Рамзан, със суфийски вкус

Веднъж наситени от музиката, тези на гладно се втурват към щандовете за храна, повечето от които пускат големи дегчи от дум биряни и купчини чисти за ифтар.

Сергиите, обслужващи биряни, твърдят, че са най -старите производители на биряни в Мурадабад. (Източник: Експресна снимка от Oinam Anand)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Преди почти 700 години Амир Хусрау, любимият ученик на хазрат Низамуддин Аулия и един от най -добрите съвременни поети в света, измисли този куплет в скромната си къща в Гисияпур, сега известна като Низамудин Басти в Делхи. Тъй като щамовете на една и съща нежна поезия, настроени като хаяли и тарани към щамовете на пети и дхолак, пробиват път през раздвоените от алеите на Низамудин, пълни с листенца от рози, слоеве зелени хаадари и червени нишки, те ни напомнят за една страна исляма, че много други места, оживени с обичайната храна и празници на Рамзан, по -често не го правят. Те изтъкнаха суфийското лице на това, където идеята за религиозна церемония се сближава с изкуствата; където чадарът е обгърнат в светилището на Низамуддин Аулия сред пляскането на кавали, повторения на ключови стихове и импровизации в рамките на рагите. Тъй като музиката и нейният морал не намират място в исляма, това сливане става още по -интригуващо.

жълта гъсеница с дълги черни косми

Веднъж наситени от музиката, тези на гладно се втурват към щандовете за храна, повечето от които пускат големи дегчи от дум биряни и купчини чисти за ифтар. Без истински ресторанти наоколо, освен в Карим, хората предпочитат да седнат близо до тези дегчи и да се насладят на техните биряни. От едната страна на Низамудин има много сергии, за които се твърди, че са най -старите производители на биряни в Мурадабад, въздухът с аромат на месо, подправки и ориз.

бамбукова палма срещу палма арека

Това обаче не е за месото. Кебапите на търкаляне с шишчета се справят малко по -добре. Както и кесар фирни. Но това, което привлече вниманието ни и вкусовите рецептори, беше паранта и халва, сервирани на един от първите щандове. Голяма кръгла сплескана и мазна камериерка ки роти (една е достатъчна за обслужване на поне четирима души) се сервира със суджи ка халва.

Божественото и масленото отдавна не вървят ръка за ръка. Низамудин може да не се счита за идеалното място за улов на Рамзан, защото старият Делхи има храната и атмосферата. Но посетете го за магията и мистиката, с които тази дарга и нейните пътеки живеят от години.