Уикендът е най -доброто време да поканите приятели и семейство на хранене и да се насладите на вкусен, сложен празник у дома. Готвенето за вашите близки винаги се чувства специално, независимо от кухнята. Но защо да не опитате ръката си в тайландската кухня този уикенд и да впечатлите гостите си?
Тези апетитни рецепти от готвача Tarathip Nooriengsai, емигрантския тайландски готвач в The Leela Ambience Gurugram със сигурност ще оставят гостите ви да искат повече.
Аз съм Там салата
Съставки:
30 мл - Мед
10 мл - Лек соев сос
30 мл - сок от лайм
5 г - тайландски червен лют пипер
5 г - чесън
400 г - сурова папая
10 г - дълъг боб
10 г - Чери домат
20 г - печено фъстъчено
20 г - морков
Сол на вкус)
Метод:
*Обелете и отстранете семената от суровата папая и я настържете на тънки жулиени. Нарежете морковите на жулиени и смесете със сурова папая. Сложете в купа и оставете настрана.
*Счукайте чесъна с пестик и добавете дълъг боб, домати и фъстъци, начукващи се няколко пъти, за да пуснат соковете си.
*Добавете лютите чушки и натрошете леко, за да освободите топлината.
*В отделна купа направете дресинг, като смесите светла соя, сок от лайм и мед.
*Сега смесете всички съставки заедно и продължете да удряте и смесвате едновременно.
имена и снимки на дървета
*Опитайте веднъж смесени и добавете сол за подправка, ако е необходимо.
Том Ям Гунг/ Гай супа
Съставки:
30g - Галангал
50 г - лимонова трева
4-5 броя-листа от кафир лайм
10 г - корен от кориандър
10 г - гъби
10 г - лук
40 г - скариди/пиле
400 мл - пилешки бульон
30 г - тайландска чили паста
3-5-Чили с птичи очи
10 мл - Рибен сос/Лек соев сос
10 мл - сок от лайм
Захар Gms 20
Сол на вкус
Метод:
*За да приготвите тайландския бульон, вземете среден съд и оставете бульона да заври на среден огън. Добавете лимонената трева, листата на лайм, калгана, червените люти чушки и намалете огъня до средно ниско.
*За да приготвите супата, добавете лекия соев сос и тайландската чили паста към бульона. Разбъркайте и оставете да къкри за пет минути.
*Добавете гъбите, лука и скаридите и гответе за 6 до 8 минути. Изключете котлона и добавете лимонов сок, добавете гарнитура с кориандър.
Phad тайландска юфка
Съставки:
100 г - плоска оризова юфка
30 г - лук
30 г - меко тофу
50 г - бобови кълнове
20 г - чушка
80гр - зеленчукови асорти
10 мл - рафинирано масло
Сос:
30 мл - пулп от тамаринд
50 г - палмова захар
50 мл - Лек соев сос
30 г - захар
Страни:
10 г - люспи чили
50 г - фъстъци, натрошени
1 - вар
Метод:
*Сварете оризовите юфки - твърда „al dente“ (юфката ще се свари, когато ги разпържите, за да ги изпържите, за да избегнете прегряване в този момент). Изцедете и изплакнете със студена вода, за да не залепне.
*Смесете всички съставки в соса в тиган и оставете да къкри леко. Охладете и оставете настрана.
*Загрейте уок или голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън и поръсете с малко олио. Завъртете се и след това добавете чесън и лук. Запържете ги с разбъркване и след това добавете зеленчуци и нарязано на кубчета тофу. Бъркайте за пържене за минута.
*Добавете юфка и 1/4 от соса за пържене. Запържете 30 секунди при разбъркване и добавете още сос, продължавайки по този начин, докато се използва по -голямата част от соса.
*След това добавете бобови кълнове, див лук и продължете да пържите още 1-2 минути.
*Опитайте и добавете останалия сос, ако искате повече вкус.
*Сервирайте натрошени фъстъци, люти люспи отстрани. Гарнирайте с филийки лайм, които да изстискате точно преди ядене.
Пананг Гай
Съставки:
200 г - Пилешки бут без кости
60 г - паста от червено къри
10 г - фъстъчено печено
3g - Кимион на прах
3g – Coriander powder
300 мл - кокосово мляко
4-5-кафир липа листа
50 г - палмова захар
10 мл - рибен сос
5 г - сол
60 г - грахов патладжан
30 г - сладък босилек
Метод:
*За да направите кърито, загрейте голям тиган с дълбоки страни на среден огън. След като е горещо, добавете маслото.
*Добавете къри паста и гответе, като разбърквате, за минута. Добавете пиле, кимион на прах, кориандър на прах и запържете.
*Добавете кокосовото мляко, граховия патладжан и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете пресни листа босилек и оставете сместа да къкри на умерен огън. Намалете топлината, колкото е необходимо, за да поддържате леко кипене.
*Добавете рибен сос, палмова захар за подправка. Завършете със сладък босилек. Сервирайте горещо с ориз от жасмин.