Индийската кухня трябва да се възроди: готвачът Аджай Чопра

- Никога не знаех. Ето защо всеки път, когато пътувам или излизам, очите ми винаги са отворени, за да видя и изследвам нови неща, които страната ни може да предложи “, каза Чопра, който има своите заслуги като„ Здравей чай “и„ Чоп Чоп Чопра “ .

В бъдеще готвачът каза, че иска да продължи да изследва индийската храна и също така да се опита да донесе Northern Flavors 3. (Файл/Снимка)

Главният готвач Аджай Чопра, който е изследвал забравени рецепти и деликатеси от различни северни щати на Индия за нов сезон на шоуто за храна Northern Flavors, смята, че индианците са започнали да оценяват международната кухня над тяхната. Той казва, че е наложително да се възроди любовта към индийската храна. Когато беше замислен „Northern Flavors“, създателите на шоуто дойдоха при мен с идеята и бях напълно развълнуван. Това се случи точно когато готвачът Манджит Сингх (бивш готвач) и аз говорехме за падането на индийската кухня, особено в Индия, и за това как тя трябва да бъде съживена.

Хората в Индия започнаха да изследват много повече чужда храна, отколкото нашата собствена храна. Именно там дойде целият този мисловен процес и бях много развълнуван от шоуто и казах: „Нека го направим“, каза Чопра пред IANS.

Със Northern Flavors, който излезе в ефир по -рано тази седмица по канала Living Foodz, опитът е да се прослави индийската храна.

Трябваше да получи славата си преди сто години, но по някакъв начин така и не се случи. Просто съм носител на факла на нашата собствена кухня, която е толкова страхотна и пълна с вкус. Просто не получи правилната платформа, добави Чопра.

За шоуто екипът изследва хранителни изкушения като Утар Прадеш, Харяна, Бихар, Химачал Прадеш, Пенджаб, Джаму и Кашмир, Джаркханд, Раджастан, Утараханд и Делхи. Чопра го описва като учебен опит, в който открива нови рецепти и техники.

През последните 21 години от моята кариера всеки ден беше учебен. Но по време на шоуто попаднах на качори на Рават (от Джайпур). На качорите имаше петна и в идеалния случай готвачът би го изхвърлил. Разбрах, че той (главният готвач там) ще ги поръси със студена вода преди пържене и това ги направи специални.

Никога не го знаех. Ето защо всеки път, когато пътувам или излизам, очите ми винаги са отворени, за да видя и изследвам нови неща, които страната ни може да предложи, каза Чопра, който има своите спектакли като Hi Tea и Chop Chop Chopra.

Той дори беше домакин и оценяваше първи и втори сезон на MasterChef India.

Като готвач, който е работил като ръководител на кухненската бригада за световно признати хотелски вериги Marriott и Starwood, трудно ли му е да представи рецепти, които имат трудни и тромави техники зад гърба си?

Ако нещо се готви на въглища в продължение на два дни, няма да го повторим по телевизията, но в същото време разбираме същността му. Опитваме се да разберем какво точно се случва. Ако една рецепта изисква бавно готвене, ние ще вземем тази същност ... Може да не я готвим на дим, но ще я готвим за шест часа. Ние правим изследването и след това го показваме по телевизията, тъй като хората трябва да възпроизвеждат едни и същи неща у дома. - каза Чопра.

В бъдеще готвачът каза, че иска да продължи да изследва индийската храна и също така да се опита да донесе Northern Flavors 3.