Растително месо: Запазва ли се тази тенденция за устойчива храна?

На пазара има различни заместители на месо; те включват соя, зелен грах, джакфрут, пшеничен глутен (Seitan) и боб от всички видове

месо на растителна основаЕто какво трябва да знаете за месните варианти на растителна основа. (Източник: Pixabay)

Нарастващото съзнание за внимателното и здравословно хранене предизвика промяна в пейзажа на храните и напитките в страната през последните няколко години-било то осъзнаването на вегетарианска или веганска храна или изхвърляне на месо от животински произход по етични причини. Наблюдава се увеличаване на броя на хората, които гарантират за растителни/вегански или фалшиви меса. Често срещани днес в менютата на ресторантите, фалшивите меса възпроизвеждат вкуса, аромата, текстурата и визуалната привлекателност на месо от животински произход, но използват устойчиви и естествено достъпни алтернативи, за да настояват за по-добри продукти-както по отношение на храненето, така и по отношение на околната среда.

Ние сме на мисия да революционизираме начина, по който светът яде месо. За да се избегне нова пандемия, е важно да се намали консумацията на месо. Нашите продукти са насочени към не-вегетарианци, които искат да преминат към по-здравословна, екологична храна, без да правят компромис с вкуса на любимите си ястия. Нашите учени успяха да идентифицират това, което придава на месото уникална текстура и вкус и затова нашите продукти имат вкус, вид, усещане и готвене точно като месото, Сохил Вазир, главен маркетинг директор BlueTribeFoods, компания от Мумбай, която предлага смляно пилешко и пилешки хапки направено от соеви и грахови екстракти, казано indianexpress.com .



Какви са обичайните заместители на месото?



На пазара има разнообразие от заместители на месо, включително соя, зелен грах, джакфрут, пшеничен глутен (Seitan) и боб от всички видове. Повечето заместители на месото се смесват с пълнозърнести храни, ядки и семена, за да осигурят разнообразна текстура, която да имитира месото и да подобри хранителната стойност, обясни д -р Лакшита Джайн, сертифициран клиничен диетолог, технолог за месо и основател, NUTR.

месо на растителна основаПредложения на растителна основа под формата на смляно пиле. (Източник: BlueTribeFoods)

Съгласен Sairaj G Dhond, основател и главен изпълнителен директор на Wakao Foods, компания, която предлага продукти на базата на джакфрут. Той каза, че последните промени насърчиха хората да проучат възможностите за устойчива храна, което доведе до скок в търсенето на месо от растителна основа. В момента алтернативите за месо са ограничени до соеви парчета и гъби за вегани и извара за вегетарианци. Като нов участник в индустрията, Jackfruit генерира много шум и набира популярност поради своята текстура и гъвкавост, подобна на месо. Плодът е популярен като суперхрана поради многобройните си хранителни ползи и се определя като перфектната алтернатива на месото поради уникалните си характеристики.



овощни дървета с розови цветя

Какви ползи предлага макетът на месото?

Известно е, че макетното месо отбелязва брауни точки, когато става въпрос за ниско съдържание на калории и мазнини, както и като добър източник на протеини и фибри. Многобройни проучвания показват, че замяната на животинско месо само с изкуствено месо може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, кръвно налягане, рак и диабет.

Dt Jain каза, че фалшивите варианти на месо са чудесни за хора, които се съветват да избягват или ограничават консумацията на червено месо. Диабетът, холестеролът и хормоналният дисбаланс и СПКЯ са няколко условия, при които без месото може да бъде от полза.



макетЕто разбивка на фалшивия профил на хранене на месото. (Източник: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, които започнаха да работят през 2019 г. и сега се разшириха до осем града в Индия, споменават, че техните продукти запазват същия хранителен профил минус холестерола и прекомерното съдържание на сол. Създадена с интензивни изследвания и иновации в областта на науката и технологиите в областта на храните под ръководството на д-р Navneet Singh Deora, месните предложения на компанията на растителна основа съдържат същата концентрация на протеини, минерали и други хранителни вещества, които бихте получили от животинското месо. Без антибиотици, стероиди, ГМО или хормони, тези продукти без холестерол са с ниско съдържание на натрий и са щадящи околната среда, каза Вазир.

папрати, които растат право нагоре

Заместителите също са с по -ниско съдържание на калории и холестерол от обикновеното пилешко брашно, спомена Dt Jain. Той може също да помогне за намаляване на приема на мазнини с 80 % в сравнение с конвенционалното месо. Освен това фалшивото месо е без холестерол, с ниско съдържание на наситени мазнини и с високо съдържание на фибри, каза тя.

Какво трябва да имате предвид?



Прочетете етикета и го избягвайте, ако той съдържа годни за консумация рафинирани масла като палмово масло, захар, модифицирано хранително нишесте и оцветители като първите си три съставки. Също така проверете процента на натрий и мазнини, преди да купите, предложи Dt Jain. Няма черно -бял отговор кой е по -здрав. Веганските заместители/макет на месо могат да бъдат също толкова нездравословни. Ограничете приема до 2-3 пъти седмично, каза тя.

месо на растителна основаVegan Jabanero Popcorn от Veggie Champ. (Източник: Veggie Champ)

Каква е връзката между консумацията на месо и околната среда?

Според доклад на India Bioscience, годишната консумация на месо на глава от населението се е увеличила до 4,4 кг на човек през 2019 г., което оказва натиск върху производствените линии. Това от своя страна доведе до по -големи изисквания за водни и поземлени ресурси за отглеждане на добитък.



Базираното в Ню Делхи Jadwani спомена, мисля, че аналозите на месото са много добър заместител на месните продукти, тъй като изискват по-малко вода, зърно и ние сме в състояние да запазим жизненоважните си природни ресурси. Това в дългосрочен план се отразява на нашето здраве, околната среда и е благоприятно за душата (без вина).

Според Макет на месото и неговата роля за здравето: преглед, публикувано през февруари 2021 г., по -младото население е склонно към намалена консумация на месо поради екологични причини. В същото време пандемията ускорява консумацията на алтернативни месни продукти, тъй като потребителите стават все по-съобразени с климата, а веганските диети стават все по-популярни в световен мащаб, отбеляза той.

име на листа със снимка
месо на растителна основаПланирате ли да преминете към начин на живот на растителна основа? (Източник: Wakao Foods)

Миналата година, по време на пика на пандемията, боливудските актьори Riteish Deshmukh и Genelia D'Souza, които станаха вегани преди четири години, обявиха стартирането на Imagine Meats, компания за месни храни на растителна основа. Не гледаме да променяме всички. Това е нов пазар, това е ниша и развиващ се пазар. Разбира се, има бъдеще, в което всички мислят за растителна храна и това е фантастично, каза Дешмух indianexpress в по -ранно интервю.

Според експерти търсенето на фалшиво месо нараства и то само ще се утрои през следващите години. Алтернативната опция за месо ще послужи като здравословен избор за мнозина и забавна нова опция за вегетариански потребители и хора, които са приели веганство, каза Dhond от Wakao Foods.