„Idli произхожда като основен въглехидратен препарат“: Кратка история

Хората отидоха в Twitter, за да защитят idli, след като британски професор го нарече „скучен“

Точно като dosa, idli има много вариации. (Източник: getty images/файл)

Шаши Тарур наскоро написа в Twitter, че… вкусът и усъвършенстването да оценят idlis… не се дават на всеки смъртен. Туитът на Tharoor дойде на фона на дебата между потребителите на интернет за idli британски професор ги нарече най -скучните неща в света .

Известно е, че дори Камала Харис, чийто майчин дом е бил в Тамил Наду, има специална връзка с idli . Израствайки, майка ми щеше да върне сестра ми Мая и мен обратно в онова, което тогава се наричаше Мадрас ... и разбира се, тя винаги искаше да ни внуши любов към добрия идли, каза тя, цитирана от PTI.

Дали някой харесва idlis или не е личен избор, но преди да се включим в hullabaloo, нека накратко да разгледаме историята на този южноиндийски продукт.

Историкът по храните Куруш Далал каза пред indianexpress.com , Югът не отглежда ориз повече от 3000 години. Така че idli не може де факто да е на повече от 3000 години. И когато всъщност започнахме да ферментираме оризово тесто и да го приготвим на пара на следващия ден, е друг фактор.

Учените са измислили различни теории за произхода на идли. Историкът по храните К.Т.Акая, например, твърди, че идлис може да е дошъл в Индия около 800-1200 г. от н.е. от днешна Индонезия, докато е управляван от индуистки крале, принадлежащи към династиите Шайлендра, Исяна и Санджая, споменава livehistoryindia.com в статия. Друг историк по храните Лизи Колингам твърди, че те са донесени в Южна Индия от арабски търговци, които са се оженили и заселили там. Те настояха за халаал храна и избраха оризови топки като безопасен вариант, леко сплескани и изядени с мека кокосова сос.

Вижте тази публикация в Instagram

Историята на храната обикновено е придружена от 3Cs - спор, противоречия и искове. . Днешната звезда - Идли не прави изключение от това. Въпреки че има различни твърдения за произхода и регионалността му, известният историк по храните К.Т.Ачая отбелязва, че нашите хранителни енциклопедии - Вадарадане от Шри Шивакоти Ачария и по -късно Манасоласа от крал Сомешвара III споменават съответно Идалиге и Идарика. Въпреки това и двата варианта използват само черен грам или Urad dal, а не оризови зърна, които формират по -добрата половина (не по мярка разбира се) на съставките за тесто. В резултат на това оригиналният idli беше сивкав на цвят и беше приготвен на скара, а не на пара. Идли, които познаваме днес, се приписва повече на индонезийско влияние, по-специално на бракове между южноиндийски крале и индонезийски кралски семейства, които са следвали същата религия и са търгували с тях. Този културен меланж внесе идеята за идли за готвене на пара в мейнстрийма, усъвършенствайки тестото по пътя. Днес нека поговорим за Рава Идли. Преди няколко години посетих емблематичната стая Mavalli Tiffin (Lalbagh) в Бангалор или MTR, както е популярно, за шоу заснемане. Докато си проправях път през пълнещата тълпа, чакайки да дойде редът ми да бъде обслужен, се почувствах опиянен от аромата на топлото топче Rawa idlis, погълнат от покровителите около мен. Беше наистина усилие да запазя нервите на небцето си спокойни! Съсобственикът на третото поколение на MTR Хемамалини Майя ме информира за произхода му. Историята разказва, че през 40 -те години на миналия век или конкретно около Втората световна война е имало недостиг на ориз. Това беше тежко предизвикателство за хората, оцелели на скромния идли. Според Хема Малини нейният Велик Велик чичо е дошъл с идеята да използва рава (Суджи или грис) като заместител на ориза. Най -хубавото в това е, че не се нуждае от време на ферментация като по -големия си брат. Добавянето на мътеница или кисело мляко, които са широко достъпни и лесно достъпни, помага на рава да се натрупа, което компенсира ферментиралото докосване. Оризово зърно или Rawa, индийски или индонезийски, Idli за мен е още един пример за ястие, красиво възприето и адаптирано от нашата кухня. И така, наслаждавате ли се на вашия idlis днес? Споделяйте вашите снимки :) #WorldIdliDay #FoodFables

бяла маргаритка със зелен център

Публикация, споделена от Ranveer Brar (@ranveer.brar) на 30 март 2020 г. в 4:34 ч. PDT

Процесът на смесване на urad dal и оризови зърна и ферментация на тестото обаче е по -късна иновация.

Прочети | Искате ли да направите перфектен, пухкав idlis? Имайте предвид тези съвети

Идли има много вариации , точно като dosa. По същество всяко оризово тесто, което е ферментирало и е на пара, независимо от това какво влиза в него, е idli, заяви Далал. Има идли, които са увити в листа и направени и са може би едни от най -старите идли; алуминиевите тави, в които правим idlis, са много модерна концепция. Първоначално idlis би било направено чрез окачването им върху решетка, направена от клонки и поставено върху саксия, или може би е било приготвено на пара върху големи бамбуци и различни други контейнери, които биха могли да се използват за варене на пара, каза той.

На Twitterati, дебатиращи дали idlis са вкусни или не, той каза още, Idli е основно основното решение за въглехидрати, не е предназначено да бъде вкусно. Вкусното беше това, с което се сервира idli. Тогава idli ще добави неща като зеленчуци. Можете да отидете в заведение за хранене и да имате различни видове idlis от пермутации и комбинации.

В крайна сметка всичко е свързано с спазването на политиката за ядене и оставяне на храна, призова Далал. Познавам хора, които не понасят чапати, не означава, че чапатите са лоши, изрази той.

видове краставици със снимки

Как се прави idli? Освен обикновения оризов идли, тук има и здравословен рецепта за мая idli ; можете също да опитате овес идли или suji idli .