Най -добрата рецепта за зеленчукови бириани

Вегетарианската версия на бирянската а мугалска кухня се състои от ориз, подправки и зеленчуци. Не е лесно обаче да овладеете изобразителното изкуство да правите Biryani.

Зеленчуков биряни (Източник: nishamadhulika.com)

Вегетарианската версия на Biryani се състои от ориз, подправки и зеленчуци. Не е лесно обаче да овладеете изобразителното изкуство да правите Biryani. Ето една сложна рецепта за превръщането на Biryani в перфектен и автентичен начин.

Съставки (Източник: nishamadhulika.com)

Зеленчуков биряни
Съставки
1 чаша ориз басмати (измит, почистен и накиснат във вода за половин час)
¼ чаша Desi ghee
¼ чаша масло
¼ чаша извара
½ чаена лъжичка семена от кимион
Sp чаена лъжичка куркума на прах
2 зелено студено (нарязано)
1 чаена лъжичка кориандър на прах
По -малко от ¼ чаена лъжичка червен лют прах
1,5 чаена лъжичка сол
20-25 нишки Шафран
2 супени лъжици ядки кашу
1 супена лъжица стафиди

паяк с голямо бяло тяло

Подправки:
½ инчово парче канела
2 Черен кардамон
2 щипки индийско орехче (джайфал)
1 дафинов лист
4-5 карамфил
3 Зелен кардамон
8-10 черен пипер

Зелени зеленчуци
1 чаша цветчета от карфиол
2 супени лъжици (ситно нарязан) зелен кориандър
1 червен пипер (нарязан на тънки парчета от 1 инч)
1 морков (нарязан на 1 инч тънки парчета)
10-12 боб (нарязан на 1 инчови парчета)
2 картофа
2 домата
10-12 листа мента

Метод

Сварете ориза.

Добавете дафинов лист, карамфил, пръчка канела и обелен черен кардамон в 5 чаши вода.

Добавете дафинов лист, карамфил, пръчка канела и обелен черен кардамон във вода. (Източник: nishamadhulika.com)

Когато водата започне да кипи, добавете ориз и гответе, докато стане 80% сварен.

Междувременно запържете зеленчуците в тиган.

Загрейте олиото в тиган и запържете картофите на силен огън. Нарежете ги разумно по дължина. Пържете, докато станат светлокафяви.

Добавете цветята от карфиол и моркова в тигана за пържене. Пържете на силен огън само 1,5 минути и ги извадете.

Добавете цветята от карфиол и моркова в тигана за пържене. Пържете на силен огън само 1,5 минути и ги извадете. (Източник: nishamadhulika.com)

Запържете лют червен пипер само за 1 минута и го извадете в чиния (Дръжте зеленчуците хрупкави, не ги пържете прекалено много)

имат ли брястове цветя

Сега прецедете ориза с помощта на сито. Излишната вода ще се източва в приборите, съхранявани по -долу. Дръжте ситото напълнено с оризов ориз, за ​​да се охлади.

Извадете дафиновия лист и кожата от кардамон от ориза и го оставете да изстине.

Пригответе масала в същия тиган, използван за пържене на зеленчуци. Изпечете семената от кимион в сгорещено олио. Добавете джинджифилова паста, зелени люти чушки, куркума на прах и кориандър на прах и печете малко.

Нарежете доматите на малки парченца и добавете масалата. Гответе, докато доматите се пасират правилно.

Добавете сол, червен лют прах и едро смлян грам масала (2 скилидки, черен пипер, ½ инчова пръчка канела, зелен кардамон) в тигана. Печете масалата.

Сега добавете извара в масалата и печете още няколко минути. Масала вече е готова.

целогодишно почвено покритие пълно слънце

Добавете извара в масалата и печете още няколко минути. Масала вече е готова. (Източник: nishamadhulika.com)

Сега добавете пържените зеленчуци в масалата и разбъркайте хубаво. Зеленчуците за биряни са готови. Оризът също е достигнал стайна температура.

бяло вещество, подобно на памук върху растенията

Сега добавете пържените зеленчуци в масалата и разбъркайте хубаво. (Източник: nishamadhulika.com)

Гответе биряни под налягане:
Вземете един голям и тежък прибор, добавете 1 чаена лъжичка топено масло и наслойте половината ориз. Сега наслойте готовите зеленчуци върху ориза и го разпределете равномерно. Поставете останалия ориз върху зеленчуците и ги разпределете равномерно.

Поставете останалия ориз върху зеленчуците и ги разпределете равномерно. (Източник: nishamadhulika.com)

Поръсете ядки от кашу и стафиди върху повърхността на ориза, добавете зелен кориандър и листа от мента. Изсипете 4 супени лъжици разтопено топено масло отгоре. Накиснете шафран в 2 ч.ч вода и го поръсете върху ориза.

Поръсете ядки кашу и стафиди върху повърхността на ориза, добавете зелен кориандър и листа от мента. (Източник: nishamadhulika.com)

Сега покрийте плътно и правилно биряните и го оставете (готвене под налягане) за 15 минути.

Отворете капака на съда и разбъркайте добре всички съставки.

Отворете капака на съда и разбъркайте добре всички съставки. (Източник: nishamadhulika.com)

Горещи и вкусни зеленчукови биряни са готови. Сервирайте биряни с извара, чатни или раита.

Внушение:
Ако предпочитате да ядете лук, вземете 2 глави лук, нарязани на ситно и също ги запържете. Сложете лука върху ориза. Останалите повтарят същата процедура. Смесете всички съставки и зеленчуковите биряни са готови.

Домакиня в Нойда и страстна към готвенето, Ниша Мадхулика на 54 започва http://www.nishamadhulika.com през 2007 г. Тя стартира канала си в YouTube в средата на 2011 г. Известна е с приготвянето на рецепти с лесно достъпни съставки. Тя е публикувала повече от 1100 видеоклипа в канала си досега. Тя е един от най -популярните готвачи онлайн и наскоро беше включена в книгата за масички за кафе на YouTube Top Chefs.