Популярни Публикации
Видове карфиол: Вкусни сортове карфиол от цял свят (с изображения)
Има стотици разновидности на карфиол, които се предлагат в различни цветове. Най-често срещаният вид карфиол е белият сорт със своята отчетлива бяла глава от слонова кост и тъмнозелени листа. Има и други цветни сортове карфиол, които са лилави, жълти, оранжеви и зелени.
Сред тези различни видове карфиол има различни хибриди със свои уникални характеристики. Един интересен вид карфиол е карфиолът Romanesco, който е зелен вид карфиол, който може да прилича повече на броколи, отколкото на карфиол.
Карфиолът е зеленчук, който принадлежи към рода Брасика в Brassica oleracea видове. Това означава, че всички видове карфиол са тясно свързани с броколи, различни видове зеле , зеле и брюкселско зеле. Карфиолите също принадлежат към кръстоцветни група зеленчуци, които съдържат много витамин С и други хранителни вещества.
В известен смисъл главите на карфиол наподобяват тези на броколи, но има някои разлики. Освен цветната разлика, цветните цветя са по-тясно опаковани заедно. Всъщност ядливата част от главата на карфиола се нарича „извара“, тъй като изглежда като извара от сирене. Единственият вид карфиол, който е близък на външен вид до броколи, е „Брокофлавата.“ Това може да изглежда или като зелено карфиол, или да се отнася и за сорта Романеско броколи.
Името „карфиол“ всъщност означава „зелево цвете“ на италиански. Има описания на карфиол още от 1улотглеждането на карфиол става популярно в Европа през 16-та годинативек и след това е въведен в Индия през 19тивек.
Карфиолите са много хранителни вид зеленчук . Например, 1 чаша сурова извара от карфиол съдържа над три четвърти от дневните ви нужди от витамин С и 20% от нуждите ви от витамин К. Получавате и впечатляващите 2,5 g фибри в 100 грама, което е 10% от дневните ви нужди от фибри. ( 1 )
кафяви черни и бели паяци
В тази статия ще научите за различните видове карфиол, които можете да си купите. Също така ще разберете защо цветният карфиол може да е по-здравословен за вас от белите сортове.
Ако отглеждате собствени зеленчуци, можете да опитате да отглеждате различни цветни карфиоли, за да добавите цвят към вашата градина и ястия. В края на статията ще намерите съвети за отглеждане на това Брасика зеленчукови.
Често срещани видове карфиол (със снимки и имена)
Има стотици разновидности на карфиол, които се предлагат в различни цветове, като най-популярен е белият карфиол.
Четирите основни групи карфиол са:
- Италиански видове карфиол са оригиналните видове карфиол, които включват Романеско и различни други цветни сортове.
- Северозападна Европа карфиолът са сортове, които са готови през есента и се класифицират като късни комбайни.
- Северна Европа сортовете карфиол са готови за събиране в началото на сезона.
- Азиатски тропическите сортове карфиол са тези, които се развиват добре в топло време.
Бяло карфиол
Белият карфиол е най-често срещаният вид карфиол с много сортове
Бял карфиол ( Brassica oleracea var. ботритис ) обикновено е вид карфиол, за който повечето хора се сещат. Сортовете бял карфиол имат чисто бяла глава от цветни пъпки (извара), която е заобиколена от зелени листа.
Всъщност има много сортове бяло карфиол, които узряват по различно време през вегетационния период. Някои популярни видове бели карфиоли включват някои от следните:
Снежна топка карфиол има 6 ”(15 см) средно голяма глава и е популярна в Северна Америка. Това е популярно разнообразие от карфиол в домашни градинари, което има твърди, плътно оформени бели извари.
Снежна пролет карфиол е студено издържлив сорт карфиол, който има хрупкава бяла извара и добър вкус.
Бяла корона е малък сорт карфиол, чиято бяла глава достига само до 10 - 15 см. Чистите бели цветчета са вкусни сурови или в пресни салати.
Ранно бяло карфиол е бързо растящ сорт карфиол, който има чисто бяла извара и отличен вкус. Плътно опакованата глава е с размери около 9 ”(22 см), което прави това голямо разнообразие. Сортът карфиол расте добре в хладно време и също е добър вид карфиол за съхранение във фризера.
Приписвайте карфиол хибрид е средно до големи карфиол, който отлежава рано. Този сорт има добър вкус с маслено орехов вкус. Това е добър вид карфиол за печене, грил или приготвяне на карфиолов ориз.
Корниш карфиол може да се отнася до древен сорт или карфиол, отглеждан в района на Корнуол в Англия. Умерената температура на въздуха в този крайбрежен регион е идеалният климат за отглеждане на карфиол през цялата година.
Романеско карфиол (Романеско броколи)
Карфиолът от Романеско се нарича още Брокофлауър или Романеско Броколи
Наричан още Брокофлауър, карфиолът Романеско е зелен сорт, който има поразителни цветчета, които придават на главата му пикантен вид.
Както карфиолът, така и броколите са от един и същи вид, Brassica oleracea . Това означава, че е лесно да ги кръстосате, за да развиете нови сортове. Един от тях е карфиолът Романеско, наричан още Брокофлау или Романеско Броколи.
Карфиолът Romanesco е сорт от семейство Brassica oleracea. В някои отношения изглежда като кръстоска между броколи и карфиол. Има лимоненозелена, конусовидна върхообразна глава, която расте в спирали. Размерът на главите на Романеско е подобен на стандартния карфиол - около 7 инча (17 см) в диаметър.
В сравнение с обикновения карфиол, карфиолът Romanesco има по-хрупкава текстура с деликатен орехов вкус. В сравнение с броколи единствените истински прилики са зеленият цвят и вкусът. Този кръстоцветен зеленчук обаче по-често се нарича Романеско броколи.
Един от най-добрите начини да се насладите на Романеско като здравословен зелен зеленчук е да отделите всички подобни на пирамиди цветчета, да ги поставите върху тава за печене и да поръсите с малко зехтин. Печете ги в гореща фурна, докато върховете на пъпките започнат да стават кафяви.
Можете също така да се насладите на карфиол Романеско, както и на всеки друг карфиол - на пара, на скара или печен.
Зелено карфиол
Зеленият карфиол има по-мек вкус от белия карфиол
Поради зелената си извара, зеленият карфиол може да се нарече и брокофлор. Този сорт карфиол изглежда като типичен карфиол, но има цвета на броколи.
Освен зеления му цвят, една от разликите между зелените и белите сортове карфиол е техният вкус. Зелените карфиоли имат по-сладък и мек вкус от белите им братовчеди. Това означава, че ако не харесвате донякъде силния вкус на бял карфиол, зелените сортове може да са по-вкусни.
Друг начин, по който зелените карфиоли и белите карфиоли са различни, е тяхната текстура. Белите карфиоли са склонни да са ронливи, поради което са добри за приготвяне на карфиолов ориз. Зелените карфиоли обаче са сходни с броколи по своята структура и са по-влакнести.
Някои популярни сортове зелено карфиол включват „Alverda“, „Зелената богиня“, „Vitaverd“ и „Chartreuse“.
Лилаво карфиол
Лилавото карфиол е поразителен вид карфиол с много ползи за здравето
Лилавите карфиоли са едни от най-живите и поразителни големи зеленчуци, които ще видите да растат в градината. Тъмнолилавата извара е заобиколена от синкаво-зелени листа. В сравнение с белите карфиол, главите на лилавите сортове са по-нежни и имат по-мек вкус.
Лилавите сортове карфиол всъщност могат да бъдат едни от най-здравословните карфиол, които можете да ядете. Учените казват, че естествените сини и виолетови цветове идват от антиоксидант, наречен антоцианин. Това здравословно съединение е свързано с намаляване на сърдечно-съдовите заболявания, възпалението и риска от рак. ( две , 3 )
Разбира се, лилавите сортове карфиол имат и всички витамини, минерали и хранителни вещества, които се намират в обикновените бели карфиоли.
Освен по-добрите им ползи за здравето, една от причините да изберете лилаво карфиол е, че те са по-сладки и по-вкусни от белите си колеги. Също така, приготвянето на пара, печене или къкрине на някои сортове лилав карфиол не променя цвета им на синьо-лавандула.
Въпреки това, някои лилави сортове карфиол могат да придобият светло зелен цвят, когато се готвят. Опитайте да добавите малко лимонов сок, докато готвите, за да запазите наситено лилавите нюанси.
Ето някои от най-популярните видове лилав карфиол.
Обезцветен карфиол хибрид е добър солиден сорт карфиол. Този лилав карфиол има дълбоко виолетови цветчета с контрастиращи бели стъбла. Главите на този лилав сорт растат между 6 ”и 7” (15 - 17 см).
видове дървета в индия
Графити хибриден карфиол е ярко оцветен лилав карфиол, който запазва дълбокия си лавандулов цвят по време на готвене. Това е естествено сладък сорт карфиол, който расте добре дори при влажни условия.
Лилаво от карциол от Сицилия има наситено лилави цветчета, съставляващи средно голяма глава. Този лилав сорт може да се превърне в светло зелен, когато се готви.
Сицилианска теменужка е друг пример за италиански / европейски сорт лилав карфиол, който има жив наситен люляков цвят.
Виолетова кралица произвежда глава карфиол, която има много наситени лилави, почти черни цветчета. Това е студоустойчив вид карфиол, който може да издържи на температури до -10 ° C. Този вид лилав карфиол е вкусен, консумира се суров или варен, а листата също са годни за консумация.
Лилав нос карфиолът дава големи лилави глави с отличен вкус. Ако търсите лесен за отглеждане сорт карфиол, тогава Purple Cape е един от най-добрите ви решения.
Оранжево / жълто карфиол
Портокаловият карфиол има повече витамин А от белия карфиол
Оранжевият карфиол е сорт от Брасика видове, които имат оранжеви или жълти цветчета, съставляващи главата.
За разлика от лилавите сортове карфиол, които са склонни да губят цвета си при готвене, портокаловите извари обикновено стават по-интензивни по време на готвене.
В сравнение с белите сортове, карфиолът с оранжев цвят е много по-здравословен. Ползите за здравето им се дължат на нивата на бета-каротин в портокаловите цветчета. Изследванията разкриват, че оранжевите карфиоли имат до 25 пъти повече витамин А от белите карфиол. ( две )
И така, какъв вкус имат оранжевите карфиоли? Въпреки че могат да се нарекат карфиол „чедър“, те не вкусват нищо като сирене. Карфиолите с оранжев цвят имат по-сладък и мек вкус от белите сортове.
Ето някои от най-добрите сортове оранжево / жълто карфиол, за които трябва да внимавате.
Карфиол Чедър е един от най-популярните сортове портокалов карфиол. Този оцветен карфиол има средно голяма глава, която е с размери от 10 до 17 см. Неговият леко сладък вкус е по-приятен за някои от силния на вкус бял карфиол.
Пламен звезден хибрид карфиолът е добър пример за сладък карфиол, който има гладка текстура. Главата със среден размер е твърда и плътна, а оранжевите извара придобиват по-дълбок оттенък при готвене.
Фолио карфиол
Карфиолът Fioretto е необичаен вид карфиол
Ако търсите необичаен вид карфиол, тогава карфиолът Fioretto е отличен избор. За разлика от карфиолите с голяма глава, този вид карфиол има бели или ярко оцветени цветчета, които са на върха на тънки зелени стъбла.
И така, вместо цветчетата да растат в плътно натъпкана глава от карфиол, тези цветчета се разрастват. По някакъв начин този сорт карфиол прилича на броколи рабе или покълнали броколи.
Тези цветни стръкове карфиол правят идеалния тип храна за потапяне. Друг начин да опитате този вкусен вид карфиол е да скара или сотирате цветните стъбла. Цветовете и стъблата на карфиола остават невероятно хрупкави, когато са приготвени и имат леко сладък вкус към тях.
Как да изберем перфектното карфиол
Когато избирате най-добрия карфиол, най-важните фактори, които трябва да вземете предвид, са неговият цвят и твърдост.
Бял сорт карфиол трябва да има кремаво-бял или чисто бял цвят. Изварата не трябва да има черни следи или петна. Обикновено карфиолите, отглеждани в търговската мрежа, нямат лилави или розови оттенъци по себе си. Ако обаче вашите домашно отгледани карфиоли имат част от това обезцветяване, няма какво да се притеснявате.
Когато избирате цветни карфиол, търсете жизнеността на цвета. Лилавите карфиоли трябва да са с наситен тъмнолилав цвят, а оранжевите сортове трябва да са с наситено оранжев цвят.
Когато купувате карфиол Романеско, потърсете такива, които имат жълтеникаво-зелен цвят. Изварата трябва да е плътно опакована заедно.
Когато берете какъвто и да е карфиол, винаги се уверявайте, че главите (извара) са много твърди, без намеци за мекота.
Няма разлика в качеството между големите глави карфиол и по-малките.
Защо белите карфиоли могат да се превърнат в лилаво около краищата?
От всички зеленчуци в Brassica oleracea семейство, карфиолите могат да бъдат най-трудни за отглеждане. Карфиолите предпочитат хладно време, когато растат, а твърде много топлина и слънце могат да оцветят чисто белите флорални глави в лилав оттенък.
Например, твърде много слънчева светлина може да доведе до по-изразени естествени пигменти в карфиола. Това води до глави от бяло карфиол с нотки на розово, лилаво или дори синьо. Така че, розовото карфиол обикновено е само индикация, че вашите карфиоли получават твърде много слънце или топлина.
как да идентифицираме видовете бръшлян
За да отглеждате чисто бяло карфиол, е необходимо да ги „бланширате“. Всичко това изисква изчертаване на околните листа нагоре, за да покрие растящата глава на карфиол. Закрепете листата с канап или ластик и трябва да имате перфектно карфиол от бяла слонова кост.
Като алтернатива можете да си купите самобланширащи се сортове карфиол. Листата на тези карфиоли естествено се увиват върху карфиоловата извара, за да ги предпазят от слънцето. Самобланширащите видове карфиол включват „Снежна топка“ и „Атрибут хибрид“.
Разбира се, ако искате да отглеждате цветен сорт карфиол, няма нужда да ги бланширате. Всъщност излагането на слънце само помага да се засилят цветовете им, за да се получат зашеметяващо цветни глави от карфиол.
Свързани статии: