Molecule Air Bar: Тук науката оживява в чиния

От повторно деконструираната хаат до пуканките от драконов дим, театралността на това място ще ви взриви.

Менюто в Molecule Air Bar е ясно и просто. Цялата идея е да сервирате ежедневна храна с обрат, (Снимка: IANS)

Цялата страхотна храна идва от успешен експеримент на готвач, който е смесил и съчетал определени съставки, за да излезе с шедьовър. Така че тогава не би трябвало да е изненада, когато готвачите в цялата страна експериментират с храната си. Но в Molecule Air Bar терминът експеримент е получил съвсем ново значение. Разположен в сектор 29 в Гургаон, щата Хариана, настройката на Molecule ви връща в лабораторията на „злата“ химия на Адолф Хитлер, храна, сервирана в обекти, символични за химическа лаборатория , карти с менюта под формата на сувенири от Втората световна война, таванни лампи, направени да приличат на структурата на молекула, и използването на течен азот - всичко това, взето заедно, превръща фузионната храна до ниво, което малцина са виждали досега.

Той е разположен на два етажа, включително тераса, която има невероятна гледка към Гургаон с много място за движение.

видове скитащи еврейски растения

Molecule е първият по рода си в Индия, който предлага опит в молекулярната гастрономия заедно с немска микропивоварна, каза собственикът Вивек Бхаргава пред IANS.

Винаги сме искали да измислим нещо, с което младите хора могат да се свържат. Ние също така предлагаме невероятно изживяване на най -добрия въздушен бар, молекулярна кухня и прясно сварена бира, идваща направо от пивоварната, всички под един покрив, добави Бхаргава.

Микропивоварната ще започне да функционира от следващия месец.

Според изпълнителния готвач Piyush Jain, менюто е ясно и просто, като цялата идея е да се сервира ежедневна храна с обрат, нещо рядко срещано преди.

Кухнята е много прогресивна, смесица от европейска, средиземноморска, индийска и дори китайска. Но нашето представяне е това, което ни отличава от останалите, добави Джайн.

Amuse bouche, супа от карфиол със звезден анасон с песто лаваш. (Снимка: IANS)

Поднасяха ни разнообразни основни храни, вариращи от забавна супа - супа от карфиол със звезден анасон, поднесена с песто лаваш и поръсена с прах от червен пипер, който дойде върху малък военен камион.

Беше кремообразно и добре балансирано. Карфиолът може да стане малко по -силен, но всички съставки в тази супа могат да се опитат индивидуално.

какви цветя има

Следващото беше нещо, което определено ще накара хората да се върнат в Молекулата - пуканки от драконов дим, които дойдоха в нещо, наподобяващо граната. Пуканките бяха ароматизирани с дегустатора на Maggi и бяха вливани с течен азот. Начинът да го ядете е да вземете един куп и да го поставите всичко в устата си. От носа и устата ви ще излезе гъст дим! Оттук и обосновката за името.

Поднасяха ни три вида специални коктейли в къщата-малина и джин, горещ ябълков сайдер с ром и молекулярна сангрия. Първият приличаше на добър стар космополит, но добавянето на джин му даде по -добър удар. Вторият е идеален за зимата: топъл, дървесен и сладък. Сангрията имаше настъргана ябълка вместо обичайните парчета. Веднъж смесен с виното, това е може би най -добрата сангрия, която човек може да пие.

След това ни сервираха молекулярни пучки с мента и тамариндско чатни и пет различни ароматизирани води - мента, ананас, портокал, кола и цвекло. Голгапите са нещо, което винаги е забавно за хапване и експериментирането с ароматизираните води е това, което изведе това ястие на следващото ниво. След това ни сервираха царевица и куркуре. Това е идеалната закуска за пиене.

Това, което ни сервираха, определено беше звездата на шоуто. Ястието се наричаше въздушен хляб с пилешко месо, запълнено със сос от четири сирена, поднесено с парче пиле тика. Първата хапка беше абсолютно парти в устата ми. Кърпавото сирене и нежното ароматно пиле представляват перфектната дефиниция на ядената храна.

различни видове растения и техните имена

След това беше грандиозно изпълнение на готвача Jain, което ни остави запленени. Той създаде реконструирана хаат от нулата.

Повторно деконструирана вила в Molecule Air Bar. (Снимка: IANS)

Той започна със смесването на различни видове плодове със сладко кисело мляко, тамаринд и ментов сос със специална глазура от чатни - чат масала с червен червен пипер - в чиния с течен азот, който в процеса замразяваше сместа. След това той постави сместа върху чиния и я напръска с кристално кисело мляко - кисело мляко, замразено в течен азот - и поръси малко варени нарязани картофи. След това добави гъба bhalla и я изля вода dhokla, за да я омекоти, и щедра заливка от sev. Финалът на това шоу беше пръскането на по -течен азот, който свързва всички съставки заедно. Последният вкус към този грандиозен спектакъл беше нещо много неочаквано. Замразяването на повечето от съставките може да доведе до замръзване на мозъка; така че голяма първа лъжица не се препоръчва.

Тъй като аз лично не харесвам чата, това конкретно ястие не ми беше по вкуса, но драматичните произведения определено си заслужаваха.

Сервираха ни и много други ястия с мелница-бирияни аранчини, където използваха ориз басмати вместо обичайния ориз арборио; супа от домати и босилек с кубчета песто лаваш и моцарела беше топла като размито одеяло под формата на супа; пилешко месо и тикка с пайери, риба с каджунска кора с лимонена пяна, слята с южноиндийски подправки, надмаслени рибни пръсти с маслена вода, печено топено масло от кема, сервирано с мини парати и пица на дърва. Представянето на всички тези ястия беше много уникално, но вкусът не беше нищо ново.

В заключение, участващите театрални работи бяха добре, когато човек яде с очи, но какво ще кажете за действителния вкус на храната?

Храната в Molecule беше добра, но това беше - само „добра“, не страхотна, не умопомрачителна.

Но театралността е нещо, което човек трябва да види и с което готвачите се гордеят. Те не са претенциозни и имат ясна цел - да дадат на потребителя запомнящо се изживяване и да издухат умовете му с театралите.

голям черен бръмбар в къщата

Често задавани въпроси:
Където: SCO 53, четвърти етаж, сектор 29, Гургаон
Хранене за двама: 2 000 рупии (с алкохол)
Срокове: 12 ч.-12.00 ч