)

Кореновите зеленчуци и грудковите зеленчуци са част от основната диета на много хора. Корените и грудките обикновено са зеленчуци, които съдържат въглехидрати като нишесте и захари.

Нека разгледаме някои от най-популярните сортове кореноплодни зеленчуци, като се започне с видове грудкови зеленчуци.



Видове зеленчуци: примери за корени и грудки

Видове зеленчуци: примери за корени и грудки

Картофи

Картофи ( Solanum tuberosum ) са нишестени кореноплодни зеленчуци, които са сред най-популярните сортове зеленчуци.

Има многобройни сортове картофи, като популярните сортове са Russet, Yukon Gold и Marcy. Картофите обикновено имат бяла до жълта плът и кафява кожа. Можете да си купите и лилави картофи.



Може да се изненадате да научите, че картофите съдържат ценни хранителни вещества. Например, един голям печен картоф може да съдържа близо 40 mg витамин С, което е 64% от дневните ви нужди. Яденето на картофи с кората ви дава 7 g фибри, което е почти 30% от вашите нужди от фибри. ( 1 )

Количеството въглехидрати в един картоф може да не е толкова, колкото очаквате. Порция картофи от 100 g съдържа само 21 g въглехидрати. Това е приблизително същия брой въглехидрати, както бихте открили в много видове боб.

Научете повече за различни сортове картофи.



Сладкият картоф е вид грудков зеленчук

Сладки картофи ( Картофи от ипомея ) са изключително питателен кореноплоден, който е сладък и вкусен.

Въпреки името си, сладките картофи не са истински сорт картофи. Те обикновено имат дълга овална форма, която се стеснява до точка. Месото им е бяло до тъмно оранжево, в зависимост от вида на сладкия картоф.

Една от причините да ядете сладки картофи е, че те не са храна за угояване. Средно голям сладък картоф съдържа само 103 калории и почти 4 г фибри. Сладкият картоф също съдържа витамини С, В6 и е един от най-добрите хранителни източници на витамин А. ( две )



Най-впечатляващият хранителен фактор на сладкия картоф са високите нива на бета-каротин. Този важен антиоксидант е от съществено значение за доброто зрение, мозъчната функция и намаляването на риска от хронични заболявания. ( 3 )

Друг вид сладък картоф са лилавите сортове. Видовете лилави сладки картофи съдържат мощни антиоксиданти, наречени антоцианини. ( 4 )

Всички сортове сладък картоф са много гъвкави. Можете да ги сварите, намачкате, изпържите или изпечете цели.

Цвекло

Цвеклото (или цвеклото) е друг пример за вкусен кореноплоден зеленчук, който е изключително полезен за вас.

Най-популярният сорт цвекло е класическият тъмно-лилав или червен сорт. Можете обаче да си купите и златно цвекло, розово цвекло и дори раирано цвекло.

Цвеклото е много нискокалоричен вид кореноплодни зеленчуци. Порция цвекло от 100 g съдържа само 43 калории. Цвеклото също е вид сладък зеленчук, тъй като съдържа почти 7% захар и много фибри. Кореновият зеленчук също е добър източник на други хранителни вещества, витамини и минерали. ( 5 )

Някои проучвания показват, че изцеждането на сурово цвекло е добър начин да се помогне за управление на високото кръвно налягане. Това е така, защото цвеклото съдържа нитрати, които спомагат за подобряване на притока на кръв. ( 37 )

малка черна буболечка с щипки

Моркови

Морковите са друг сладък вид кореноплодни зеленчуци и въпреки че най-вече мислим за морковите като оранжеви кореноплодни зеленчуци, те се предлагат в широка гама от цветове. Можете да си купите лилави моркови, черни, червени сортове и жълти моркови.

Общото между всички видове моркови е, че те са богати на антиоксиданти. Основният антиоксидант в морковите е бета-каротинът, който се превръща във витамин А в тялото ви. ( 6 )

Всички сортове моркови са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини и високо съдържание на витамини, минерали и фибри. Морковите съдържат добри количества витамини А, С, К и витамини от В-групата. Тъй като в средно големи моркови има само 25 калории, те са чудесен зеленчук за ядене, ако се опитвате да отслабнете. ( 7 )

Най-добрият начин да увеличите максимално хранителната стойност на морковите е да ги приготвите с малко зехтин. Това помага на тялото ви да усвои повече от хранителните вещества, особено бета-каротин, за да повиши нивата на антиоксиданти. ( 8 )

Джинджифил

Джинджифилът е вид кореноплоден зеленчук, който често използваме като подправка или билка за ароматизиране на азиатски ястия.

Джинджифилът не е толкова хранителен, колкото другите кореноплодни зеленчуци, споменати в този списък. Въпреки това, 1-унция. парче суров джинджифил съдържа следи от повечето витамини и минерали. ( 9 )

Основните хранителни ползи от джинджифила идват от лечебни съединения, наречени гингероли и шогаоли. Това са мощни фитохимикали, които имат антиоксидантни, анти-гадене и противовъзпалителни свойства. ( 10 )

Други видове кореноплодни и грудкови зеленчуци

Ряпа са големи кръгли зеленчуци с много витамини С. Популярните начини за ядене на ряпа включват пюре, варено или като вкусна съставка в яхнии и супи.

Пащърнак са дълъг бял вид кореноплодни, които наподобяват формата на морковите. Много хора се радват на печен пащърнак, когато придобият ядков вкус.

Артишок от Йерусалим са годни за консумация грудки, които имат сладък вкус при варене. Те обаче не трябва да се бъркат с „истинските“ артишок - вид цветни зеленчуци.

Луковични и стъблени видове зеленчуци

Видове зеленчуци: примери за зеленчуци от луковици и стъбла

Видове зеленчуци: примери за зеленчукови луковици и стъбла

Нека разгледаме подробно други видове зеленчуци, където луковиците и стъблата са ядливата част.

Чесън

Чесънът е един от най-популярните сортове луковични зеленчуци, който е добре известен със своя остър аромат и вкус.

Трудно е да се постави чесънът в определена класификация на зеленчуците. Някои го наричат ​​кореноплоден, докато други го наричат ​​билка, използвана в готвенето.

Три скилидки чесън съдържат малки количества протеини, витамини и минерали и малко количество фибри. ( единадесет )

Най-забележителната част от хранителния профил на чесъна е неговото лекарствено съединение, наречено алицин. Този химикал на основата на сяра има противоракови и антимикробни свойства. Яденето на чесън също може да помогне за понижаване на кръвното налягане. ( 12 )

Лук

Има много разновидности на лука и можете да ги използвате като зеленчукови луковици за ароматизиране на храната.

Различните видове лук включват жълти сортове, бял лук, червен лук, шалот и лук (понякога наричани зелен лук или пролетен лук).

Един средно голям лук съдържа 44 калории на 100 грама. Лукът също съдържа добри количества витамин С и витамини от група В. Тръбните листа на зеления лук също са богати на витамин К. ( 13 , 14. )

Този вид зеленчуци съдържа набор от уникални антиоксиданти, наречени флавоноиди. Проучванията показват, че те помагат за защита срещу редица хронични заболявания. ( петнадесет )

Аспержи

Аспержите са вид зеленчуков зеленчуков стъбло, който много хора наричат ​​най-вкусният зеленчук на планетата.

Хранителният профил на аспержите е доста впечатляващ, особено нивата на витамин К. Например, 5 средно големи стъбла аспержи съдържат 33 мкг витамин К, което е около 40% от препоръчителния ви дневен прием (RDI). ( 16. )

Тази порция от 5 стъбла на аспержи съдържа 16 калории и 1,7 грама фибри. Аспержите също са с ниско съдържание на въглехидрати и съдържат умерени количества витамини и минерали.

Целина

Целината е нискокалоричен стволов зеленчук и е чудесен зеленчук за закуска.

Хранителните данни за целина показват, че една голяма дръжка или стъбло съдържа само 9 калории. Това дълго стъбло съдържа грам фибри, което е 4% от вашата RDI. Тъй като целината е предимно вода (95%), можете да хапнете този зеленчук, без да се притеснявате да напълнеете. ( 17 )

Минералният и витаминният профил на целината също е впечатляващ. Голяма стрък целина съдържа 23% от вашия витамин К RDI. Освен това получавате малко витамин А, С, фолиева киселина и витамин В6. Целината също има следи от най-важните витамини.

Други сортове луковици и стъблени зеленчуци

Праз са тясно свързани с лука и биха могли да бъдат класифицирани като луковица или стъблени зеленчуци. Сладкият вкус на наситнен праз е чудесно допълнение към супи или яхнии.

Копър е зеленчук с голяма овална луковица, която има вкус, подобен на анасон. Луковицата, стъблата, цветята и семената се използват като съставки в храната.

Сортове листни зеленчуци

Видове зеленчуци: листни зеленчуци

Видове зеленчуци: листни зеленчуци

Листните зеленчуци са важен източник на хранителни вещества. Много сортове зелени листни зеленчуци могат да се консумират сурови в салати или да се варят като добавка към храната.

Някои кореноплодни зеленчуци като цвекло и глухарче произвеждат ядливи зелени листа, които също са много хранителни.

Зеле

Зелето е пример за голям листен зеленчук, който може да нарасне до размера на футболна топка.

Има много видове зеле, които включват зелено зеле, червено зеле и савойско зеле.

Зелето също е вид кръстоцветни зеленчуци и това семейство включва някои видове листни зеленчуци и цъфтящи зеленчуци (т.е. броколи и карфиол).

Чаша нарязано зеле съдържа само 22 калории, 5 г въглехидрати и 2,2 г фибри. Това прави зелето един от най-листните зеленчуци, що се отнася до съдържанието на фибри.

Зелето също съдържа внушително количество витамин К с масивни 67 mcg (85% RDI) в чаша нарязани зеленчукови листа. ( 18. )

Спанакът е вид зеленолистни зеленчуци

Спанакът може да е един от най-здравословните сортове листни зеленчуци, които можете да ядете.

Спанакът е хранителен зеленчук с много предимства. Например, само една чаша спанак съдържа 108% от вашия витамин К RDI. Спанакът е богат и на витамин А, С и фолиева киселина. Спанакът също така съдържа умерени нива на всички основни минерали. ( 19. )

брюкселско зеле

Брюкселското зеле е друг вид кръстоцветни зеленчуци, които са групирани в сорта листни зеленчуци.

Тези малки листни зелени зеленчуци са склад на витамини, минерали и фибри. Всъщност само една чаша брюкселско зеле съдържа 3,3 g фибри, което е 13% от вашите RDI. Тази порция брюкселско зеле съдържа и 125% от дневните ви нужди от витамин С.

Нещо повече, тези листни зеленчуци съдържат добри количества протеини, витамин А, Е и витамини от В-групата. Също така получавате много калций, желязо, калий и манган в брюкселското зеле. ( двайсет )

Маруля

Има много сортове маруля, които са идеални за създаване на вкусни салати с.

Поради високото си съдържание на вода и минималния брой калории, марулята е чудесна храна за ядене, ако се опитвате да отслабнете. Листата от марулята също чудесно съпровождат сандвичи или други видове ястия.

Чаша настъргана маруля съдържа само 5,4 калории. Получавате обаче 2665 IU витамин А (53% RDI), 62,5 mcg витамин K (73% RDI) и 6,5 mg витамин С (11% RDI). Салатата съдържа също калий, магнезий, калций и желязо. ( двадесет и едно )

Кейл

Кейл е в списъка със зелени листни зеленчуци, които също са класифицирани като суперхрана.

Причината, поради която листното зеле се превръща в толкова популярен зеленчук, се дължи на неговия хранителен профил.

Например, чаша накълцано зеле съдържа огромен 547 мкг витамин К (684% RDI), 10 302 IU витамин А (206% RDI), 80,4 mg витамин С (134%) и 1,3 g фибри (5 %). Този супер хранителен листен зеленчук съдържа само 33 калории. ( 22. )

Други видове листни зеленчуци

  • Бок чой
  • Чард
  • Кресон

Видове подправени зеленчуци

Видове зеленчуци: примери за зеленчуци с подложки

Видове зеленчуци: примери за зеленчуци с подложки

Зелените зеленчуци (или зеленчуците) включват видове зеленчуци, които съдържат семена, грах или боб, затворени в шушулка. Бобовите растения е термин за семената или плодовете на зеленчуци с шушулки.

Боб

Фасулът е важен вид зеленчукови семена, защото е основен източник на растителен протеин.

Съществуват редица видове боб, които са вкусни за ядене. Някои от най-популярните сортове боб включват боб, пинто боб, канелини, соя, нахут (боб гарбанцо) и черен боб.

Чаша варен боб съдържа впечатляващи 15 g протеин (31% RDI) и само 225 калории. ( 2. 3 )

Фасулът също е важен източник на минерали. Чаша боб съдържа желязо (22% RDI), фосфор (24% RDI), манган (38% RDI) и калий (20% RDI).

Грах

Грахът е вкусен и питателен вид зеленчукови семена, които се предлагат опаковани в шушулка.

Някои видове грах като градински грах се консумират като семенни зеленчуци без тяхната шушулка. Други сортове грах като снежен грах или захарен грах обикновено се консумират заедно с техните шушулки.

Що се отнася до малките здравословни зеленчуци, грахът е един от челните места в списъка. Порция от 100 g зелен грах ви дава 5,7 g фибри, което е 22% от вашата RDI. В тази порция грах обаче има само 84 калории. ( 24 )

Грахът, като боб и леща, също са добри източници на растителен протеин. Една чаша грах съдържа 8,6 g протеин, което е 17% от дневните ви нужди.

Леща за готвене

Лещата е вид бобови растения, които също се групират заедно със зеленчуци с шушулки.

Лещата се предлага в различни цветове като червен, черен и зелен. В много страни лещата е един от основните източници на немесен протеин.

Суровата леща съдържа 25% протеини и 11% диетични фибри. Разбира се, лещата се яде само варена. Процесът на готвене обаче не влияе върху съдържанието на протеини и фибри. Всъщност лещата е в списъка на топ бобовите култури, когато става въпрос за хранителна храна с високо съдържание на фибри.

Една чаша варена леща съдържа 230 калории, 17 g протеин, 40 g въглехидрати и 15 g фибри. ( 25 )

Лещата също е добър източник на антиоксиданти като каротеноиди, лутеин и зеаксантин.

Бамя

Бамята е вид зелен зеленчук, при който се ядат семената заедно със шушулките.

Шушулките от бамя (наричани още дамски пръсти) се ползват най-добре в яхнии, супи и гумбос, където те естествено уплътняват течността.

Както при всички зелени видове зеленчуци, бамята има богат хранителен профил. В количество от 100 g суровият бамя съдържа само 33 калории и 3,2 g фибри. Поради ниския си брой въглехидрати (само 7 г на 100 г), бамята е добър зеленчук, за да се насладят на диабетиците. ( 26 )

Видове зеленчуци, които всъщност са плодове

Доматите и патладжаните са видове зеленчуци, които са ботанически класифицирани като плодове

Доматите и патладжаните са видове зеленчуци, които са ботанически класифицирани като плодове

В списъка на най-популярните зеленчуци са някои видове растения, които са, ботанически погледнато, класифицирани като плодове , но се използва в кулинарния свят като зеленчуци.

Нека разгледаме някои от най-често срещаните зеленчуци, които се класифицират като плодове.

Домати

Доматите са важен вид зеленчуци (или технически плодове), които са неразделна част от повечето кухни в света.

Има много видове домати, които се предлагат във всякакви форми, размери и цветове. Има малки чери домати, средно големи домати от сливи и големи домати от бифтек. Някои сортове домати са златисто жълти, а други са тъмнозелени, когато узреят (Kumato).

Доматите съдържат витамини А, С, Е и К, както и повечето витамини от група В. Всички сортове домати имат умерено количество минерали и малко фибри.

Ползата от доматите идва от антиоксиданта, наречен ликопен. ( 27 )

Краставици

Технически краставиците са разнообразни плодове. Въпреки това, ние използваме предимно прясна краставица като хранителен вид зеленчук.

Смята се, че има над 100 разновидности на този вид дългозелен зеленчук. Краставиците се консумират пресни в салати или мариновани, където се наричат ​​корнишони.

Краставиците са с ниско съдържание на калории, фибри и протеини. Те обаче съдържат добри количества важни витамини и минерали, както и антиоксиданти. Най-добрият начин да ядете краставица е с тяхната кора, за да увеличите приема на фибри. ( 28 )

Патладжани

Докато мислим за патладжана като голям вид зеленчук с лилава кожа, той всъщност е плод.

Патладжаните принадлежат към семейството на растенията, които включват също картофи, чушки и домати.

Основните хранителни ползи от патладжаните идват от съдържанието на фибри и антиоксиданти в тъмно оцветената им кожа. Една чаша нарязан патладжан съдържа почти 3 g фибри (11% RDI) и само 4,7 g въглехидрати. В тази порция патладжан има само 19 калории. ( 29 )

Тъмната кожа на патладжана означава, че е богата на антиоксиданти като антоцианини. ( 30 )

Други сортове плодове, които консумираме като зеленчуци

Скуош е член на семейството на кратуните, което също включва тикви и тиквички (тиквички). Скуош зеленчуците съдържат хранителни вещества като витамин А и С. ( 31 )

Авокадо са ботанически вид плодове, които често се използват като зеленчуци. Те са добър източник на протеини, витамини, фибри и мазнини. ( 32 )

Видове зеленчуци, които всъщност са ядливи цветя

Видове зеленчуци: ядливи цветя

Видове зеленчуци: ядливи цветя

Някои видове растения дават ядливи цветя. Възможно е обаче да не мислите за тези зеленчукови сортове като за вашите типичен вид цвете .

Ето някои от най-често срещаните зеленчукови цветя, които консумираме:

Броколи

Броколи всъщност е кръстоцветен вид зеленчук, който отглежда зелени цветчета.

Както при много зелени зеленчуци, броколите са добър източник на много хранителни вещества. Всъщност броколите са толкова питателен вид зеленчуци, че са в списъка на суперхрани.

Например, половин чаша варени, нарязани цветя от броколи съдържа минерали като калций, желязо и калий. Това количество броколи има впечатляващи нива на витамини. Получавате 24% от RDI на витамин А, над 80% от RDI на витамин C и масивни 138% от витамин К! ( 33 )

Карфиол

Както подсказва името му, карфиолът е вид годни за консумация цветни зеленчуци, които се групират заедно със зеле, брюкселско зеле и броколи.

Най-често срещаният сорт карфиол е типът с бели цветчета. Други интересни сортове на това зеленчуково цвете обаче включват зелен карфиол, портокалов карфиол, карфиол Romanesco и лилав карфиол.

Можете да ядете карфиол суров, варен, пържен на тиган и, любимо на всички - сирене карфиол.

100 г порция варен карфиол съдържа само 23 калории. Този кръстоцветен зеленчук е с ниско съдържание на въглехидрати, мазнини и високо съдържание на фибри. Също така съдържа добри количества необходими витамини и минерали. ( 3. 4 )

Артишок

Артишокът е ядливата част от растението артишок и прилича на кръгла топка в горната част на стъблото. Това е причината, поради която се нарича още артишок на земното кълбо.

Видът на артишок не трябва да се бърка с артишок от ерусалим, който е вид кореноплодни зеленчуци.

Артишокът осигурява голям брой витамини и минерали. Вероятно най-забележителната хранителна стойност на цветя от артишок е неговата гама от антиоксиданти.

Твърди се, че артишокът еедин от най-добрите зеленчуци по отношение на общите нива на антиоксиданти. Артишокът съдържа антиоксиданти като апигенин, лутеолин и цинарин. ( 35 )

Видове гъби

Гъбите се използват като зеленчуци

Гъбите се използват като зеленчуци

Гъбите не се класифицират като вид зеленчук, плод или друг вид растение. Те са определен вид храна в техен клас. Въпреки това в кулинарния свят много хора ги използват като зеленчуци.

Има редица видове ядливи гъби, които са вкусни и много полезни за вас. Научете повече за най-добрите сортове гъби за ядене .

Морски зеленчуци

Салата Wakama (морски зеленчук)

Салата Wakama (морски зеленчук)

Морските зеленчуци са видове ядливи водорасли, които според някои хора са едни от най-здравословните зеленчуци. Един пример за това е водораслите. Други примери включват нори, вакама, дулс и спирулина.

Една от причините, поради които различните видове водорасли се считат за много добри за вас, се дължи на високите им нива на фитонутриенти. Проучванията показват, че морските зеленчуци съдържат уникални ползи, които не се срещат в „сухоземната“ храна. Морските водорасли са богати на витамини А, В, С и Е, както и са важен източник на желязо за не-месоядните. ( 36 )

Свързани статии: