Видове сладки картофи: японски, Хана, Джърси и др

Сладките картофи са вид кореноплодни зеленчуци, които изглеждат и имат вкус, различен от обикновените картофи. Сортове сладък картоф като Beauregard и Jewel са много популярни в много страни. Съществуват обаче стотици различни видове сладки картофи. Сортовете сладки картофи имат бяла плът или оранжева плът и дори има някои сортове с лилава плът.

Различните видове сладки картофи са много гъвкави по отношение на готвенето. Можете да печете сладки картофи, да ги използвате в гювечи или да печете с тях. В някои страни лилавите сладки картофи се използват за оцветяване на гарнитури върху печени изделия. Независимо от вашия вкус, опитването на различни видове сладки картофи може да бъде вкусно кулинарно изживяване.

В тази статия ще намерите описания на най-популярните видове сладки картофи. Ще научите за цвета на кожата, плътта им и за вкуса им.

Какво представляват сладките картофи?

' Картофи от ипомея ’Е ботаническото наименование на всички сортове сладък картоф. Тези грудкови скорбялни корени принадлежат към семейството Convolvulaceae (утринна слава) в поръчката Соланалес.

Сладките картофи са местни в тропическите страни в Централна и Южна Америка. В повечето испаноезични страни сладките картофи са известни просто като картофи . Сладките картофи сега са опитомени в много страни по света, които имат горещ и влажен климат.

Сладките картофи са популярен зеленчук в Северна Америка, където ги наричат ​​още ямс. Много други страни по света като Австралия, Азия, островите на Тихия океан и Европа сега отглеждат сладки картофи. В тези страни най-популярни са сортовете оранжева и бяла плът.

Ядливата част на сладките картофи са големите им грудки с продълговата или овална форма, която се стеснява до точка. Кожите от сладки картофи могат да бъдат в редица цветове като розово, червено, оранжево, кремаво бяло, мед и светъл тен. Цветът на кожата им не е индикация за цвета на плътта. Например сортът лилав сладък картоф Окинава от Япония има бежова кожа и тъмно лилаво месо. Популярната Хана картофи (сладък картоф) има светлокафява кожа и жълто месо.

джудже японско вишнево дърво

Ямс или сладки картофи - каква е разликата?

Може да ви изненада да научите, че грудките, които мнозина наричат ​​ямс, всъщност са разновидности на сладки картофи. Истинският ямс е грудкови корени в рода Диоскорея принадлежащи към семейството Dioscoreaceae . И така, сладки картофи (семейство Convolvulaceae ) са напълно несвързани с ямс.

Ямсът и сладките картофи може да изглеждат подобни, когато става въпрос за форма, цвят на кожата и цвят на плътта. Ако видите снимки на сладкиши и сладки картофи заедно, може да е трудно да ги различите. Истинският сладкар обаче съдържа повече нишесте и по-малко влага от сортовете сладки картофи. Също така сладките картофи са местни в Америка, докато ямсът идва от Азия и Африка.

Въпреки че вашият местен магазин може да има грудки, наречени „ямс“, има вероятност те да са един от многото видове сладки картофи. Всъщност в САЩ е много рядко да намерите истински ямс за продажба в магазина.

Изглежда, че стана популярно да се наричат ​​сладки картофи „ямс“ в САЩ през края на 1800-те.

Истинският картоф сладък картоф ли е?

Има и известно объркване, ако сладките картофи са вид истински картофи .

Традиционните картофи - видовете, използвани за приготвяне на пържени картофи, картофено пюре и печени картофи - са от семейството на пасхарите Solanaceae . Понякога картофите се наричат ​​„бели картофи“ или „ирландски картофи“, за да се различават от тях картофи или сладки картофи.

Така че сладките картофи са напълно различен вид зеленчуци от картофи.

Видове сладки картофи със снимки и имена

Нека разгледаме някои от многото видове сладки картофи, като започнем с някои от най-популярните и широко консумирани сортове.

Гранат Сладък картоф

Гранатовите сладки картофи са популярен сорт поради леко сладкия си вкус и влажна текстура. Гранатите са продълговати грудки, които имат тъмнооранжева до червена кожа с наситено оранжево месо. Понякога този сорт сладък картоф се продава като „гранат ямс“ в САЩ.

Съществува и вид сладък картоф, наречен Червен гранат, който има червеникаво-лилава кожа и оранжево месо.

Бижу сладък картоф

Много подобни на външен вид на гранатите, сладките картофи Jewel също имат наситено оранжево, сладко вкусно месо. Една от малките разлики между бижутата и гранатите е, че сладките картофи със скъпоценни камъни имат медна кожа, малко по-лека от гранатите.

буболечки с твърда черупка в къщата

Картофите с бижу са един от най-популярните портокалови сортове сладък картоф, използван за печене и приготвяне на гювечи.

Хана Сладък картоф

Понякога наричана Жълтата Хана или Сладка Хана, този сорт сладък картоф има леко оцветена тен. Отлепването на кожата разкрива кремообразна плът с бял цвят, която има леко сладникав вкус. Когато се готвят, сладките картофи Hannah имат светложълт цвят.

Поради гладката текстура на плътта, много готвачи препоръчват да се използват сладки картофи на Хана за приготвяне на сладка каша.

Сладък картоф на Beauregard

Един от най-популярните сортове сладки картофи, който се отглежда в САЩ, е сортът Beauregard. Тези закръглени грудкови зеленчуци са се издигнали до червено оцветена кожа със сочна оранжева плът. Причината, поради която Beauregards са толкова популярни, се дължи на много сладкия им вкус и живия оранжев цвят.

Много хора оценяват сладките картофи Beauregard като най-универсалните за готвене. Влажната им плът е подходяща за печене, пасиране или пържене.

Сладък картоф от Ковингтън

Друг от най-популярните сортове сладък картоф е вкусният сорт Covington. Този универсален скорбялен кореноплоден зеленчук се идентифицира по розово оцветената си кожа и интензивната оранжева плът. Влажната оранжева плът е идеална за печене и използване в десерти.

Много хора смятат вкуса на Covingtons като най-добрия сред всички налични сортове сладки картофи. Тяхната скорбяла плът придобива сладък и малцов вкус, когато се приготви.

Джърси Сладък картоф

Разглеждайки снимки на сладкия картоф от Джърси, можете да видите, че той е подобен по цвят на обикновените картофи. Те имат светъл тен до кремаво оцветени кожи с бяла плът. Въпреки че потниците са по-сладки от обикновените картофи, те не са толкова сладки, колкото много от оранжевите сортове сладки картофи.

Allgold Сладък картоф

Allgold е сорт сладък картоф, който е разработен в Оклахома. Тази сладка грудка има тен с тен и леко сладка жълто-оранжева плът.

какви са някои растения в пустинята

Каролина Руби

Сладкият картоф Carolina Ruby е сорт, разработен с помощта на Beauregards. Отличителната черта на Каролина Руби е дълбоката червеникаво-лилава гладка кожа, която покрива ярко оранжева плът. Този сорт сладки картофи получава името си от рубинено оцветената кожа, която се развива при готвене.

Вкусът на ‘Carolina Ruby’ е описан като леко сладък с вкусна влажна плът.

Даян сладък картоф

Сладките картофи Даян са един от сортовете, който често се бърка с ямс. Тъмночервените грудки имат дълга продълговата форма, подобна на ямс. Сварената сладка картофена кожа се отлепва, за да се разкрие тъмно сладко оранжево месо.

Бяла наслада

Един вид сладък картоф, популярен в южните щати на САЩ, е сортът „White Delight“. Тези сладки нишестени кореноплодни зеленчуци имат светло лилава, понякога червена кожа и бяла плът. Както при всички сортове сладки картофи, те са богати на фибри и витамин С.

Creamsicle

Сладките картофи Creamsicle получават името си от кремавите кори и изключително сладката плът. Тези дълги жилави кореноплодни зеленчуци имат оранжева плът, която остава относително твърда, докато се готви. Това прави Creamsicles добър избор в кухнята за приготвяне на пържени картофи, варене или използване в яхнии и гювечи.

О'Хенри

Друг вид сладък картоф, който не бива да се бърка с обикновения картоф, е сортът O’Henry. Този сорт сладки картофи е разработен с помощта на Beauregard’s и има отчетлива продълговата форма и заострени краища. Кожицата е със светлокафяв цвят, а месото е кремаво-бяло.

Причината, поради която тези бели месести сладки картофи O’Henry са толкова популярни, е, че са почти толкова сладки, колкото портокаловите сортове. Когато се пече, вари или пържи, гладката плът има сладък орехов вкус.

Пуерто Рико (Порто Рико) Сладък картоф

Сладките картофи Bush Porto Rico са популярен вид сладък кореноплоден зеленчук, който също се използва за създаване на много сортове. Тези оранжеви сладки картофи имат вкусно сладък вкус и розово-розова кожа. Месото на тези грудки е много гладко и печените порто-рикански сладки картофи правят вкусна маслена каша.

Каролина Нагет

Оранжев сорт сладък картоф, подобен на пуерториканците, е Carolina Nugget. Този картоф с продълговата форма има розова кожа и средно оранжево месо. Плътната плът се държи добре по време на готвене и нейната сладка портокалова плът прави вкусни клинове от сладък картоф.

Сладки картофи Hernandez

Сладките картофи Hernandez имат червена кожа, овална до продълговата форма, която се стеснява в единия край, и влажна оранжева плът. Ако търсите един от най-сладките видове картофи, то този сорт Hernandez е един от най-добрите. Според някои изследвания сладките картофи на Hernandez имат по-голямо съдържание на захар от тези на Beauregard, Covington и Diane. ( 1 )

Бринкли Уайт

Сладките картофи Brinkley White имат кремаво бяла кожа и плът от бял картоф. Въпреки че цветът им е подобен на обикновените нишестени картофи, те имат продълговата форма, която се стеснява от двата края.

Envy (Heirloom Sweet Potato)

Сладките картофи за наследство се отнасят до сортове кореноплодни зеленчуци, които са стари сортове или наследствени сортове. Те често се отглеждат в по-малки количества и са популярни сред домашните градинари.

как да размножавате филодендрон ксанаду

Един от популярните видове сладки картофи от наследство е ‘Envy.’ Този сорт сладки картофи от наследство има светлооранжева кожа и плът с подобен цвят. Когато се готвят, сладките картофи Envy имат леко сладък вкус и влажна плът. Това е добър избор от зеленчуци, които да добавите към яхнии или можете да печете сладките картофи във фурната.

Сладък картоф Cordner

Има няколко разновидности на сладки картофи, които се продават като сортове Cordner. Съществува сортът Texan Cordner с меден цвят на кожата и средно оранжева плът. Другият сорт е от Оклахома и се нарича Cordner’s Red. Това има червеникаво-лилава кожа и жива оранжева сладка плът.

Корейски сладки картофи

Много видове сладък картоф от Азия имат тъмно оцветена кожа и бяло месо. Корейските сладки картофи са едни от най-добрите примери за тези азиатски зеленчуци. Тези сортове имат светло лилави или червеникави кожи и сладка бяла плът.

Един от начините, по които корейските сладки картофи се различават от американските сортове, е, че месото им е по-плътно и имат по-сладък вкус. Традиционно корейските сладки картофи се пекат или приготвят на пара и се сервират като лека закуска.

Мурасаки японски сладък картоф

Един от най-интересните сортове сладки картофи от Азия е сладкият картоф Мурасаки от Япония. Това се определя по удължената му форма, наситено лилавата кожа и меката бяла плът. За разлика от повечето други сладки картофи, този японски сорт има по-суха плът. Въпреки това, той все още има сладък ядков вкус, който е общ за всички видове сладки картофи.

Видове лилав сладък картоф

Лилавите сладки картофи са едни от най-интересните и цветни зеленчуци, които можете да приготвите. Яденето на лилави сладки картофи също е изключително полезно за вас. Лилавият цвят идва от пигменти, наречени антоцианини, които са мощни антиоксиданти. ( две )

Ето някои от най-популярните лилави сладки картофи, които можете да си купите.

Стоукс Лилав сладък картоф

Лилавите сладки картофи Стокс са един от най-популярните лилави сортове. Поради интензивната си лилава кожа и наситено лилаво месо, може да се объркате, като мислите, че този дълъг пухкав корен е цвекло. Лилавият корен зеленчук има лилава кожа и лилаво влакнесто месо, което има земен и леко сладък вкус.

Поради гъстата си плът и ниско съдържание на влага, най-добре е тези видове лилави картофи да се пекат при ниска температура и по-дълго от оранжевите или белите сладки картофи.

Японски лилав сладък картоф

Също наричан Мурасаки Имо , тези лилави картофи от Япония имат дълга тънка продълговата форма. Кожата им може да бъде с нюанси на тъмно червено, лилаво или тъмно кафяво. Месото е жизнено лилаво, което има суха скорбялна текстура. Когато се приготвят, японските лилави сладки картофи стават вкусно сладки и кремообразни с орехови нюанси.

Окинавски лилав сладък картоф

Друг вид лилав сладък картоф от семейството Convolvulaceae е сортът Окинава. Известен също като хавайски сладък картоф или Уала, този лилав клубен има светлокафява кожа и лилаво месо. В сурово състояние картофената плът има слаб бял мраморен ефект. Това обаче се променя в интензивен виолетово-лилав, почти наситено син цвят при готвене.

Тези хавайски сладки картофи имат деликатен сладък вкус и гладка текстура.

Ube Purple Yam

Понякога наричан сладък картоф Ube, този грудков корен всъщност е вид лилав ямс. Убе ямс ( Диоскорея алата ) не трябва да се бърка със сладки картофи, защото те са от семейството Dioscoreaceae .

Това е единственият истински сладкиш в нашия списък и има по-дебела кожа от сладките картофи. Прясното лилаво месо от ямс е бледо лилаво с бели петънца през него. Този цвят обикновено се засилва след готвене.

Ябълковите сладкиши Ube са основна храна в азиатските страни и сладкият им вкус на ядки се съчетава добре с десертите. Можете също да купите Ube yam на прах, екстракт, лилаво Ube конфитюр или настъргани замразени корени.

Свързана статия: Крайно ръководство за различни видове картофи