Това е уловка: Закуска до вечеря в Хонконг

Хонконг не е само за безразсъдни купувачи. Ако обичате скаридите и мидите си, това също е наслада на гастронома

Улица в Хонконг (Източник: Thinkstock)

Как човек започва да класифицира Хонконг по отношение на храната и културата? Разглеждайки миналото, разбира се. ° САнтонският е традиционният език на Хонконг, последният от британските протекторати. През 1997 г., когато Хонконг беше обединен с континентален Китай, тогавашната империя окончателно се разпадна. Оттогава има постепенно подкопаване на културното наследство на Хонконг. Кантонският, регионалният диалект на Гуанджоу (древен кантон) и съседните му региони, включително Хонконг, постепенно се отстранява. Днес децата в цял Китай се учат на мандарин, като лингва франка (както е предписано от Пекин) и английски като допълнителен език в училище. Кантонският се преподава толкова рядко, колкото приготвянето на карантии във вегетариански ресторант.

Дори когато езикът се намира в ъгъла, отпечатъкът на културата е навсякъде. Кантонските чаени къщи са често срещана гледка в целия град на Азия. Когато влезете в такова заведение, забелязвате, че масите са кръгли и обслужвани от мързелива Сюзън. Това е така, защото първият акт на хранене на такова място включва измиване на вашите прибори за хранене (клечки), за които ви е предоставена купа, черпак и чайник с вряла вода. Друг чайник, пълен със зелен/жасминов чай-обикновено бившият-чай, служи като предшественик и допълнение/заключение към хранене, което може да включва всичко-от гъби от котешки уши (т.нар. Поради тяхната форма) до супа от морски краставици. Първият е антиканцероген, а вторият антидиабет. Кантонската храна се основава на превантивни мерки, тя е лечебна, както и поддържаща, казва Сидни Лук, нашият екскурзовод (уверява ни, че не можем да произнесем неговото кантонско име), който изглежда на тридесетте си години дори на 52.

Скариди

Идеалът с дим сума се практикува в къщи от закуска до вечеря, когато семействата хапват бързи хапки, вариращи от пържени картофи с леко разбъркване до приготвени на пара лакомства - можете да избирате между свински char sui (свинско, приготвено на пара в кифличка) и повече морски дарове, отколкото биха могли да издържат дълбоководен траулер. Вечерите са по -тежкото ястие, включващо основно месо или ястие от морски дарове, придружено с юфка или друг въглехидрат, потвърждава Сидни, учтиво възмутен от нашата субконтинентална безхаберие, докато настъргваме всичко със сос от чили. Предупреждение: храната тук е по -склонна към киселинност и мека пикантност, отколкото смелият аромат на масала, с който сме свикнали. Всяко ястие в Хонконг се сервира с обилно количество зелен чай, което може би допринася за репутацията на града-държава като най-дълго живеещите граждани в света (надвивайки дори Япония).

Освен зелен чай, виното е най -популярната напитка тук, въпреки че бирата е на второ място. Това е по -скоро по икономически причини; Като свободна пазарна икономика Хонконг се радва на нулево данъчно облагане на виното и номинални четири процента на бира. Магазините за хранителни стоки са разпръснати из града с няколко опции за алкохол. Seven Elevens остават отворени почти 24/7. Просто закупете избраната от вас напитка и се разходете по улицата, отпивайки. Хонконг приема своята туристическа търговия много сериозно. Пиянските веселби се толерират, лошото поведение не.

Прясна морска храна

Посещение на тайландски ресторант (сред най-популярните други азиатски кухни) на улица Lung Kong Road в град Коулун в Хонконг включва литания от ястия: средно редки филийки филе, овкусени със суров чесън и лук; калмари с гарнитура от червено чили; и дълбоко пържени жабешки бутчета, с босилек и чили. Жабешките крака, както се разказва в кулинарните приказки, са по -скоро като пилешко, макар и далеч по -мазно и с по -меки кости. Докато яденето не ни прави принц, не ни обеднява и предвид доста разумните цени на храните в Хонконг. Намо е друга забележителност на града и не, не сервира гуджаратска храна, просто „авантски тайландски“.

Има някои индийски ресторанти, като се има предвид големия брой индийски мигранти, които са превърнали града в свой дом. Islam Foods в Kowloon, ресторант, създаден през 1950 г., е нещо като забележителност, популярна както сред местните жители, така и сред туристите заради кебапите и хляба. И да, има и Саравана Бхаван. Единственото индийско ястие, което ядохме в Хонконг (в Цим Ша Цуй), беше изненадващо забележително. Виндалу беше толкова пикантен, колкото се връщаме вкъщи, а тиките бяха ароматни на познати подправки и опушеността на тандира. Веднъж успяхме да помогнем на Сидни да се ориентира в менюто, за наше взаимно удовлетворение.

Интересното е, че има изобилие от паста под формата на италиански заведения за хранене, но французите наваксват. Понастоящем сред най -големия брой на емигрантите в града, зе френците се хвалят с изискаността си в храната чрез различни тематични заведения за хранене, от буланжери до бирарии. За съжаление има и изобилие от McDonalds; от друга страна, те обикновено са придружени от McCafe, който има сладкарница и разнообразие от кафета. Макмакарон някой?

Все пак кулинарният пейзаж е доминиран от улична храна, изпълнена с морски дарове. Като се има предвид, че по същество това е архипелаг, Хонконг се радва на изобилие от пресни морски дарове, а ние имаме предвид пресни. Няколко заведения за хранене в целия град са оградени с пластмасови контейнери, пълни с живи раци, скариди, миди, камбали, стриди и добре.
Изберете своя избор и ресторантите го сервират, както ви харесва. Всъщност последното ни ядене в Хонконг е в къща с дим сума от морски дарове в Туен Мун, която дори не притеснява складирането на съставки. Пристъпете от другата страна на улицата до редица продавачи на морски дарове и закупете вашия провандер, на живо и мърдащ, и го предайте на вашия сървър. Десет минути по -късно ще поглъщате храната си. Не става по -свежо от това.

Храни в кутия

Дим сума (Източник: Thinkstock)

Хонконг разширява репутацията си на световен град в Азия до своите кухни, улици, молове и всяко възможно място. Докато опасенията за хигиената са ограничили строго работата на продавачите, има много малки ресторанти по ъглите на улиците и на и около пазарите на открито; те обикновено се характеризират с бързо пържене, пушени меса и месо на скара. Кантонската е доминиращата местна кухня, потопена в кулинарния пейзаж на града под формата на чай и къщи с дим сума.

Други популярни стилове на регионална кухня включват Хака (от Югоизточен Китай) и Пекин (в стила на бившия императорски двор). Други представени азиатски страни включват Япония и Индийския субконтинент, макар че последната е ограничена главно до северноиндийска и гранична кухня, поради концентрацията им на месни ястия. Въпреки това, вегетарианците могат да намерят утеха в китайските будистки ресторанти, които избягват не-вегетариански съставки за гъби, тофу и бамбукови издънки, сред останалата зеленина. Освен италианска и френска кухня, има и брак на източна и западна култура и готвене под формата на канто-западна, илюстрирана от ястия като юфка с колбаси или пържоли, мариновани в соя.

Писателят беше гост на Fox Life и Хонконгския съвет по туризъм