Вегетарианската диета е по -вредна за околната среда: Проучване

Яденето на препоръчаните „по -здравословни“ храни - микс от плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове - увеличи неблагоприятното въздействие върху използването на енергия, потреблението на вода и емисиите на парникови газове.

Много обикновени зеленчуци изискват повече ресурси на калория, отколкото си мислите. Патладжан, целина и краставици изглеждат особено зле в сравнение със свинско или пилешко. (Източник: Thinkstock Images)

Противно на общоприетото предположение-и беседа на актьора Арнолд Шварценегер на Парижката конференция за изменението на климата в Париж-яденето на вегетарианска диета може да допринесе повече за изменението на климата, отколкото яденето на не-вегетарианска диета, предупреждава ново проучване.

Шварценегер, бивш губернатор на Калифорния, посъветва хората да излизат без месо един или два дни в седмицата, за да защитят климата. Новото изследване установи, че консумирането на повече плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове е по -вредно за околната среда, тъй като тези храни имат относително високо използване на ресурси и емисии на парникови газове (ПГ) на калория.

Яденето на маруля е над три пъти по -лошо при емисиите на парникови газове, отколкото консумирането на бекон, казва един от изследователите Пол Фишбек, професор в университета Карнеги Мелън в САЩ. Много обикновени зеленчуци изискват повече ресурси на калория, отколкото си мислите. Патладжан, целина и краставици изглеждат особено зле в сравнение със свинско или пилешко, каза Фишбек.

Проучването измерва промените в използването на енергия, отпечатъка от синя вода и емисиите на парникови газове, свързани с моделите на потребление на храни в САЩ. Изследователите са проучили веригата за доставки на храни, за да определят как епидемията от затлъстяване в САЩ влияе върху околната среда. Те конкретно проучиха как отглеждането, преработката и транспортирането на храни, продажбите и обслужването на храни, както и съхранението и използването на домакинствата влияят върху ресурсите под формата на използване на енергия, използване на вода и емисии на парникови газове.

От една страна, резултатите показват, че контролирането на теглото ни и приемането на по -малко калории има положителен ефект върху околната среда и намалява консумацията на енергия, потреблението на вода и емисиите на парникови газове от веригата за доставки на храни с приблизително 9 %. Яденето на препоръчаните по -здравословни храни - микс от плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове - увеличи въздействието върху околната среда и в трите категории - потреблението на енергия се повиши с 38 %, потреблението на вода с 10 % и емисиите на парникови газове с 6 % .

Констатациите се появяват в списанието Environment Systems and Decisions.