Видове чай: Сортове чай с вкус, съдържание на кофеин и др

Всички видове истински чай идват от листата на растението Camellia sinensis . Черен чай, зелен чай, бял чай и чай улун са само някои примери за популярни видове чайове от един и същи лист. От тези сортове чай производителите на чай могат да създават чайове с уникален вкус, цвят и аромат. В зависимост от начина на обработка на чаените листа, чаят може да има различни нива на кофеин.

Чаят се отглежда главно в азиатски страни като Китай, Индия, Шри Ланка, Непал и Тайван. Най-популярните видове черен чай са Дарджилинг и Асам, които идват от Индия, и Цейлон от Шри Ланка. Китай е най-големият производител на чай в света, където супчунгът Lapsang и сортовете зелен чай са много популярни.

Много видове чай, както от Camellia sinensis растителни и от билкови инфузии се консумират за ползите им за здравето.

Видове чай

Преди да разгледаме многото налични сортове чай, важно е да разграничим „истински чайове“ и „билкови чайове“.

Единствените сортове чай, които са класифицирани като истински чай, са тези, направени от листа на Camellia sinensis растение. Черният чай, чайът улун, зеленият чай и белият чай са единствените истински видове чай.

Чаят съдържа и кофеин. Проучванията са установили, че варените бели, черни и зелени чайове могат да съдържат между 14 и 61 mg кофеин на 6 унции. сервиране. Позволяването на чая да се вари по-дълго време увеличава съдържанието на кофеин. ( 1 )

Чаените листа всъщност съдържат повече концентрация на кофеин, отколкото кафените зърна. Въпреки това, повече кафе на зърна се използват за приготвяне на кафе, отколкото листа, използвани за приготвяне на чай. Това означава, че чаша кафе съдържа повече кофеин, отколкото черен чай, улун, чай или бял чай. ( две )

Въпреки че технически не са класифицирани като истински чай, билковите чайове са много популярни, тъй като не съдържат кофеин. В списъка на популярните билкови чайове са такива като чай от лайка, чай от джинджифил, чай ройбос и чай от мента. Тези билкови настойки се правят чрез поставяне на растителни листа, цветя, корени или кора в гореща вода.

Нека разгледаме по-подробно 6-те основни вида чай, започвайки с най-популярната напитка в света - черният чай.

Черен чай

Черният чай е най-често консумираният вид чай. Всъщност черният чай е най-често консумираната напитка на планетата, освен водата.

Всички видове черен чай се приготвят чрез излагане на чаените листа на въздух. Този процес кара листата да се окисляват и да стават кафяви до черни, а също така се нарича ферментация на листата. След това листата на кафявия чай се загряват, изсушават и смачкват. ( 3 )

Черният чай съдържа повече кофеин, отколкото улун, зелен чай или бял чай. Една 8-унция. чаша черен чай съдържа между 25 и 48 mg кофеин. ( две )

Китай, Индия и Шри Ланка (известни преди като Цейлон) са най-големите производители на черен чай в света. Различните видове черен чай обикновено са кръстени на региона, от който са.

Например, чаят Дарджилинг от Индия има светлокафяв цвят с флорални и плодови аромати и аромати. Чаят Асам, също от Индия, е по-тъмен сорт чай с по-интензивен цвят и вкус. Хората обикновено се наслаждават на черния чай Assam горещ с пръскане мляко, за да балансират вкуса.

Цейлонският чай от Шри Ланка е средно до силно разнообразие от черен чай в зависимост от процеса на варене. Този вид чай има леки цитрусови вкусове и често е от типа чай, използван за приготвяне на студен чай.

Има много разновидности на черен чай, които идват от Китай. Чаят Dianhong от провинция Юнан понякога се нарича „червен чай“ и има силен аромат и пълноценен вкус, който е донякъде стягащ.

Сортовете черен чай означават, че повечето хора могат да намерят вид чай, който им харесва да пие. Някои черни чайове също се смесват, за да се създадат различни видове чай с различни вкусове и аромати. По-нататък в статията можете да прочетете за видове смесени черни чайове като чай Earl Grey, чай Chai и чайове за закуска. ( 4 , 5 )

Чай Pu’er

Чаят Pu’er (наричан също пуер) е вид чай с произход от провинция Юнан в Китай и се съобщава, че има много ползи за здравето.

Има два вида чай от пуер - суров чай ​​от пуер и отлежал, или узрял чай от пуер. За да се получи суровият сорт, чаените листа се третират с високи температури веднага след брането. Това се отървава от ензимите в листата, които обикновено се окисляват. Суровият пуер чай обикновено се консумира като зелен вид чай.

Узрелият пуер чай се нарича постферментирал чай. Чаени листа от assamica разнообразие от Camellia sinensis растението се сушат на слънце и след това се пресоват в „кекс“. Тази торта може да остарее по естествен начин, когато развива полифеноли, които имат антиоксидантна активност. Чаят отлежава в продължение на много години, като някои от най-скъпите сортове чай пуер отлежават до 50 години. ( 6 )

Пуер чайът, както при всички видове черен и зелен чай, съдържа кофеин. Количеството кофеин в пуер чая варира в зависимост от процеса на стареене.

Вкусът и ароматите на суровия пуер чай са подобни на този на зеления чай. Остарелият или узрял пуер чай наподобява вкуса и вида на черните чайове, като чаят има тъмночервен цвят.

Можете да си купите чай pu’er под формата на листа, в пакетчета чай или в малки чаени сладки. Някои сортове отлежал пуер чай са едни от най-скъпите видове чай в света.

Зелен чай

Зеленият чай е вид неферментирал чай и е един от най-популярните видове чай в света.

Зеленият чай се произвежда чрез сушене на прясно набрани чаени листа на слънце, във фурни или на тигани. Някои видове зелен чай също се обработват на пара. Включените методи за обработка не позволяват на листата на зеления чай да се окисляват и те запазват всичките си здрави полифеноли. ( 7 )

Докато зеленият чай изсъхва, майсторите на чая навиват листата на малки топчета, които приличат на перли. Други методи за сушене водят до видове зелен чай, които приличат на малки клонки.

В сравнение с черния чай, зеленият чай има малко по-малко кофеин на чаша само с 25 - 29 mg кофеин в 8 унции. на чай.

Съществуват редица разновидности на зелен чай, всички с различен аромат и вкус.

Един от най-популярните видове зелен чай е зеленият чай Sencha от Япония. Някои хора описват вкуса на чая Sencha като плодов и флорален с тревисти нюанси. Чаят обикновено е със светло зелен цвят. Има много разновидности на чай Sencha като Fukamushi Sencha и Hachijuhachiya Sencha.

Един от видовете зелен чай, който прилича на перли, е барутният чай от Китай. Този вид чай има по-силен вкус от този на другите сортове зелен чай. Този чай произвежда зелен чай с опушени, тревисти вкусове със силен удар.

Други видове зелен чай включват зеления чай Gyokuro от Япония, Longjing (Драконов кладенец) и Lapsang souchong зелени чайове от Китай и японски чай matcha.

Зеленият чай е много здравословна напитка, която е свързана с профилактика на рака, загуба на тегло и подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Изследователи от Харвардското медицинско училище съобщават, че зеленият чай е добър източник на флавоноиди, които помагат за намаляване на възпалението и могат да предотвратят натрупването на артериална плака. ( 8 )

Матча чай

Чаят Matcha заслужава да бъде споменат в списъка като един от най-добрите видове зелен чай поради многобройните ползи за здравето.

За да приготвят чай Matcha, около 2 седмици преди прибирането на реколтата, производителите на чай покриват чаените храсти, за да предпазят листата от слънчева светлина. Това позволява да се образуват уникални химични съединения.

Чаят Matcha е уникален вид чай, тъй като идва като ярко зелен прах. Друга уникална особеност на този японски сорт чай е неговият вкус на умами. Повечето хора описват вкуса на чая Matcha като сладък, „тревист“, който според някои има вкус на спанак или житна трева.

Най-добрият вид Matcha чай за консумация е сортът от най-висок клас.

Този японски сорт зелен чай е богат източник на катехини - вид антиоксидант в зелените чайове с много ползи за здравето. Всъщност проучванията показват, че в чая Matcha има 137 пъти повече катехини от китайския зелен чай. ( 9 )

Чай Улун

Чаят Улун е вид полуферментирал чай от Китай, който има леки флорални аромати.

Според някои проучвания чайът улун е най-популярният сорт чай, консумиран в Китай. След прибиране на чаените листа те се омекотяват, за да се осъществи окисляване, след което се сушат и валцуват. За разлика от черния чай, обработеното окисление се спира, за да помогне за защитата на ензимите в чаените листа.

Чайовете Oolong обикновено се произвеждат в провинциите Юнан, Фудзиен и Гуангдонг в Китай. Съществуват редица различни начини за получаване на чай улун в зависимост от процеса на окисляване.

Чаят Улун е подобен по съдържание на кофеин на зеления чай; някои сортове обаче могат да съдържат повече кофеин. В сравнение със зеления чай, улунът има по-ниски нива на катехини. ( 9 )

По принцип чайовете улун имат светло кехлибарен или светло зелен цвят с флорални аромати.

Както при другите видове чай, има редица сортове чай улун, в зависимост от региона, в който се добива, и производствения процес.

Например, „Феникс“, разнообразие от чай улун, е богат, плътен чай, който има флорални аромати и вкус, подобен на цъфнали орхидеи. Чаят от улун „Желязна богиня на милостта“ е един от най-качествените китайски чайове и има вкус, подобен на меда и цветята. Чаят от улун с мляко (Jin Xuan) идва от планините в Тайван и има отчетлив естествен маслен, млечен вкус.

Чаят Улун има много от предимствата на зеления чай, но има по-лек и по-малко горчив вкус от сортовете черен чай. ( 10 , единадесет , 12 , 13 )

Oolong чай Phoenix

Бял чай

Белият чай е вид чай, който преминава през много малко обработка, което води до светло оцветен чай с фини цветни вкусове. Като цяло сортовете бял чай с добро качество са по-скъпи от зеления, улуна или черния чай.

От сортовете изброени чайове белият чай е уникален с това, че се използват само млади листа и след това се сушат на слънце. Има само няколко дни в началото на реколтата в началото на пролетта, когато могат да се берат бели листа.

бяла размита плесен по растението

Поради факта, че има малко преработка, белият чай задържа повече антиоксиданти, отколкото зелените или черните сортове. Въпреки че обикновено се смята, че белият чай съдържа по-малко кофеин, отколкото зеленият чай, едно проучване всъщност установява, че белият чай има повече кофеин от обикновения чай или зеления чай. ( 14. , петнадесет )

Двете основни разновидности на бял чай са чай от сребърна игла и бял божур. Тези видове бял чай се приготвят, като се използват пъпките на чаеното растение, като сортът Бял божур използва и младите листа.

Белият чай е един от най-меките видове чай, когато става въпрос за вкус и аромат. Чаят е светложълт на вид и има леки цветни аромати. Чаят има естествено сладък вкус, който е много освежаващ, когато се консумира горещ.

Белият чай, както и другите сортове чайове, съдържа мощни антиоксиданти, които са полезни за вашето здраве. Консумацията на бял чай е свързана с предотвратяване на сърдечни заболявания, намаляване на риска от остеопороза, подобряване на когнитивните способности и инхибиране на някои видове рак. ( 16. , 17 )

Бял чай Дарджилинг

Видове смесен чай

Има два вида смесен чай - смесване на различни видове черен чай, които се използват в чаени торбички, или добавяне на естествени аромати към чая за създаване на ароматни чайове.

Вкусът, вкусът, ароматът и цветът на чайовете могат да варират от реколтата до реколтата в зависимост от климатичните условия. Една от причините за смесването на чая е да се произведе постоянно качество на чая, който се продава в торбички за чай. Производителите на чай смесват различни сортове черен чай, за да създадат смеси от чай, които винаги имат същия вкус като предишната партида.

Друг вид смесен чай е да добавите цветя, билки, етерични масла или други естествени съставки, за да промените вкуса на традиционния чай.

Черен чай Ърл Грей чай е ароматен черен чай, овкусен с бергамотови цветя или етерични масла. Обикновено като този вид чай се използват индийски сортове чай Дарджилинг. Той има естествен лек вкус и това не преодолява ароматите на бергамот.

Чай за закуска е популярна силна чаена смес, която е комбинация от чайове от Цейлон, Асам и Кения. Както подсказва името, смесите за чай за закуска са предназначени да се консумират сутрин. Силните силни аромати и съдържанието на кофеин помагат на някои хора да се събудят.

Чай чай е популярен ароматен тип чай, който съчетава индийски чайове като Асам или Дарджилинг със смеси от подправки. Канела, кардамон, джинджифил, черен пипер, карамфил и анасон са примери за подправки, които можете да намерите в различни сортове чай чай.

Жасминов чай е популярен вид чай с аромат на аромат на цветя от жасмин. Обикновено зеленият чай се използва като чаена основа, но се използват и бял чай и черен чай. Това придава на сортовете зелен чай възхитително освежаващ аромат и вкус.

Чай чай

Видове билков чай

Билковият чай е термин, използван за описване на инфузии с гореща вода без кофеин, използващи части от растения, които не са от чаеното растение Camellia sinensis . Билковите чайове често се консумират специално за тяхната полза за здравето или като горещ „чай“, който не съдържа кофеин.

Ето списък на някои от най-популярните видове билкови чайове (настойки):

Чай от лайка е билкова настойка от листа и / или цветя от растението лайка. Както всички видове флорални чайове, чаят от лайка има възхитителен цветен аромат и лек приятен вкус. Чаят от лайка е добър, за да ви помогне да се отпуснете, да намалите стреса, да спите по-добре и да подобрите храносмилането.

Ройбос чай (чай от червен храст) е един от най-популярните сортове „чай“ без кофеин, който произхожда от Южна Африка. Чаят от червен храст има естествена сладост с леко пикантен вкус. Чаят Ройбос е много здравословен, тъй като съдържа укрепващи здравето съединения (полифеноли). ( 18. )

Чай от джинджифил е вид лечебен чай, приготвен от вливане на пресен корен от джинджифил или чрез смесване на джинджифилов прах в гореща вода. Чаят от джинджифил е светложълта напитка, която има пикантен вкус, който освежава небцето ви. Пиенето на чай от джинджифил се препоръчва, ако имате проблеми с храносмилането или за намаляване на възпалението.

Чай от куркума е пример за вид противовъзпалителен чай. Правите чай от куркума, като нарязвате или настъргвате прясна куркума или добавяте куркума на прах и я оставяте да се влива в гореща вода за няколко минути.

Чай от малинови листа е популярен здравословен чай без кофеин, пълен с антиоксиданти. Листата от малиновото растение се накисват в гореща вода преди консумация. Доказано е, че чаят от малинови листа е в полза на бременни жени и помага за разрешаването на храносмилателни проблеми. ( 19. , двайсет )

Чай от мента е един от най-популярните видове билкови чайове поради освежаващия си характер. Ментовият чай е широко достъпен под формата на пакетчета чай или насипни сухи листа. Ако отглеждате мента в градината си, можете да отрежете няколко листа и да сложите във вряща вода, за да си направите чай. ( двадесет и едно )

Чай от канела е вид пикантен чай, който помага да повишите имунитета си и да намалите възпалението. Можете лесно да си направите билков чай ​​от канела, като задушите пръчка канела в тиган с вода за 15 минути. Оставете да се влива в продължение на 20 минути след сваляне на котлона.

Чай от коприва е друг вид билкова инфузия на листа, която има ползи за здравето. Чаят, приготвен от „копривна листа“, има лек тревист вкус, който освежава вашите вкусови рецептори.

Чай от глухарче е вид „чай“, използващ корен от глухарче или листа, потопени в гореща вода.

Чай от Моринга е вид индийски билков чай, който се прави от листа на моринга. Можете да си купите този вид чай под формата на прах и след това да добавите лъжица към гореща вода.

Чай от корен от женско биле е вкусен вид билков чай, който естествено не съдържа кофеин. Можете да закупите пакетчета чай от корен от сладник, прах от корен от сладник или да използвате пресен корен от сладник.

Билков чай ​​от лайка