Ето какво трябва да знаете за Axone, тайния деликатес от Naga

По -специално, племето Sema - живеещо в южната част на щата - трябва да бъде признато за приготвянето на най -добрия аксон.

В Нагаланд аксонът се счита за общ ферментирал продукт, приготвян целогодишно от хора от всички племена. (Източник: Instagram @travelousl)

Един от най-вкусните деликатеси в Нагаланд-намерен и използван в почти всяко домакинство-е бил скрит добре досега. Говорим за аксони, наричани още ахуни, направени с ферментирали соеви зърна. Той се предлага както под формата на прах, така и под формата на сладкиши, а понякога и под формата на туршия за подобряване на аромата.

Изчисляване на подробности

В Нагаланд аксонът се счита за общ ферментирал продукт, приготвян целогодишно от хора от всички племена. По -специално, племето Sema - живеещо в южната част на щата - трябва да бъде признато за приготвянето на най -добрия аксон. Ферментира в полугруба паста от соеви зърна и има горчив, пушен вкус. Най -често аксонът се използва заедно със зеленчуци за приготвяне на яхния. Хората от Нагаланд му се наслаждават с пушено свинско месо, сушена речна риба и сушено говеждо месо.

Защо соеви зърна?

Соевите зърна отговарят на географията и климата на Нагаланд. Известно е, че растат до големи височини, издържайки на постоянно дъждовното време. Те също са богати на протеини.

покажи ми снимка на бряст

Тъй като хората от Нагаланд консумират много ферментирала храна, те преценяват готовността на аксона, като ги помиришат. (Източник: Instagram @the_oo_morok_trails)

Как се приготвя аксон?

какво е чашелистче в цвете

Под формата на чатни аксон се приготвя чрез печене и смилане на червени люти чушки, домати, джинджифил. След това съставките се добавят заедно и се смесват добре за страхотна текстура.

Под формата на торта обаче на аксона са необходими по -дълго време - дни, за да се случи перфектната ферментация! Сухият боб първо се сварява във вода, докато омекне. След това се изсипват в бамбукова кошница и се покриват с лист и се държат близо до камина. Топлината от огъня започва ферментацията; бобът се държи необезпокояван около 4 дни. След това те се начукват и пасират, но не се редуцират до фина паста. Всъщност удрянето трябва да е нежно.

След това натрошеният сладкиш се разделя на по -малки порции, всяка от които се увива в лист и се оставя да ферментира за ден -два. След това те се консумират.

Тъй като хората от Нагаланд консумират много ферментирала храна, те преценяват готовността на аксона, като ги помиришат.