Защо poha, леката и вкусна закуска, остава класика

Това ястие за закуска наскоро беше в новините, благодарение на заявление, направено от Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh за предоставяне на етикет с географско указание (GI) на Indori Poha.

Поха е полезен за доставяне на желязо в тялото, тъй като има малко по -високо съдържание на желязо от ориза, от който е направен. (Снимката е предоставена от Aaswad)

Какво прави перфектната закуска? Според онези, които се роят всяка сутрин до Асуад Упхар и Митай Грух в Дадар, Мумбай, това е чиния с гореща поха (сплескан ориз). Независимо дали става въпрос за kanda pohe (лук poha), batata pohe (картофено poha) или по -пикантното vangi pohe (brinjal pohe, овкусено с традиционна махаращрийска goda masala), тази основна закуска е най -горещата категория за продажба в заведението за хранене, което иначе е известно със своята огнена мизал пав. Имаме павилион на летището и дори там, ако има poha в менюто, хората избират това пред всяко друго ястие за закуска, като сандвичи. Прави се прясно, питателно и лесно смилаемо - какво повече искат хората, казва неговият собственик Сурякант Саржоши.

В повечето дни, казва той, в крайна сметка правят похе два пъти на ден - веднъж сутрин и веднъж следобед, защото търсенето е толкова голямо. През уикенда, когато нередовните посетители най-накрая намерят време да си проправят път към южния Мумбай, кухнята в Асуад приготвя поха два пъти сутринта. Това е класика, казва Саржоши.

как изглежда ясеновата кора

Това ястие за закуска наскоро беше в новините, благодарение на заявление, направено от Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh за предоставяне на етикет с географско указание (GI) на Indori Poha. Търсихме етикета за четири ястия-освен Индори Похе, има лаунг сев, смес хата-метеха и дахи ки шиканджи, което е уникално за Индор, казва Анураг Ботра, секретар на асоциацията, и добавя: Индори Похе, за разлика от Махаращрийската версия, е пълноценна храна сама по себе си. Най -често се сервира със sev отгоре, но има и usal pohe, с пикантен сос върху него. Това е по -тежко от обикновеното похе, което получавате в Махаращра. Асоциацията, казва Ботра, не претендира, че Индор е родното място на поха. По -скоро Индори Поха има отделен характер и вкус и това искаме да бъде признато, добавя той.

Изрязан от всички звънци и свирки, които направиха Индори Поха толкова различен, поха, в най -основната си форма, е здравословно ястие, което според диетолога Кавита Девган, за съжаление, е неразбрано. Повечето хора смятат poha само за лека закуска с високо съдържание на въглехидрати. Те не разбират ползите за здравето му. Всъщност много често хората се отказват от него, когато са на диета за отслабване, считайки го за висококалорично ястие, което е погрешно. Те трябва да бъдат обучени как да го направят правилно - с много зеленчуци, за да увеличат съдържанието на фибри и да повишат стойността му и да намалят калориите си, казва Девган.

(Снимката е предоставена от Aaswad)

Поха е полезен за доставяне на желязо в тялото, тъй като има малко по -високо съдържание на желязо от ориза, от който е направен. Това, казва Девган, се дължи на самия процес на удряне, използван за създаване на сплескан ориз от ориз. Но за да може желязото да се абсорбира правилно от организма, трябва да има малко витамин С, поради което обикновено изстискваме вар върху поха, преди да го изядем, казва тя. Тя също е по -лесно смилаема от ориза, казва тя, дори ако една люспичка от поха изглежда по -тежка по обем от едно зърно ориз.

В Асуад - и в Махаращра и други части на страната - поха е едно от най -бързите ястия за приготвяне. Може би това е причината за популярността му, както и фактът, че основните съставки за приготвяне на обикновена канда похе - лук, поха, зелени люти чушки, къри листа, фъстъци и лайм - са достъпни.

Ако маркерът GI бъде предоставен, той със сигурност ще повиши профила на това, което иначе е скромно ястие, достъпно за всички, казва Девган. Това ще помогне на предприятията, които правят това poha, да получат световно признание със сигурност, но не знам за ползите за обикновения човек в този процес. Всъщност се притеснявам, че това може да повиши цената на тази изключително достъпна закуска, казва тя.

Какво е GI маркер?

списък на животните от тропическите гори

Географско указание (GI) се използва за обозначаване на името или знака на продукти, специфични за определени географски местоположения. Етикетът се предоставя от правителството, в съответствие с определението, предвидено в член 22, параграф 1 от Споразумението на СТО за търговските аспекти на правата върху интелектуалната собственост. Това определение гласи: Индикации, които идентифицират стока като произхождаща от територията на член, или регион или населено място на тази територия, където дадено качество, репутация или характеристика на стоката по същество се дължи на нейния географски произход. Индия, като член на СТО, прие Закона за географското указание на стоките (регистрация и защита) от 1999 г. и от влизането в сила на закона през 2003 г. регистрира 323 стоки. Сред регистрираните съгласно закона хранителни продукти са Dharwad Peda (Карнатака), Tirupathi Laddu (Андхра Прадеш), Bikaneri Bhujia (Раджастан) и Hyderabad Haleem (Telangana).