Този Mango Phirni е празничната храна, от която се нуждаете този Ramzan

Насладете се на най -доброто от Рамзан и лятото с тази рецепта.

рецепти за рамзан, индийски десерти, млечен пудинг, фирни, манго, задната горелка, празнична храна, манго фирни, как се приготвя оризов пудинг, фирни, рецепти от рамадан спейкла, рамадан десерти, индианекспрес, колона пуджа пилаи, мисли за събота, рамзан, гладуване ,Време е да направим възхитителното манго фирни този Рамзан. (Източник: Pooja Pillai ’, проектиран от Gargi Singh)

Светият месец Рамзан започна и практикуващите мюсюлмани по целия свят наблюдават този 30-дневен период, като постят и насочват погледа си навътре и навън към неща, които в суматохата на ежедневието се пренебрегват. Неща като значението на преданост и дисциплина, жертва и състрадание. В повечето части на света постът, който започва, когато слънцето изгрява, приключва при залез слънце с чаша вода и някои фурми и е последвано от пир . Празникът, както го разбирам, е важен контрапункт на поста: ако последната практика помага на човек да фиксира погледа си върху въпроси извън основната, материалната сфера, първият предлага възможност да бъде благодарен за всичко, което човек има в тук и сега.



Горните разсъждения бяха оформени от разговора ми с моята приятелка N, която започва пост днес, далеч от дома, а изборът на днешната рецепта беше оформен от желанието ми да отбележа този период по единствения начин, с който мога. Аз също избрах да направя phirni, защото основните съставки на phirni - мляко, ориз, захар - са достъпни за почти всеки навсякъде. И това е лято, така че трябваше да бъде манго фирни.



рецепти за рамзан, индийски десерти, млечен пудинг, фирни, манго, задната горелка, празнична храна, манго фирни, как се приготвя оризов пудинг, фирни, рецепти от рамадан спейкла, рамадан десерти, индианекспрес, колона пуджа пилаи, мисли за събота, рамзан, гладуване ,Основните съставки на phirni - мляко, ориз, захар - са достъпни за почти всеки навсякъде. (Източник: Pooja Pillai)

Всяка част на света има своя собствена версия на десерта от мляко-ориз-захар (и всъщност изглежда, че това е най-често срещаният вид десерт, освен сладко, пържено тесто), от тайландския лепкав ориз с манго (направен с кокосово мляко) до немския милхрейс, от египетската мехалабия до иранските ферени. Всички те зависят заради копринената си, кремообразна текстура от нишестето, отделяно от ориза - цели или смлени - докато се готви.



борови дървета с увиснали клони

Ето защо не съм сигурен, че басмати, както е препоръчано от повечето съвременни рецепти phirni (включително тази, за която споменах в Classic Cooking of Punjab от Jiggs Kalra и Pushpesh Pant) е най -добрият избор. Мисля, че оризът с по -висок процент амилопектин (нишестеният компонент, който прави ориза лепилен при варене) като гобиндобхог би направил по -добър избор от басмати, който има по -висок дял амилоза (който не се желатинизира и следователно помага на зърната да задържат структурна цялост дори при варене). Имах само басмати под ръка, така че използвах това, но бих искал да използвам гобиндобхог или дори един от дебелите, тъмни сортове ориз с орехов аромат някой ден, за да направя фирни. Резултатите със сигурност ще бъдат интересни.

Следвайте Indian Express Covid-19 tracker за най-новите актуализации



Както и да е, към рецептата Mango Phirni. Направете това, когато имате поне няколко часа, защото макар самата рецепта да е проста, тя е трудоемка и отнема много време.



Съставки

паяк, който прилича на кърлеж с дълги крака

¼ чаша - ориз (накиснете за поне 30 минути, преди да изхвърлите водата и да смелите на зърнеста паста)
3 чаши - Пълномаслено мляко
4 супени лъжици - сгар
1 - Зряло манго, на каша (в идеалния случай искате сорт манго с интензивен цвят и вкус, като кесар или алфонсо, но трябваше да се задоволя със сафеда. Това не беше ужасен избор; сафедата е това, което е най -широко разпространено използва се за приготвяне на млечен шейк от манго, тъй като деликатната му сладост се съчетава добре с млякото. Но това също означаваше, че цветът на фирни страда.)
3 шушулки - зелен кардамон, натрошен
10-15-нишки шафран
5-6-Бадеми, нарязани или натрошени



Метод



Загрейте млякото в тиган с дебело дъно на тих огън. Когато заври, добавете оризовата паста и продължете да разбърквате, за да не се образуват бучки. Добавете захарта. Докато оризът се готви, сместа ще започне да се сгъстява. ПОДДЪРЖАЙТЕ СТРИНГ. Това е важно, защото не само, че искате да избегнете бучки, но също така искате да предпазите сместа от залепване за тигана и изгаряне. Това отнема известно време-около 20-30 минути-но скоро ще постигнете супер лъскава консистенция, след което трябва да изключите котлона.

Не забравяйте, че докато се охлажда, phirni ще продължи да се сгъстява. Оризът трябва да е напълно сварен, но в случай, че не е, добавете малко топло мляко, за да разхлабите сместа и продължете да готвите.

черна и оранжева гъсеница с шипове

След като изключите котлона, можете да разбъркате парченцата кардамон, шафран и бадем. Оставете phirni да се охлади до около стайна температура, преди да добавите манговата каша.

Ако имате шикори, малките глинени купи, в които се сервира фирни, разделете фирни в тях и ги поставете в хладилника. Шикорите абсорбират влагата от фирни, оставяйки ви с перфектната консистенция, която можете да вземете. Ако обаче нямате шикора, не се притеснявайте за това. Основното е фирните да са дебели, кремообразни и ХЛАДНИ.

След няколко часа в хладилника можете да сервирате фирни, гарнирани с още нарязани бадеми (и шам фъстък, ако имате такива).

рецепти за рамзан, индийски десерти, млечен пудинг, фирни, манго, задната горелка, празнична храна, манго фирни, как се приготвя оризов пудинг, фирни, рецепти от рамадан спейкла, рамадан десерти, индианекспрес, колона пуджа пилаи, мисли за събота, рамзан, гладуване ,Студеният, дебел, РАЗХОДЕН phirni показва, че доказателството наистина е в пудинга. (Източник: Pooja Pillai)

Phirni традиционно се овкусява с розова вода или изсушени, натрошени розови листенца. Нямах нито едното, но имах бутилка Rooh Afza, затова добавих няколко капки от концентрата, за аромат и малко цвят. Но само няколко капки, защото Rooh Afza има силна личност, която в противен случай би надмогнала напълно по -нежните нотки на сафеда.

[ Back Burner е двуседмичен блог, в който ще се говори за всичко (с рецепти, разбира се)]