Изследователите намират нов начин да приготвят вкусна храна с ниско съдържание на сол

Изследването, публикувано в Journal of Food Science, разглежда солеви смеси, които използват по -малко натриев хлорид и включват други соли като калциев хлорид и калиев хлорид.

Последните открития показват, че постепенното намаляване на солта за период от години е най -добрият начин за намаляване на консумацията на сол. (Източник: Thinkstock Images)

Изследователите са намерили начин да направят храната солена, но с по -малко натриев хлорид, свързано с лошо здраве.

Това е стелт подход, а не като закупуване на опцията „намалена сол“, която хората обикновено не харесват, каза Каролин Рос, професор по хранителни науки във Вашингтонския държавен университет (WSU) в САЩ.

списък на птици със снимки и имена

Ако можем да стъпваме хората надолу, тогава ние увеличаваме здравето, като същевременно правим храна, която хората искат да ядат, каза Рос.

Изследването, публикувано в Journal of Food Science , разгледахме солените смеси, които използват по -малко натриев хлорид и включват други соли като калциев хлорид и калиев хлорид.

И двете соли нямат вредно въздействие върху здравето на хората, каза Рос.

Калият всъщност може да помогне за намаляване на кръвното налягане. Те обаче не са много вкусни.

Особено калиевият хлорид има горчив вкус и хората наистина не го харесват, каза Рос.

Изследователите са използвали дегустационни панели и „електронния език“ на WSU, за да видят колко много могат да добавят от заместващите соли за стандартния натриев хлорид, преди хората да намерят храната за неприемлива за ядене.

Някои дегустационни панели тестваха различни солени разтвори или сол във вода, докато други тестваха различни комбинации от сол в доматена супа.

Използвайки електронния език и панелите, те откриха, че смес, използваща около 96,4 % натриев хлорид с 1,6 % калиев хлорид и 2 % калциев хлорид, е идеалното намаление.

Те са имали по -голямо намаление, когато са добавили само калциев хлорид, като са получили приемливи нива с комбинация от 78 % натриев хлорид и 22 % калциев хлорид.

Тази комбинация от двете соли не се различава значително в сравнение със 100 % натриев хлорид, каза Рос.

Но когато добавихме калиев хлорид, приемането на потребителите намаля, каза тя.

кои са двата вида растения

Докато хората се нуждаят от сол, американците консумират значително повече, отколкото е необходимо или дори здравословно, казват изследователите.

Според Службата на САЩ за превенция на болестите и насърчаване на здравето, препоръчителното максимално количество консумирана сол на ден е по -малко от 2300 милиграма (mg).

Последните открития показват, че постепенното намаляване на солта за период от години е най -добрият начин за намаляване на консумацията на сол.

Използването на една от новите смеси за определен период от време може да доведе до по -големи намаления по пътя, казват изследователите.