Време за изпитване до време за дегустация: Тиквени пълнени ечемични момоси

Просото от ечемик повишава имунитета, тъй като е богато на витамин В, калий, селен, калций, магнезий, цинк, антиоксиданти и фибри. Той също така има много нисък гликемичен индекс, което го прави идеален за режими за отслабване.

Оформянето на Momos не е трудно, но се нуждае от малко практика.

Комуникацията в наши дни е свързана с пандемията. Икономиката, падението, последствията и животът, който трябва да се промени веднъж завинаги (може би). Не искаме да говорим за това, но с нетърпение очакваме деня, когато Слънцето ще изгрее с най -чистия си блясък и без нито следа от това невидимо чудовище.

На практика дъщеря ми беше въведена в официалното си училище. Забравете за опитното обучение, това мое общо дете, любимо на открито, не излезе от последните 40 дни. Аз разбирам и тя също. За щастие, ние имаме нашите начини да бъдем лесни, прости и интересни.

И моята сплотена група от почти 600 участници в семинара. Не мога да изразя любовта, която получих през последните няколко седмици. За да запазя всички заети, развълнувани и щастливи, ми хрумна идеята за 21 дни готвене на живо в Instagram. Участници от цял ​​свят изразиха интерес да се присъединят и да готвят на живо с мен. Идеята беше безпроблемни рецепти. Рецепти, които можете да готвите, без да се притеснявате много за набавянето на съставките.

Бях изумен да видя колко красиво можем да създадем магия със съставки, прости като „леща“, обикновена леща. Имаше гуджаратска, раджастанска, кашмирска и южноиндийска кухня, заедно с кухните на света, които бяха изследвани. Нямаше безпроблемни иновации със съставки като основни като грис и остатъци от бисквити. Имаше деца с техните цветни изкушения, мъже с така наречените уроци по кулинария и възрастни граждани с огромната си база знания и най-лесните рецепти за приготвяне на закуски за нула време.

Наричам го „Златни рецепти от 21 дни заключване“. За щастие мога да ги компилирам и скоро ще пусна електронна книга със същата. Компилирането на всички тях не е лесно и ме държи зает 24 × 7. Надявам се да мога да раздавам справедливост на всеки участник, който е допринесъл за създаването на този шум в социалните медии с мен. Тази кампания имаше огромен успех с голяма зрителност.

Да, има нещо, което ме поддържа здрав и щастлив в тези трудни времена. И съм изключително развълнуван да го обявя скоро.

Тези дни аз не насърчавам преяждането или нежеланото хранене, защото това е моментът, в който трябва да обмислим храненето с хранителни вещества и нещо, което може да ни помогне и с механизма за повишаване на имунитета. И когато копнежът по уличната храна е начело в класациите, използвах начините си да заситя жаждата, без да правя компромиси с хранителния метър.

Прочетете повече за рецептата стъпка по стъпка и ме уведомете дали тази рецепта от ечемик Момос е работила и за вашите близки.

ТИКВА ПЪЛНЕН ЕЧМЕН МОМОС

Съставки за тестото:

· 1 чаша ечемичено брашно (Jau ka aata)

· 1/2 чаша пълнозърнесто брашно

· 1 супена лъжица ситно нарязани листа прясна мента

· 1/2 чаена лъжичка каменна сол

· 1/4 чаена лъжичка черен пипер на прах

· 1 чаена лъжичка краве топено масло

· Вода за месене

Съставки за плънката:

· 2 чаши настъргана тиква (за предпочитане жълта тиква)

· 1/2 чаша ситно нарязан лук

бели цветя с жълти центрове

· 1 супена лъжица ситно нарязан чесън

· 1/2 чаша ситно нарязани домати (използвах домашните си чери домати)

· Някои пресни листа от мента

· 1 чаена лъжичка настъргана сурова куркума (1/2 чаена лъжичка куркума на прах)

· Каменна сол на вкус

· 1/2 чаена лъжичка черен пипер на прах

· 2 супени лъжици зехтин за сотиране на плънката

Начин на пълнене:

1. Загрейте олио в тиган и добавете нарязан лук и чесън. Оставете го да се готви за две минути, добавете настъргана тиква и листа от мента.

2. Добавете сол и куркума и разбъркайте добре.

3. Накрая добавете ситно нарязани домати и сол, черен пипер и гответе на силен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа изсъхне хубаво.

4. Гответе още 2-3 минути и оставете да се охлади.

Моля, обърнете внимание: Оформянето на Momos не е трудно, но се нуждае от малко практика. Можете да опитате форми на потли, полумесец или триъгълник. След като се запари добре, така или иначе ще се насладите на вкуса.

Метод за оформяне и запарване:

1. Разделете тестото на 15 равни части и направете гладки топки. Вземете една топка и разточете в кръг с диаметър 4 инча. Дръжте ръбовете по -тънки в сравнение с центъра.

2. Поставете около една лъжица плънка в центъра.

колко вида зеленчуци има в света

3. За да оформите момосите, повдигнете едната страна на ръба и започнете да ги плисирате и да ги съединявате заедно. След това се присъединете към всички тях в центъра и го запечатайте. И там ще имате готов момо с форма на Potli.

4. Ако не искате да прекарвате време в оформяне, можете просто да направите полумесец, точно както видяхме как се правят гуджиите. Просто трябва да комбинирате двата ръба заедно. Изглежда нещо подобно на wontons.

5. Сега в тиган за пара, добавете чаша вода и оставете да къкри на умерен огън. Намажете тавата за пара с масло и подредете оформените момоси върху нея.

6. Запарете ги за 8-10 минути.

7. Нарежете го хубаво с по -цветни зеленчуци, пикантен дип (прочетете за рецепта) и малко окачена извара като страни.

Моля, обърнете внимание: Можете да проверите дали момосите са перфектно сварени или не, като погледнете текстурата. След като е готов, той ще бъде полупрозрачен и лъскав и при допир няма да се чувства лепкав. Моля, обърнете внимание, че ако препечете, момовете ще станат дъвчащи.

Съставки за пикантно Momos Chutney:

· 4 сушени червени люти чушки (за предпочитане кашмирски мирч)

· 5 бадема

· 7-8 скилидки чесън

· 1 чаена лъжичка лимонов сок

· Сол на вкус

Метод за потапяне:

1. Бланширайте червените люти чушки, бадемите и чесъна в ¾ чаша вода.

2. Сега прехвърлете бадемите, чесъна и червения чили в блендер. Уверете се, че бадемите са обелени сега. Смесете го до гладка паста.

3. Проверете за вода, но се уверете, че сосът е гъст и гладък.

4. Прехвърлете соса в тиган и го оставете да се вари 1-2 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.

5. Оставете го да се охлади и добавете лимонов сок, след като се охлади правилно. Сервирайте с кипящи горещи момоси.

Моля обърнете внимание: Можете да забиете тези момо с някоя от любимите ви горещи супи или напитки. Поднесох го със супер лесна тиквена супа от мента, тъй като имах в изобилие тези зеленчуци и исках да ги използвам разумно без никакви загуби.

Ползи за здравето на ечемичното просо, тиквата и пресните листа от мента

Ечемичното просо повишава имунитета, тъй като е богато на витамин В, калий, селен, калций, магнезий, цинк, антиоксиданти и фибри. Той също така има много нисък гликемичен индекс, което го прави идеален за режими за отслабване.

Тиквата е богата на антиоксиданти, които засилват имунната ви система, защитават зрението ви, намаляват риска от някои видове рак и насърчават здравето на сърцето и кожата.

Наистина не можете да сбъркате, като добавите към листата си пресни листа мента. Ползите за ментата за здравето варират от подобряване на мозъчната функция и храносмилателните симптоми до облекчаване на болката при кърмене, симптомите на настинка и дори лошия дъх.

Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.