Избор на готвача: Рецепта за печени на дърва фурна Kolkata Bekti

Това ястие може да се сервира и със странична порция покълнали черни грама и напоена салата от жълта леща.

Рецепта Kolkata Bekti на фурна на дърва

От Суброто Госвами

Печена на дърва фурна Kolkata Bekti

Съставки

Колката Бекти пържола (240 грама)
Зехтин (20 ml)
Горчица с маншон (2 грама)
Галангална паста (3 грама)
Сок от чесън (1 мл)
Сол (5 грама)
Прясно натрошен черен пипер (6 грама)
Пресен сок от нар (100 мл)
Нови бебешки картофи (40 грама)
Люспи чили (2 грама)
Бенгалска вар (01 не)

Метод:
* Мариновайте Kolkata Bekti със сок от лайм, горчица, паста от калгана, сок от чесън, сол и натрошен пипер.

как изглежда лист от памук

* Запалете фурната на дърва и доведете температурата до около 200 градуса по Целзий.

* Сварете сока от нар и пригответе редукция, охладете и оставете настрана.

* Сварете новите картофи заедно с кожата след старателно измиване в течаща вода, за да се отървете от всякаква почва или замърсявания.

* Загрейте тиган и сложете малко зехтин, когато се загрее достатъчно маринованата рибна пържола.

* Точно след като изпечете пържолата, я поставете във фурната и печете за около осем минути, като намалите температурата до 120 градуса по Целзий след три минути.

* Междувременно запържете картофите с разбъркване с малко сол и люти чушки. Добавете люспите чили по -късно, за да не загорят.

* След като рибата е сварена извадете от фурната и сервирайте гореща с картофите и поръсете рибата с редуцирания сок от нар.

как да разпознаем кленовите дървета през зимата

* Можете също да сервирате парче лимон отстрани.

* Това ястие може да се сервира и със странична порция от покълнали черни грамове и напоена салата от жълта леща.

За готвача

светлозелена гъсеница с жълти ивици

Главният готвач Subroto Goswami, новият главен готвач на The Lalit New Delhi е добре познато име в индустрията на гостоприемството.

С опит от над 25 години готвачът Госвами е работил с едни от най -добрите марки в бранша.

Главният готвач Суброто Госвами е специализиран в италианска и индийска кухня (new age). Страстта му към храната го превърна в един от известните готвачи на страната ни. Като перфекционист, той постоянно полага усилия за иновации и творчество. Неговите вкусове са вдъхновение от ученето му от цяла Индия и света, като е работил с марки като The Oberoi, Hyatt Regency, Trident и Radisson Blu в цяла Индия.

Притежавайки престижна диплома по хотелски мениджмънт от IHM Kolkata и програма за обучение в кухнята от The Oberoi School of Hotel Management (сега известен като Oberoi Center of Learning & Development), той обича да се занимава с хобитата си като преходи и фотография през свободното време.

Тази седмична поредица идва съвместно с The Lalit Suri Hospitality Group. (Предприятие на Bharat Hotels Limited)