Предварително приготвена смес за печене за палачинки, мъфини и други
Това време на годината наистина съм зает.
От засаждане на семена, до трансплантация на растения, до приготвяне на сапун и други продукти, за попълване на поръчки и подготовка за предстоящия сезон на пазара на задната врата, просто нямам време да готвя. Ще пускам вечери във фризер (тази, която съм направил напред от остатъците) или ще започна нещо в съда, но обикновено това е, доколкото става. В дъждовни дни ще смесвам няколко партиди Make Ahead Mixes, за да мога да си спестя много време по-късно.
Основна смес за печене
Харесвам от време на време палачинки и вафли, бисквити и други печени артикули. Това, което не харесвам, е времето, необходимо за изваждане на всички съставки, смесване и почистване на брашно от всяка повърхност, след като свърша. За щастие, намерих по-лесен начин. Ето моята основна рецепта.
ЗАБЕЛЕЖКА: Това не е безглутенова рецепта, така че не можем да предложим такива алтернативи.
Съставки
- 9 чаши брашно - това може да бъде смес от бяло и пълнозърнесто пшеница, ако желаете (намерете покълнало брашно тук)
- 2 чаши палмово олио, кокосово масло или свинска мас (намерете тук органично, устойчиво палмово скъсяване и нерафинирано органично кокосово масло тук)
- ¼ бакпулвер (вижте бакпулвер без алуминий тук)
- 1 супена лъжица сол (тук можете да намерите нерафинирана морска сол)
инструкции
Смесете всички съставки заедно, като нарязвате мазнината с резачка за сладкиши. Можете да съхранявате това във фризера, за да го запазите свеж. Държа моята в бурканче от галон, тъй като го използвам непрекъснато.
Да използвам
За да го използвате, вземете 2 чаши микс и го смесете с каквото ви харесва. Знам, че това е малко неясно, но е толкова многостранно, че можете да направите почти всичко с него. Ето няколко идеи:
всички видове буболечки и насекоми
Палачинки или вафли: Смесете 2 чаши от сместа с 2 яйца и ⅔ чаша мляко. Смесете само докато съставките се смесят. Тестото ще бъде на бучки. Към моята добавям няколко супени лъжици подсладител. Ако тестото изглежда твърде гъсто, можете да добавите супена лъжица мляко наведнъж, докато не сте доволни от консистенцията.
Бисквити: Смесете 2 чаши от сместа с 1 яйце и ½ чаша мляко. Смесете заедно, докато се образува меко тесто. Излезте на размазана дъска и разточете на ½ инча дебелина. Изрежете бисквитите и поставете върху необработена тава за печене. Печете около 12 минути или докато върховете станат светлокафяви. За да направите капки бисквити, добавете малко повече мляко, така че тестото да е лепкаво. Пуснете върху намазнена или облицована тава за печене и продължете както по-горе.
Cobbler: Поставете плодовия пълнеж в намазнена тава. Направете рецептата за капка бисквити по-горе, като добавите 2 супени лъжици органична тръстикова захар или друг естествен подсладител. Пуснете на петна отгоре плодове и печете около 30 минути. Тествайте плода за готовност и се уверете, че връхът на какавида е златисто кафяв.
Микс за мъфини
Въпреки че горната рецепта със сигурност може да се използва за мъфини (с няколко допълнения), аз измислих рецепта за мъфини, към която можете да добавите каквото и да е, за да направите всякакъв тип мъфини, който харесвате.
Сухи съставки
- 1½ чаши брашно - това може да бъде смес от бяло и пълнозърнесто жито
- ¾ чаша чиста тръстикова захар, кокосова палмова захар или друг гранулиран естествен подсладител по ваш избор
- 1½ супена лъжица сода за хляб
Мокри съставки
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия (научете се да си направите сами)
- ⅔ чаша ябълков сос (научете се да направите своя собствена тук)
- 2 яйца, за предпочитане отгледани пасища
Възможни допълнения
- Добавете 1 пюре от зрял банан и ½ чаша нарязани орехи (вижте органични орехи тук)
- Добавете ½ чаша изцедени, натрошен ананас и ½ чаша кокосови люспи (тук намерете органичен счукан ананас и неподсладени органични кокосови люспи)
- Добавете 1 чаша боровинки, пресни или замразени
- Добавете ½ чаша сушени, нарязани кайсии и ½ чаша нарязани печени (вижте органични сушени кайсии тук и органични пекани тук)
- Добавете ½ чаени шоколадови чипса (тук намерите чипсове без млечни ядки и соя)
- Добавете ½ чаша нарязани ябълки и 1 чаена лъжичка подправка за ябълков пай (направете своя собствена подправка с ябълков пай)
инструкции
Смесете всички сухи съставки заедно и съхранявайте в буркан във фризера. Извадете от фризера предната вечер и добавете мокри съставки и твоят допълнения сутринта. Разбъркайте старателно, но не смесете прекалено много. Тестото трябва да е на бучки. Напълнете хартия за мъфини ⅔ пълно и печете за 14-18 минути на 350 °. В зависимост от използваните добавки, мъфините може да се нуждаят от още няколко минути време за печене.
Не се страхувайте да експериментирате с тях. Използвал съм овесено брашно, оризово брашно (с различен успех) и дори киноа брашно.