Популярни Публикации
Видове раци: Различни видове раци от цял свят (със снимки)
Много хора смятат рака за един от най-вкусните видове морски дарове, от които можете да избирате. Има много видове годни за консумация раци, които имат бяло, сладко, вкусно месо при готвене. Има гигантски снежни раци или кралски раци с дълги остри крака и нокти, които съдържат по-голямата част от месото на раците. Има също така раци Dungeness и сини раци, където по-голямата част от сочното снежнобяло месо е в тялото.
Раците са вид ракообразни, които принадлежат към ордена Брачюра . Има хиляди различни видове раци, които са разделени на над 850 вида. Повечето разновидности на раци имат твърда външна обвивка (наречена екзоскелет), 3 крака за ходене от двете страни на тялото и 2 щипки.
Различни видове раци обитават студените райони с морска вода, топлите морски райони, сладководни тела и те също живеят на сушата. Например снежните раци живеят в студените води около Аляска, Гренландия, Сибир и Япония. Каменният рак от Флорида обаче се среща в по-топлите морета в Мексиканския залив, на брега на Флорида и в солни блата в някои щати на САЩ.
Видове раци (със снимки и имена)
Нека разгледаме по-подробно някои от най-популярните видове раци, които можете да ядете. В края на статията ще научите и за няколко вида раци и различни видове раци, които рядко се консумират.
Крал Рак
Червеният крал е популярен вид годни за консумация аляскински раци
Кралските раци са един от най-често срещаните и най-добрите видове годни за консумация раци поради големите си размери и деликатен вкус. Всъщност видовете кралски раци са едни от най-големите видове раци на планетата.
От многото видове кралски рак, Red King crab ( Paralithodes camtschaticus ) е популярен вид Аляски раци.
Що се отнася до големите раци, червеният крал със сигурност е един от най-големите раци в света. Телата на тези супер големи ракообразни могат да бъдат с размери до 11 ”(28 см) и тегло до 28 кг (близо 13 кг). Голяма част от вкусното бяло месо се намира в краката на червения краб, който може да има обхват от почти 5 фута (1,8 м)!
Червените кралци обикновено се ловят в студените северни тихоокеански морета около Аляска, като Берингово море и Нортън Саунд.
Когато бъдат уловени в дивата природа, червените раци имат светлокафяво назъбено тяло. Това става наситено червен цвят при готвене. Това също придава розов оттенък на краищата на пикантното аляскинско месо от раци, което извличате от ноктите и краката.
Друг вид огромен аляскински кралски рак е Синият кралски рак ( Paralithodes platypus ). Това не е толкова голямо, колкото червения краб, но все пак може да тежи до 8 lbs (18 lbs).
Снежен рак (скални раци)
Снежните раци (скалните раци) са вид ядливи аляскински раци
Снежни раци ( Chionoecetes opilio ) се наричат още скални раци и са вид Аляски раци с дълги крака. Този вид раци се среща и в студените морета около Аляска и в Северния Атлантически океан.
Тялото на този рак в тъмнокафяв цвят може да нарасне до 7 ”(17 см). Този вид раци обикновено се яде заради вкусното си бяло месо в краката и ноктите. За разлика от някои други видове ядливи раци, можете лесно да отворите краката, за да стигнете до месото.
Син рак
Синият рак е популярен вид годни за консумация раци
Както подсказва името му, Синият рак ( Callinectes sapidus ) има черна обвивка и крака в дива природа. Тези големи по размер раци се намират във водите около Източното крайбрежие на САЩ, Мексиканския залив, Япония и Европа.
Сините раци са вид плуващи раци, които имат 2 крака, подобни на гребло, за да му помогнат да плува. Всъщност неговото научно наименование буквално означава ‘красив пикантни плувец.’ Тези плуващи раци могат да растат до около 9 ”(23 см) в ширина (без дължината на краката).
Освен синия цвят на черупката му, една от отличителните черти на този популярен сорт раци е формата на тялото му (карапакс). Вместо кръгъл тип карапакс, страната на тялото на синия рак изпъква в точка.
дървета, които приличат на чадъри
Приготвянето на син раци кара черупката да придобие отчетливо наситено червен цвят, характерен за повечето варени ракообразни. Месото от варени сини раци е описано като солено-сладко. Обикновено има много месо в тялото, както и краката и ноктите.
Сините раци също са популярен вид рак, който служи като рак с мека черупка. Това е, когато ракът току-що е изхвърлил външната си обвивка (екзоскелет), а новият все още не се е втвърдил. Обикновено раците с мека черупка се консумират цели сотирани или пържени.
Dungeness Crab
Ракът Dungeness е относително голям тип океански раци
малки борови дървета с мека игла
Друго популярно голямо разнообразие от раци е ракът Dungeness ( Рак магистър ), който е с кафяв до лилав цвят и има твърда обвивка.
Тези раци обикновено растат до 8 '(20 см) в ширина, като тялото и месото са добър източник на месо. Един рак може да тежи до 1,8 кг и до една четвърт от теглото му е вкусно месо от раци.
Ракът Dungeness е един от най-добрите раци за ядене. Една от причините, поради които раците Dungeness са толкова популярни, се дължи на месото им със сладък вкус. Вкусът на този сорт раци е описан като влажен и нежен със солени нотки на океана.
Готвените раци Dungeness придобиват светло розов до червен цвят. Тъй като черупката на раците Dungeness е особено твърда, обикновено се предлагат крекери от раци и вилици за скариди за извличане на розово-бялото сладко месо.
Флоридски каменен рак
Фларидският камък има големи нокти със сладки и сочни срещи
Фларидският камък ( Менпе наемник ) е друг популярен вид морски раци, който е ценен заради вкусното си месо с деликатен аромат. Тези раци се срещат в топлите води в Централна Америка и Източното крайбрежие на САЩ.
Една от отличителните черти на рака Флорида Стоун е големите му клещи в предната част на тялото му. Тези кафяво-червени цветни нокти (хела) с черни върхове са със същия цвят като твърдата му външна обвивка. Карапаксът на рака обикновено е с размери до 6.5 см (17 см), което го прави среден до голям рак.
Вместо да улови и сготви целия рак, когато тези раци бъдат уловени, един нокът се откъсва. След това раците се връщат в океана, където ще отгледат нов нокът в рамките на 18 месеца.
При рака Флорида Стоун се консумира само месото от големите нокти. При варене ноктите му са от светлорозов до червен цвят с черни върхове. Месото, извлечено от ноктите, е едно от най-добрите за ядене - то е сладко и сочно с твърда текстура. Поради твърдостта на ноктите, за да стигнете до месото, ви е необходим чук или бисквити.
Рак пикит
Ракът Peekytoe (атлантически скален рак) е вид студен океански рак
Ракът Peekytoe ( Рак ироратус ) е вид кафяв скален рак, който вирее в студени води в Атлантическия океан. Този вид раци се идентифицира по кафявия си цвят и лилавите петна по твърдата му черупка.
В сравнение с размера на други популярни видове ядливи раци, Ракът Peekytoe е средно голям рак. Карапаксът му може да нарасне до 5,25 ”(13 см) в диаметър. Той има по-малки хела в сравнение с други популярни раци, като рака Флорида Стоун.
Популярното име на този рак е измислено в Мейн. Друго име на този деликатес от морски дарове е скалният атлантически рак.
Японски паяк раци
Японският паяк е вид голям рак с дълги крака
Японският рак паяк ( Macrocheira kaempferi ) е страшно изглеждащ вид рак, който оглавява списъка с раци с дълги крака. Това със сигурност е гигант сред всички разновидности на годни за консумация раци.
И така, колко голям е японският паяк? Той има голямо тяло, което може да измери до 16 ”(40 см) ширина. Размахът на краката може да достигне масивни 18 фута (5,5 м) дължина. Огромният рак със студена вода може да тежи до 19 кг!
Въпреки че този голям рак има свиреп вид на нещо извън научнофантастичен филм, той не е агресивен вид.
Вместо да се страхувате от нещо, месото от японски паяк е вкусен деликатес. Що се отнася до вкуса, паякът има по-сладък вкус от кафявите сортове раци. Разбира се, дължината на дългите вретени крака означава, че може да отнеме малко работа, за да извадите цялото вкусно люспесто бяло месо.
Рак от конски косми
Ракът от конски косми е вид малък до среден по размер годни за консумация раци
Ракът от конски косми ( Erimacrus isenbeckii ) е популярен сорт раци в японската кухня. Тези компактни кафяво-оранжеви раци имат неравна черупка с оранжеви или леко оцветени точки по нея. Наричат го още ‘косматият рак’, поради шипките косми по тялото му.
Обикновено раците от конски косми се срещат във водите около Аляска и Северна Япония. Това е малък до среден раци. Обикновено се вари в солена вода, за да го приготвите. Този сорт раци е ценен заради количеството месо в тялото му. Вкусът на месото от раци от конски косми е описан като сладък и деликатен и се счита за един от най-вкусните раци.
Южноевропейски рак
Южноевропейският рак е вид малък ядлив сладководен рак
Един вид годни за консумация сладководни раци е южноевропейският рак ( Potamon fluviatile ). Това е вид зелен раци, който обикновено се среща в реки и потоци в Италия, Гърция и на Балканите.
В сравнение с разновидностите на раци с морска вода, южноевропейският рак е малък в сравнение. Възрастният зелен рак може да има средно около 2 инча (5 см) и те са били популярен източник на храна от стотици години.
каква лоза имам
Европейските зелени раци сега са се превърнали в инвазивен вид в Северна Америка. Можете да ги сварите по подобен начин на Синия рак и те имат наситен сладък вкус.
Кафяв (годни за консумация) раци
Кафявият рак е един от най-популярните сортове ядливи морски раци във Великобритания
Кафявият рак ( Ракови пагуруси ) е годен за консумация рак с червеникавокафява обвивка, крака и нокти. Подобно на рака от Флорида Стоун, ноктите на този рак с морска вода имат черни върхове. Кафявият рак е един от най-популярните сортове раци в Обединеното кралство.
Това е средно голям сорт раци, чийто капак е между 15 и 22 см ширина. Възрастен кафяв рак може да тежи до 3 кг, като около една трета от теглото му е месо.
Кафявите раци имат овално тяло с кант, който прилича на кора на пай. Кафявата обвивка придобива по-светъл нюанс на кафявото при варене. Вкусът и видът на сладкото месо от раци зависят от пола на ракообразните. Месото от женските раци е кафяв вид месо от раци, който има богат вкус. Месото от мъжки кафяви раци е по-бяло и с по-сладък вкус.
Кокосов рак
Кокосовите раци се различават по размер и оцветяване
Макар и рядко в менюто, кокосовите раци ( Разбойник на Биргус ) са годни за консумация раци, обитаващи земята. Кокосовите раци обитават острови в Индийския и Тихия океан.
Поведението им също им е спечелило различни имена. Например името „кокосов рак“ се дължи на способността им да се изкачват по дланите, да берат кокосови орехи и след това да ги отварят на земята. Наричат ги още „крадци-разбойници“ или „крадец на палми“, тъй като са спекулативни същества, които ще откраднат всичко годно за консумация, което намерят.
Много хора казват, че кокосовите раци имат вкус на кръстоска между раци и омари. Те имат сладко бяло месо, което има по-мазна текстура от обикновеното месо от раци. Ако случайно изядете кокосов рак, докато посещавате тихоокеански остров, може също да откриете, че те имат лек вкус на кокос.
Рак отшелник
Отшелникът е вид малък рак, който не развива собствена твърда обвивка
Отшелниците раци съставляват група раци в Paguroidea суперсемейство и може да включва морски раци и сухоземни раци отшелници.
Отшелниците не са истински видове раци, тъй като не принадлежат към Брачюра инфраред. Тези ‘раци’ са по-тясно свързани с клякащите омари.
Една от уникалните характеристики на този вид, подобен на раци, е, че те не развиват свой собствен твърд екзоскелет. За защита от хищници раците отшелници трябва да намерят празни черупки, в които ще ‘живеят’. Меките им извити тела могат да се приберат в твърди черупки, оставени от различни видове охлюви. Докато растите отшелници растат, те трябва да изхвърлят черупките си и да търсят по-големи.
Можете да ядете раци отшелници; обаче те обикновено са доста малки и не си струва да се притеснявате. Всъщност кокосовият рак е вид отшелник. Но за разлика от повечето раци отшелници, кокосовите раци развиват твърда, калцирана обвивка за защита.
Подкововиден рак
Ракът подкова рядко се яде поради ниското си съдържание на месо
Ракът подкова е вид членестоноги и въпреки името си, те не са истински сорт раци. Подкови раци са от Limulidae семейство и живеят в плитки крайбрежни води на Атлантическия и Източния Тихи океан. Въпреки че това е годен за консумация вид рак, рядко се яде поради ниското си съдържание на месо.
Свързани статии: