„Все още можем да се научим“: Блогърът за храна призовава хората да спрат да наричат ​​всички индийски ястия „къри“

„Има поговорка, че храната в Индия се променя на всеки 100 км и въпреки това все още използваме този чадър, популяризиран от бели хора, които не биха могли да се притесняват да научат истинските имена на нашите ястия“, каза блогърът Чахети Бансал

Блогърката за храна каза, че макар да не иска думата „къри“ да бъде отменена изцяло, трябва да се прекрати употребата й от „хора, които не знаят какво означава“. (Източник: pixabay)

В вирусна публикация в Instagram индийско-американският блогър Chaheti Bansal призова хората да отменят думата „къри“, считана за универсален термин за индийските ястия на Запад.

Във видео с рецепта за ястие от раджастани „Gatte ki sabji“, Bansal каза, че терминът къри е бил злоупотребяван от бели хора, за да назове всяко ястие, произведено в Индия.

Заявявайки, че човек все още може да се научи, тя каза: Има поговорка, че храната в Индия се променя на всеки 100 км и въпреки това все още използваме този чадър, популяризиран от бели хора, които не биха могли да се притесняват да научат истинските имена на нашите ястия .

най-често срещаната риба за ядене

В интервю с NBC News , Цитирана е Bansal, че макар да не иска думата да бъде отменена изцяло, трябва да има край на използването й от хора, които не знаят какво означава тя.

Вижте тази публикация в Instagram

Публикация, споделена от Chaheti (@rootedinspice)

Говорейки по въпроса с indianexpress.com , известният готвач Манджит Гил, президент на Индийската федерация на кулинарната асоциация, каза: През 14 век е написана книга, озаглавена Формата на Cury , в която значението на думата е „изкуство на готвенето“. Моята хипотеза е, че по време на имперското си пътуване британците не са изпитали никаква храна, която е толкова развита в техниката и уменията и нейното разнообразие, докато не достигнат Индия.

Нито едно индийско ястие традиционно няма думата къри, добави готвачът. Например на бенгалски го наричаме „ jhol ' . По същия начин имаме „ „Korma“, „kalia“ или „salan“ (санскритска дума). Има ястия, които попадат в тези категории, но думата „къри“ не оправдава никаква храна, идваща от Индия или Азия. Нашите ястия са разнообразни, имат свой характер, определен от начина на готвене. В Индия. също сме склонни да използваме тази дума много свободно, което трябва да се избягва, каза той.

Съгласен готвач Jagadish Purushotama, изпълнителен кулинарен готвач, APCA (Академия за сладкиши и кулинарни изкуства). Той каза, че макар че терминът къри за всички индийски ястия не е расистки, той има повече общо с липсата на информация за разнообразието на индийската кухня. Той добави, че къритата са много често срещани по крайбрежието и сега това се превърна в стандартна фраза.

Говорейки за разпространението на думата къри, главният готвач Никлеш Шарма, основател на ACPA, допълнително добави: Що се отнася до думата „къри“, тя обикновено се използва за описание на ястие с течна основа и нашата индийска кухня е препълнена с такива деликатеси , въпреки че терминът се използва в световен мащаб и описва различни ястия от азиатския субконтинент.

Какво мислиш?