Забелязали ли сте, че жадувате за различни храни, в зависимост от времето на годината? Докато Navratras изобразява забележителна промяна в сезона, тя също така ни позволява да преразгледаме килера си. Тъй като това откъсване във въздуха носи много интересни просо като Barnyard (Samak), Елда (Kuttu), Amaranth (Rajgira) в почти всички магазини за хранителни стоки. Гледката на така наречената „врата ка хана“ сама по себе си е много удовлетворяваща. Но нека ти кажа една тайна. Тези суперхрани не са предназначени само за тези, които спазват постите, тъй като при смяна на сезоните се променят и нашите хранителни нужди. Само с разнообразното хранене можем да придадем на имунитета си така необходимата промяна. Така че, докато Navratras приключват, все още може да продължите да се възползвате от предимствата на сезонните суперхрани.
И тъй като се наслаждавах на експериментите си с просо и приготвянето на менюта за всеки повод, тази рецепта никога не е сбъркала по време на Навратрас. Просоният пържен ориз (със съставки, специално предназначени за гладуване) беше любим сред много от моите участници. Лесно, бързо и супер вкусно. Всичко, от което се нуждае, е малко техника, за да се възпроизведат автентични пържени оризови съставки с истински Saatvik (Saatvik, който подобрява вашата Прана, енергията на жизнената сила). И тук идва красотата на иновациите с храната. Получавате страхотен вкус и без да правите компромис с хранителния коефициент.
Прочетете повече за поетапната рецепта и ползите за здравето на изключително хранителното просо от кошарата.
Пържено ориз от просо със сладко -кисел сос от джаггери
Съставки
как изглежда лист от бреза
Обслужва 4
· 2 чаши - варено просо от селско месо (ориз Самак)
1/2 чаша - Жулиени от тиква на пара
1/2 чаша - домат жулиен
1/2 чаша - Жулиени от моркови на пара
1/4 чаша - нарязани листа от кориандър
1/2 чаена лъжичка - черен пипер
1/2 чаена лъжичка - семена от кимион (или пресен Jeera на прах)
2 супени лъжици - мента от кориандър
2 супени лъжици - лимонов сок
1 чаена лъжичка - сос Jaggery
1 чаша - вода
2 супени лъжици - краве топено масло
Каменна сол на вкус
Метод:
*Хубаво изплакнете и накиснете 1 чаша просо от коша за 1-2 часа.
*Сварете го в отворен съд с 2 чаши вода, малко количество сол и краве топено масло. Оставете го настрана и го оставете да изстине.
*В отделен тиган загрейте краве топено масло, добавете семена от кимион, задушени зеленчуци, домати и разбъркайте добре.
*Добавете черен пипер, каменна сол и го задушете за няколко секунди.
*Сега добавете охладено просо от селско месо, кориандров джоджен от мента, сос от джеггери и го разбъркайте внимателно, без да губите текстурите.
*Докато сервирате, допълнете с лимонов сок и украсете с нарязани листа кориандър.
За сладко -кисел сос от джаггери:
Съставки:
1/4 чаша - пулп от тамаринд
1/4 чаша - натрошен джаги
1 чаена лъжичка - черна сол
1/2 чаена лъжичка - кимион на прах
1/4 чаена лъжичка - черен пипер на прах
1/4 чаена лъжичка - червен чили на прах
1 инч - джинджифил жулиени
1/4 чаша - стафиди
1 супена лъжица-предварително печени сусамови семена
Метод:
*Загрейте половин чаша пулп от тамаринд и половин чаша натрошени парчета парченца.
*Добавете черна сол, кимион на прах, черен пипер на прах, червен лют пипер.
*Добавете малко джинджифил жулиени и стафиди. И го оставете да се вари 2-3 минути на слаб огън.
*Поръсете сусам. Четнито е готово. Останалият сос прави невероятно потапяне с пикантни оладки и други закуски.
За кориандър и ментов чатни
Съставки:
1 чаша - пресни листа от кориандър
1/2 чаша - пресни листа от мента
2 супени лъжици - семена от нар на прах (анардана)
1 не- среден домат
1/2 чаена лъжичка - Asafoetida (Heeng)
1/2 чаена лъжичка - червен лют прах
Каменна сол на вкус
Метод:
*Смесете всичко до получаване на хомогенна консистенция.
Ползи за здравето от просото от селско месо
Просо от селско стопанство: Хранително просото е от превъзходно зърно с добри количества макроелементи и диетични фибри. Това мъничко зърно чудо е добър източник на витамини от В-комплекс, добро е и за възрастните хора, особено при пациенти с диабет.
Другите наименования на просото от селско месо са shyama на бенгалски, moraiyo на гуджарати, sanwa на Samak на хинди, oodalu на каннада, kuthiraivolly на тамилски и udalu на телугу.
Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.