Независимо дали го слагате на картофено пюре, пуешко или абсолютно всичко, е трудно да отречете, че сосът е съществен елемент на всяка празнична трапеза.
идентификация на кората на червен дъб
Прекрасното е, че сосът е толкова невероятно лесен за приготвяне у дома. Тъй като за отбиването на гъста и ароматна гравитация са необходими само 15 минути, няма причина да я купувате.
Има много начини да направите гравировка, така че нека се потопите в основите (и някои вариации), така че да намерите идеалната си гравитация.
На най-основното си ниво, сосът е съотношение на мазнини, брашно и бульон.
Мазнината и брашното се сваряват заедно, за да образуват орехово кафяво вещество, наречено a червен , Руксът придава аромат на сос и най-важното, действа за сгъстяване на бульона.
Има много мазнини, които можете да използвате, за да направите своя сос. В нашата къща обичаме аромата, който идва от използването на масло за направата на рукса. Обаче остатъчните капки бекон или лой също са чудесни варианти. Можете също да използвате мазнината от тигана от каймата, но ще разбера по-късно.
Традиционно, неизбеленото универсално брашно се използва за приготвяне на кашата за сос. Това брашно прави красива каша и сгъстява бульона идеално всеки път.
Докато аз сам не съм го опитвал, чух, че бялото оризово брашно прави добър заместител на брашното за всички цели, ако правите солен за някой, който не може да има пшеница. Можете да използвате бялото оризово брашно за приготвянето на рукса, същото като това, което бихте използвали с целта брашно.
Можете да използвате всеки висококачествен бульон или запас като основа за вашите сосове, но ние обичаме да пускаме всички части от нашата празнична пуйка да работят, като използваме дробовете, за да направим бульон от джибри, докато пуйка готви.
Този прост бульон се съчетава с минимални предварителни приготовления и 2 часа време за ръце, което означава, че е идеално да избиете партида, докато пуйката ви се пече. (Моята рецепта за основен бульон Giblet ще намерите в края на тази статия.)
Чудесен начин наистина да изпомпате аромата в домашния си сос е да използвате капковото от тигана, което се събира под вашата пуйка, докато се пече. Тъй като за приготвянето на гравитацията са нужни само 15 минути, лесно е да събирате капковото, след като пуешкото е готово и да извадите партида от сос, докато пуйката ви почива преди издълбаването.
За да използвате капковото от тигана, за да направите сос, първо трябва внимателно да съберете капковото от тигана за печене (след като извадите сварената пуйка). Прецедете тези капки в чиста мерителна чаша за течност.
Това, което ще забележите за капковете, е, че те веднага започват да се отделят. В тези капки има две прекрасни неща: мазнини и сокове. За да направим сос, ще трябва да разделим двата, за да можем да използваме мазнините, за да си направим каша и соковете, за да изпомпваме нашия бульон.
За да отделите мазнината и соковете , просто разточете мазнината от горната част на соковете и я поставете във втора мерителна чаша. След това към тази пуешка мазнина ще добавите каквато и да е мазнина, което решите да използвате, за да оставите нужната сума.
Към соковете ще добавите бульона си, докато не получите необходимото количество бульон за вашата рецепта.
Макар че е вярно, че нищо не побеждава аромата на домашно приготвен сос, внасянето на целия богат, печен аромат от тигана в тиган е това, което наистина ще го изпъкне и ще стане любим на празничната трапеза.
бръмбар с оранжеви ивици на гърба
Посред всичко, което се превръща в празнична вечеря, е лесно нещо да не върви по планове. Но ако сосът ви не се получи така, както се надявахте, не стресирайте. Има няколко лесни начина за поправяне на често срещани грешки.
Gravy се сгъстява, когато изстине, така че това е често срещан проблем със сос. Ако сосът ви е прекалено гъст, просто добавете пръска вода или бульон, докато размахвате на средно слаб огън, докато се достигне желаната от вас консистенция.
Има много причини, поради които гравитацията ви може да е твърде тънка, но ако се сблъскате с този проблем, поправянето е лесно. Просто смесете заедно равни части брашно и студена вода (като започнете със супена лъжица или две от всяка). След като тази смес стане гладка, разбийте на ситно, тънка сос. Разбийте соята, докато тя продължава да къкри и сгъстява. Добавете още брашно и водна смес, колкото е необходимо.
Бучките на зърна се получават от бучки брашно, които не са се смесили достатъчно добре. За да отстраните бучките, просто прецедете соята си през ситно мрежесто сито преди сервиране.
Много хора са склонни да мислят за гравитацията като за нездравословна част от празничната трапеза. И макар да не е толкова ниско съдържание на мазнини, колкото сервиране на задушени брюкселско зеле или толкова високо протеин, колкото резенът ви пуйка, той има своите ползи за здравето, когато се яде умерено.
Gravy, който се приготвя със здравословни, естествени мазнини като масло, капки от пуйка или други животински мазнини, носи ползите от тези здравословни мазнини, заедно с бульон, богат на хранителни вещества.
Така че, не се страхувайте да добавите черпак от сос към ваканционната си чиния. Това е вкусен начин да закръгляте ароматите и хранителните вещества на яденето си!
Подготовка: 5 мин. | Гответе: 15 мин. | Добив: 2 чаши
Обслужва: 16 (Това се базира на сервиране с 2 с. Л. Размерът на сервиране ще зависи от това колко вашите гости харесват грави!)
Хладилник до една седмица или замразяване за 2-3 месеца. Внимателно подгрявайте соята си на слаб огън, докато от време на време разбърквате.
Подготовка: 5 мин. | Гответе: 1-2 часа | Добив: 4 чаши