Празнувайте Navroze с тези две празнични ястия Parsi (да, Patra ni Machhi's there!)

Празнувайте Navroze тази година, като опитате тези вкусни ястия у дома.

Този Navroze, празнувайте, като приготвяте тези популярни ястия Parsi у дома. (Източник: YouTube)

(Източник: SodaBottleOpenerWala)

Тази година Navroze се пада на 17 август. Както обикновено, подготовката за празника се отбелязва по голям начин, като сложната и вкусна храна е основната атракция, както при всеки фестивал. Различни ястия от парси, като сали боти (приготвяне на овнешко и картофено), пилешки фарчи, патра ни мачи (риба, задушена в листа), овнешко пулао, малчо гош, дхансак дал, саас ни маччи (гъста бяла сос с помфрет) разпръснати по масата, създавайки страхотна гледка.

По случай Navroze тази година, готвачът Акшата Каркария, пекарна и научноизследователска и развойна дейност, SodaBottleOpenerWala ви казва как да приготвите Patra ni Machhi и Ravo, сладко ястие, което традиционно се сервира като закуска.

Съставки:

Риба 1 кг
Пресен кокос 250 гр
Кориандър (със стъбло) 500 грама
Мента 50 грама
Захар 50 грама
Обелен чесън 50 грама
Зелен чили 10 грама
Лимонов сок 60 мл
Цял кимион (джира) 5gm
Ледена вода за смесване
Бананови листа 4

Метод:

1. Настържете кокосовия орех на ситно и поддържайте всички останали съставки готови.
2. Нарежете рибата на парчета от 60 грама
3. Мариновайте със сол и лимонов сок
4. Задръжте за 1-2 часа.
5. Смесете всички съставки за чатни. Дръжте настрана
6. омекотете банановите листа на газов пламък, след което отрежете дръжката и нарежете на квадратчета, достатъчно големи, за да увиете парчетата риба
7. след като всичко е готово, подредете листа върху чиста повърхност, нанесете чатни и след това рибата и отново отгоре с чатни.
8. Опаковайте рибните пратки с помощта на клечка за зъби или връв.
9. Гответе на пара в готварска печка за ориз или в параход за idli за 15 минути, докато рибата се свари.
10. Сервирайте с кръгчета лук и украсете с лимон.
11. Това може да се сервира и с ориз и е основно ястие.

СЪВЕТИ:
*Съчетава се с освежаваща цитрусова напитка
*Това е популярно ястие от парси, сервирано в много случаи.
*Ако нямате параход, той също може да бъде сварен в гореща вода, при условие, че сте го увили плътно, за да предотвратите излизането на чатни.
*Чатни може да се съхранява в хладилник и да се използва и през следващите няколко дни.
*Може да се използва всякакъв вид риба, но традиционно се използват рибни филета от Помфрет. Тук използваме риба баса.

(Източник: SodaBottleOpenerWala)

Ravo рецепта

Съставки:
Топено масло 50 мл
Грис 200гр
Мляко 750мл
Вода 250 мл
Розова вода 1 с.л
Кардамон на прах 5 грама
Захар 200гр
Charoli 15gm за смесване вътре
Чароли, сосени стафиди и печени бадемови люспи за гарнитура

Метод:
Леко топено топено масло в тиган с незалепващо покритие
Добавете печено грис за няколко секунди
Добавете млякото, водата и захарта и гответе, докато получите желаната консистенция
Накрая добавете кардамон на прах, розова вода и чароли
Сервирайте в желаната чиния и украсете със задушени стафиди, чароли и печен бадем.