Видове риби с тяхното име, картина и вкус (изчерпателно ръководство)

Всички видове годни за консумация риби са с високо съдържание на хранителни вещества и протеини и могат да бъдат връхната точка на вкусното ястие. Често срещаните видове риба са треска, мерлуза и пикша. Това обикновено са бели видове риби с деликатен вкус и мек вкус. Също така, рибите с по-тъмен цвят като розова сьомга или червен тон са много популярни поради богатия си вкус и омега-3 мастните киселини. Повечето супермаркети и ресторанти разполагат с широка гама рибни сортове от цял ​​свят.



Рибата е a вид водни животни който обитава повечето от нашите морета, езера, реки и океани. Всички риби са гръбначни животни, а видовете риби са разделени на групи като костни риби, хрущялни риби и безчелюстни риби. Повечето от рибите, които консумираме, са костни видове риби. Някои евтини видове риби включват скумрия, сардини и тилапия. Скъпите видове риба в ресторант могат да включват червен тон, риба меч и дива сьомга.



В тази статия ще научите за най-популярните видове риби, които консумираме. Също така ще разберете кои видове риби да изберете, ако искате мека или силна ароматизирана риба.

Видове риби

Преди да разгледате някои от най-добрите годни за консумация риби, е важно да знаете за групите риби.



Червена, розова или оранжева риба са едни от най-вкусните риби и могат да бъдат едни от най-скъпите. Туната е дълбоководна риба с месо с цвят от розово до тъмно червено. Сьомгата, дъговата пъстърва и морските риби са популярни видове костеливи розови риби с добър рибен вкус.

Бяла, люспеста, мека риба са най-често консумираните риби, тъй като те обикновено са по-евтини от розовите или червените риби. Белите риби като атлантическа треска, лаврак или камбала обикновено имат деликатен мек рибен вкус и люспеста плът.

Бяла, постна и твърда риба като черен морски костур, риба меч и перла.



Тъмни и мазни риби обикновено е силно ароматизирана риба, а някои вкусни видове са скумрия, сардини, риба тон и сьомга. Тези месести видове риба също са важни вид храна заради техните омега 3 мастни киселини.

Различни видове риби

Нека разгледаме по-подробно всички различни видове популярни риби, които можете да намерите в ресторанти, супермаркети и рибни пазари.

Риба тон

риба тон

Рибата тон е популярен вид годни за консумация риби в много ресторанти



Рибата тон е дълбоководна риба и една от най-скъпите риби, които ще намерите в менюто на ресторанта. Има 15 вида риба тон, които принадлежат към племето Тунини . Някои видове риба тон са и едни от най-големите ядливи риби в морето. Атлантическият червен тон може да нарасне до 4 фута и да тежи 684 кг.

Пресният тон е тъмна месна риба, която може да варира в цвят от розово до тъмно червено. Пържолите от риба тон са с месеста текстура със сладък мек вкус и нямат нищо подобно на консервирания сорт. Докато готви тон, той се превръща от червен в светлокафяв цвят.

Сьомга

сьомга

Сьомгата е розова дълбоководна риба, предпочитана от много хора



Сьомгата е здравословна мазна риба, която е добре известна с розовата си месна плът. Този голям вид риба от семейството Salmonidae и е свързана с пъстърва. В зависимост от това дали сьомгата е уловена в природата или се отглежда в месо, плътта може да е с по-тъмен цвят. Например дивата сьомга обикновено е тъмнорозов до червен или оранжев цвят, докато отглежданата в стопанство сьомга обикновено е светлорозова.

Освен че е отличен източник на здравословни омега-3, сьомгата е популярна и поради своя нерибен вкус. Повечето хора описват вкуса на сьомгата като по-месест, отколкото рибен. Вкусът обаче може да зависи от вида му. Атлантическата сьомга е мека риба с пълен вкус, докато сьомгата Chinook има по-мек вкус.

Сьомгата се яде пържена, печена, сушена, пушена и на скара.

Пъстърва

пъстърва

Дъговата пъстърва има мек вкус с люспеста бяла, розова или оранжева плът

Пъстървата е вид сладководна риба от същото семейство като сьомгата и се среща в езера и реки. Видовете пъстърва са разделени на родове като Псалм , Oncorhynchus , и Салвелин . В сравнение със сьомгата, пъстървата има подобен вкус, но по-деликатна люспеста плът. Различните видове пъстърва могат да варират в цвят от светлорозов до бял.

Има редица популярни видове пъстърва, които са популярни по целия свят.

Дъгова пъстърва ( Oncorhynchus mykiss ) има светлорозова плът и леко деликатен вкус. Този вид риба често се идентифицира със светлочервена ивица по страните на петнистото му тяло.

Кафява пъстърва ( Salmo trutta ) е подгрупа на семейството Salmonidae които живеят както в сладководни, така и в солени води. Обикновено кафявата пъстърва има по-силен вкус на риба от дъговата пъстърва и също има светло месо.

Морска пъстърва е често срещано име за видове пъстърва, които се ловят в морето. Подобно на сьомгата, пъстървите започват живота си в езера и реки, преди да се отправят към морето. След това те се връщат в реките, за да хвърлят хайвера си.

Полок

поллок

Полъкът е мека бяла риба и е често срещан във веригите за бързо хранене и ресторантите

Полок ( Gadus pollachius ) е морска риба, която се среща в Атлантическия океан около Северна Америка и Британските острови. Атлантическият или Аляският минтай (полак) има бяла люспеста кожа и леко рибен вкус. Понякога плътта може да има бежово / сив оттенък.

Една от причините тази мека бяла риба да е популярна е, че е по-евтина алтернатива на треската. Ако търсите вкусно парче прясна бяла риба, тогава пърженето на тиган или печенето на филе от минтай е чудесна идея.

Ципура

ципура

Морската платика е вид бяла риба с мек вкус

Риби в семейството Sparidae се наричат ​​колективно морски платика и обикновено обитават бреговете на Средиземно море и Източния Атлантик. Има над 150 вида морски платика и повечето имат сребристо оцветено тяло и голяма гръбна перка.

Морската платика е популярно рибно ястие в ресторантите в средиземноморските страни. Има мек деликатен вкус и сочна белезникаво-сива плът. Много любители на рибата оценяват морската платика като една от най-вкусните от всички налични бели риби. Този вид риба е популярен и за хората, които се радват на Средиземноморска кухня .

Лаврак

лаврак

Лавракът включва няколко вида риби с бяла твърда плът и деликатен вкус

Лавракът е името на редица видове риби от семействата Serranidae , Moronidae , или Latidae . Някои популярни видове лаврак включват европейски лаврак ( Dicentrarchus labrax ), Японски лаврак ( Lateolabrax japonicus ), и азиатски лаврак ( Късно калкарифер ).

Популярен вид лаврак в Северна Америка е черният лаврак ( Centropristis striata ). Този атлантически вид риба има донякъде твърда бяла плът и възхитителен деликатен вкус. Когато се приготви, плътта на лаврак става люспеста.

как да се лекува паяк акари по растенията

Морските басове са изключително вкусна риба, която също се нарича риба от групи.

Код

код

Пушената треска има деликатен вкус и може да бъде включена в много рецепти като супи, рибни сладкиши и пайове

Код ( Gadus morhua ) е един от най-популярните видове бяла риба, а атлантическата треска и тихоокеанската треска са двата най-често срещани вида. Треската е мека на вкус риба с люспеста бяла плът. Когато се пържи на тиган или се пържи дълбоко, плътната люспеста плът става почти полупрозрачна.

Друг вид риба от едно и също семейство като треска, наречена брада ( Merlangius merlangus ) понякога се предлага на пазара като треска.

Подобно на треска и също толкова вкусно е хекът, който принадлежи къмсъщия таксономичен ред като треска и пикша. Това е морска риба с дълбока вода с чисто бяло месо и приятен вкус.

Пикша

пикша

Пикша е един от най-често срещаните видове риби, използвани за риба и чипс

Друг вид морска бяла риба е пикша ( Merlangius aeglefinus ) принадлежащи към семейството Gadidae . Пикша е риба, която се среща в Северно море, Атлантическия океан и в моретата край Исландия. В сравнение с треската, пикшата няма толкова люспеста плът и не е толкова бяла.

Някои хора предпочитат да ядат пикша пред треска, защото тя има малко по-сладък вкус. В някои части на Британските острови пушеното пикша е популярно ястие.

Джон Дори

John Dori

Джон Дори е вид бяла риба със средни люспи с малко твърда текстура

Ако имаше списък за грозни ядливи риби, тогава Джон Дори ( Зевс faber ) вероятно ще го спечели. Онова, което обаче липсва на рибата, това компенсира вкуса. Джон Дори е вид риба от семейството Zeidae . Английското му име идва на френски „jaune doré“, което означава „златисто жълто“.

Джон Дори често е една от най-скъпите риби в менюто на ресторанта. Голямата му глава означава, че голяма част от рибата се изхвърля при филетиране. Въпреки това, бялата люспеста плът и плътната текстура на рибата имат вкусен маслен вкус.

Подметката Dover е друг скъп вид риба, сходна по структура и вкус на Джон Дори.

Турбо

калкан

Калканът е скъпа плоска риба със силен вкус

Турбо ( Scophthalmus maximus ) е една от най-големите и скъпи ядливи плоски риби. Дисковидната риба с пясъчен цвят може да бъде с дължина до 39 ”(100 см) и тегло 25 кг. Повечето видове от тези плоски риби обаче тежат между 17 унции. и 22 lb. (500 g - 10 kg).

Тази вкусна риба с бяло месо е ценена в много страни в Европа и Северна Америка. Страхотният вкус на калкана го прави популярен ресторант риба. Бялата месеста плът има отчетлив рибен вкус, който се лющи добре, ако се приготви правилно.

Калканът е подобен на вкус и текстура на камбала, което е друга скъпа плоска риба, която е изключително вкусна.

Ако търсите по-евтина алтернатива на калкана и камбала, изберете риба с грил. Тази вкусна плоска риба има сладък вкус, който някои оценяват като по-добър от калкана.

Плиса

писия

Пилетата е популярен вид плоски риби, който включва няколко вида

Пилетата е общо наименование за 4 вида плоски риби от семейството Pleuronectidae . Европейската писия и американската писия са най-популярните видове плоски риби.

Подобно на много видове плоски риби, пилетата има добър вкус и е толкова вкусна, колкото някои по-скъпи риби. Обикновено пилетата нарастват до 20 ”(50 см) и имат страхотен вкус, когато се пекат, пържат, пекат на скара или се приготвят на пара.

Понякога камбалата се нарича камбала, тъй като името камбала се отнася до риба в подреда Pleuroncetoidei, Bothidae, и Paralichthyidae . Палтус се наричат ​​още камбани.

Камбалите имат люспи, което означава, че те са в списъка с халал и кошер риби, приемливи за евреи и мюсюлмани.

Основа

базиран

Баса е вид сом с мек вкус, който расте в сладка вода

Латинското наименование на риба баса е Пангасиус бокурти и те са вид сом от семейството Pangasiidae. Другите имена на баса включват „речен обущар“, „пангасиус“, „раиран пангасиус“ или „панга“.

Basa или обуща е популярна риба, защото е по-евтина от много други видове бяла риба. Тази бяла риба има мек вкус, а месото й има малки люспи. Това е добра риба за използване в рецепти, тъй като нейният деликатен вкус не надвишава храната и тя лесно приема други вкусове.

Скумрия

скумрия

Скумрията е вид мазна риба със силен вкус и е относително евтина

различни видове растения с имена

Скумрията е силно ароматизирана риба, която има тъмно месесто месо и е добър източник на здравословни мастни киселини. Всъщност, освен сьомгата, скумрията е един от най-добрите морски източници на омега-3.

В племето има 7 вида скумрия Скомбрини и още в свързаната група, наречена Скомбероморини . Повечето видове скумрия се идентифицират по сиво-мазната им плът и богат вкус. Тъй като скумрията има силен рибен вкус, най-добре се сервира с кисели сосове. Много хора филетират скумрия и я пекат на скара, преди да сервират с лимонов или горчичен сос.

Скумрията също е по-евтина алтернатива на други тъмни риби като риба тон или царска риба.

Сардини

сардина

Сардините са студеноводна мазна риба със силен аромат

Сардини ( Сардина пилчардус ) са друг вид мазни риби и са от същото семейство като херинга. Съществуват редица родове сардини, като европейската свинщина е единствената истинска сардина.

Сардините имат богат вкус, подобен на други мазни риби като скумрия. Месото е плътно и месесто и се лющи при правилно приготвяне. Вкусът на сардини е доста силен и уникален; те обаче нямат непосилен вкус на риба.

За някои хора яденето на сардини е придобит вкус.

Червен кефал

червен кефал

Червеният кефал има бледорозова плът, която обикновено се пържи на тиган, на скара или на пара

Червен кефал ( Mullus barbatus ) е вид кози риби, който е популярен в средиземноморската кухня. Това е една от най-необичайните на вид риби, които ще видите на рибния плот поради люспестата си червена и розова кожа.

В сравнение с други годни за консумация риби червеният кефал е с доста малки размери. Въпреки че това е класифицирано като бяла риба, понякога има бледорозова плът. Това е деликатна риба и с нея трябва да се работи внимателно, преди да се пече или пече на скара.

Що се отнася до вкусната риба, червеният кефал е един от най-добрите. Той има дълбок вкус, който ще устои добре на силни съставки като чесън, билки и чили.

Тилапия

тилапия

Тилапия е популярна отглеждана в стопанства риба с мек вкус

Тилапия е риба, родена в река Нил от семейството Oreochromis и сега е популярна отглеждана риба по целия свят. Тези големи риби могат да имат черна, червена, оранжева или сребриста люспи.

Всички видове тилапия са класифицирани като бяла риба и имат мек деликатен вкус. Това означава, че обикновено трябва да приготвите тилапия с вкусен сос или да мариновате преди печене или пържене.

Тилапиите се идентифицират по дългите гръбни перки, простиращи се почти по дължината на гръбнака им.

Гърнард

gunard

Гърнард има твърда бяла плът, която не се разпада лесно при готвене

Gurnard е често срещаното име за рибите от семейството Triglidae в реда Scorpaeniformes. Наричани още морски обици, тези риби са дънни водни животни.

Въпреки че някога са били евтин вид риба, гурната е поскъпнала. Този вид бяла риба има плътна плът, която се държи добре по време на готвене и не се лющи много. Тази костна риба има мек вкус, който изглежда разделя мнението. Някои ценители на рибите хвалят вкуса и структурата му, докато други я отхвърлят като риба без вкус.

В кухнята гурнарът се използва най-вече в супи и запаси, защото не се разпада лесно.

Линг риба

линг

Ling е твърдо мека и гъвкава риба, която може да се приготви по много начини

Рибите Ling са група риби, подобни на треска, които принадлежат към семейството Lotidae . Тези дълги риби могат да достигнат дължина до 6 фута (2 м) и се намират около бреговете на Северна Европа.

Обикновеният линг има добра текстура и приятен вкус. Филе Ling обикновено се продават пресни; изсушеното и осолено линг също е популярна закуска в някои страни.

Мечове

риба меч

Рибата меч е скъпа мазна риба с месеста текстура и мек вкус

Една от най-величествените ядливи риби може да бъде рибата меч. Дългата заострена банкнота, черен гръб и сребърен подбедрица изглеждат великолепно във водата.

Подобно на рибата тон и скумрията, мечът е класифициран като мазна риба. Има плътна бяла плът с месеста текстура и мек вкус. Поради структурата си, подобна на месо, рибата меч е добра риба за готвене на скара или поставяне на шишчета. Това е и една от най-малко рибните риби, така че хората, които обикновено не обичат рибата, могат да ядат риба меч.

Тъй като се лови на линии, мечът е скъпа бяла риба. Някои риби меч, уловени в морето, могат да имат розов оттенък на месото си поради хранене със скариди. Това се предлага на пазара като „тиква меч“ и е по-скъпо от „обикновена“ меч.

Свързани статии: