Популярни Публикации
Защо някои деца не могат да устоят на шоколадови бонбони, както и други
Вариациите в определени гени правят някои деца по -чувствителни към сладкия вкус, а други по -малко, което ги кара да посегнат към повече сладкиши - като шоколадови бонбони - за да усетят по -пълно вкуса.
Чудите се защо детето ви не може да устои на шоколада? Виновникът е в гените им. Генетичният грим определя чувствителността към сладкия вкус, както и телесните мазнини. (Източник: Thinkstock Images) Чудили ли сте се защо детето ви копнее за повече шоколадови бонбони от другите деца? Това може да се дължи на факта, че те се нуждаят от повече захар, за да получат същия сладък вкус, показва ново проучване.
Според изследването на Monell Chemical Senses Center в САЩ чувствителността към сладкия вкус варира в широки граници при учениците и отчасти е генетично обусловена.
Някои деца са 20 пъти по -добри в откриването на захар от други. Тъй като захарта става по-ограничена и дори регулирана в диетата на децата, по-малко чувствителните към захар деца могат да получат по-малко „сладък сигнал“-и следователно по-трудно ще се справят с намаляването на захарта, каза Даниел Рийд от Monell Center.
Изследователите определиха прага на сладък вкус-определен като най-ниското откриваемо ниво на захароза-от 216 здрави деца на възраст 7-14 години. На всяко дете бяха дадени две чаши - едната с дестилирана вода, а другата със захарен разтвор - и бяха помолени да идентифицират коя от двете чаши има определен вкус.
Това се повтаря в широк диапазон от концентрации на захар. Най -ниската концентрация, която детето може надеждно да различи от водата, е определена като праг за откриване на сладко на това дете (по -нисък праг на вкус означава, че детето е по -чувствително към този вкус).
———————————————————————-
видове гъсеници в Колорадо
Обяснено: Тайната зад желанието за шоколад
Интелигентният шоколад може да забави загубата на мозък при възрастните хора
———————————————————————-
За да се изследват генетичните влияния върху възприятието за сладък вкус, ДНК от 168 деца е анализирана, за да се идентифицират вариации в два гена за сладък вкус, за които е известно, че са свързани със сладката чувствителност при възрастни-гена за сладък рецептор на TAS1R3 G-свързан протеин и сигнализиращия ген за сладък рецептор GNAT3.
Допълнителен анализ установи вариация в гена на горчивия рецептор на TAS2R38, за който е известно, че е свързан с индивидуалните различия в предпочитанията за сладко сред децата. Установено е, че децата, които са по -чувствителни към горчивия вкус, също са по -чувствителни към съдържанието на захар. Всъщност хранителните записи показват, че децата със същия вариант на чувствителен на горчивина ген консумират по-висок процент от дневните си калории като добавена захар.
Бяхме изненадани да открием, че чувствителността към сладък вкус и консумацията на захар са свързани с горчив рецепторен ген, каза Рийд.
Използвайки био-електрически импеданс за измерване на телесния състав, изследователите установяват, че повишената телесна мазнина е свързана с по-голяма чувствителност към сладък вкус.
Констатациите са публикувани в Journal of Nursing Research.