Съчетайте традиционните деликатеси със здравословни ястия, за да придадете на вашата холи чиния жив вкус

Насладете се на най-доброто от Холи с тези апетитни ястия.

Приятно прекарване на Холи с тези възхитителни и лесни за приготвяне рецепти.

От Ашвин Соланки и Самридхи Сакуния

Тарталетки от портокал и цвекло с бадемова смокинова кора

Малпуа до пиле дахи: готвачи на Холи деликатеси, които с умиление си спомнят от детството си

Съставки

За кора

Бадеми: 75 г
Смокини: 160гр

дърво с големи розови и бели цветя

Честит Холи 2020: пожелания, изображения, съобщения в Whatsapp, състояние, цитати и снимки

За крем

Кашу: 150гр
Нарязано цвекло: 40гр
Кокосова захар: 25гр
Лимонов сок: 1 бр
Портокал, обелен и нарязан: 1 бр

Метод

За кора

кафяв паяк с бели точки

Накиснете смокините в топла вода за 30 минути, докато омекнат (ако смокините са меки и мъглите, не накисвайте смокините във вода)
Изцедете цялата вода, подсушете смокините върху хартиена кърпа.
Пречистете смокините, за да направите гъста паста, не добавяйте вода към сместа.
Запечете бадемите и ги натрошете на фини парченца в миксер.
Добавете нарязаните бадеми към пастата от смокини.
Използвайте тази паста, за да подредите ринга за тарт. Уверете се, че тартата има подвижна основа.
След като тартата е наредена, оставете я да почине в хладилника.

За крем

Накиснете кашуто за 30 минути. След като е готово, отцедете и направете паста в миксер.
Обелете и нарежете цвеклото, добавете го в миксера, съдържащ цвекло.
Добавете кокосовата захар, лимоновия сок и портокала.
Смесете сместа, за да направите фина гладка паста.
Извадете сместа и напълнете облицованата форма за тарт.
Запазете част от сместа от тръбопроводи отгоре по ваш вкус.
Гарнирайте тортата възможно най-креативно, за да се насладите на вкуса на портокал и цвекло.

От готвач Никълъс, изпълнителен сладкар, The Ritz-Carlton, Пуна.

Холи Чаат - Многозърнест папади, замразена дахи-вада

Насладете се на пикантния специален чат на Холи.

Съставки за Дахи Вада

Бяла леща (2 чаши) (урад)
Джинджифил (1 инч нарязан)
Jeera Цяла
Хинг 2гр
Сол на вкус)
Начин на приготвяне: Накиснете лещата за 2-3 часа, смилайте я на фина паста и разбъркайте с останалите съставки. Запържете до златисто кафяво и резервирайте. Накиснете го в ледено студена вода, след което изстискайте излишната вода и го оставете.
——————————————
Зелено чътни

листа от кориандър (1 връзка)
Зелени люти чушки (2 до 3)
Мента (1 връзка)
Сол според вкуса
Лимонов сок
Извара

Метод

Смелете кориандъра, ментата и зелените люти чушки, след което коригирайте вкусовете с лимон и сол. Добавете извара според желаната консистенция.
——————————————
Тамаринд чътни

1 чаша тамаринд без семки, накиснат във вода
Джагери 1/2 чаша или повече според вкуса
Джинджифил на прах
Чаат Масала
Черна сол
Прах от семена от копър
Натрошен цял кориандър и прах на вкус
Кимион на прах
Амчур на прах
Хинг
Червен чили на прах

Метод

Сварете тамаринда и джагъри, прецедете пулпата и запазете
Загрейте олио в тиган Hing и кимион на прах, който действа като темпериране и добавете към пулпата, след това добавете цялата останала смес от подправки и кипете още 10 минути и охладете.
—————————————
Frozen – Genius Vada

Гръцко кисело мляко 250гр
сол според вкуса
захар (2-3 супени лъжици)
Пържени и накиснати Вадас

различни видове цветя от жасмин

Метод

Разбийте изварата, солта и захарта по желание, след което я прекарайте през фина цедка и запазете, запазете малко извара за гарнитура по-късно.
Разбийте вадата на парчета и я разбъркайте. Замразете сместа за 1 час, разбъркайте отново добре и замразете за още 1 час.
————————————
За гарнитура

Печен кимион на прах 1 с.л
Куркума Pd
Печен чили на прах
Семена от нар
Черна сол
Фина сев
Тамаринд и зелени чътни
Подсладена извара
Кориандър и листа от мента
Сглобяване на съда:
Полейте сосовете в чинията.
Използвайте Multigrain или Normal papdi от пазара, добавете нарязани домати, лук, люти чушки, нарязани варени картофи, фъстъци, черна сол, амчур на прах, тамаринд chutney, зелена chutney и подсладена извара. Разбъркайте добре и поставете върху чинията.
Извадете Frozen Dahi vada върху чинията. Поръсете още сосове и подправки на прах отгоре и поръсете сев и семена от нар.

От главен готвач Киран Суварна, главен готвач, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda с пикантни chutney

Насладете се на лесната за приготвяне закуска на Холи с приятели и семейство.

Fafda е пържена хрупкава хрупкава вкусна закуска, приготвена с безан (грам брашно), завързана със семена от карамбол и черен пипер. Това е популярна веганска закуска на гуджарати. Тази рецепта прави фафда, която е на вкус, подобна на тази, която получавате навън. Това е ястие, което е много известно в закуските за чай

Рецепта

2 чаши целувка (брашно от нахут)
1/4 ч. л. сода за хляб
1/4 чаена лъжичка ajwain (тимол)
1/4 чаена лъжичка халди (куркума)
1 супена лъжица масло
1/2 ч. ч. сол ч. л. или на вкус
Олио за дълбоко пържене
Как да си направим Fafda
1.Смесете безана, содата, ajwain, haldi, 1 супена лъжица олио и сол заедно.
2.Добавете вода и омесете меко тесто.
3.Вземете част от тестото и я поставете върху намазнена повърхност.
4. С основата на дланта си плъзнете тестото по права линия, като с другата ръка държите тестото в началната точка.
5. Това ще образува лента.
6. Запържете тези ленти на среден огън до хрупкавост

От главен готвач Прадуман Бишт, главен готвач, Marriott Suites Pune

Зеленчуково фиде

семейство бели дъбови дървета

Разчитайте на тази добра стара рецепта за зеленчуково фиде.

Съставки

2 чаши печено тънко фиде
Нарязани зеленчуци
1 глава лук
1 домат
1 картоф
1 зелени люти чушки
4-5 френски боб
1/2 чаши пресен грах
2 супени лъжици сос Шезуан от Chings
1 ч. л. черна горчица
3-4 листа къри
Сол и лимон на вкус

Време за приготвяне – 10 мин
Време за готвене - 20 мин

процес

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган за кадай/готвене
Добавете семена от черна горчица, листа от къри и нарязани зелени люти чушки. Изчакайте, докато горчицата започне да пука и лютите чушки станат леко кафяви.
Първо добавете нарязани картофи, грах и боб, защото тези три ще отнеме малко повече време, за да се приготвят
След това добавете лука и солта
Накрая добавете нарязаните домати и разбъркайте добре
Изчакайте, докато всичко това се приготви правилно
Сега добавете фиде заедно с две малки купички с вода към него
Покрийте кадая с капак и го оставете да се готви за 4-5 минути, докато фидето се свари и водата изсъхне
След като водата се изпари напълно, добавете към нея сос Шезуан и го разбъркайте добре
Вече можете да прехвърлите фидето в купа за сервиране и да изстискате лимон към него и да го гарнирате с нарязан кориандър и малко алоо бхуджия.

От блогъра на храните Неха от historyles.by.neha