От шарбат до малките: рецепти за сату, които трябва да опитате

Опитвали ли сте някога брашно, което може да се консумира неварено? Има един и то много прост, който също е лесно достъпен.

Сату Шарбат (Източник: Сангхамитра Мазумдар)

Опитвали ли сте някога брашно, което може да се консумира неварено? Има един и то много прост, който също е лесно достъпен. Това брашно, направено от печен грам, е широко известно като сату и е най -популярно в Бихар и Утар Прадеш. Наречена като храна на беден човек, скромната сату е пълна с хранителни вещества и всъщност е чудесна храна с много ползи за здравето.

Той е полезен за червата поради високото съдържание на фибри. Той е полезен за диабетици и пациенти с кръвно налягане, има нисък гликемичен индекс, богат е на протеини и охлаждащите му свойства правят сату перфектна лятна храна. Здравните експерти също предлагат сату, ако страдате от газове, киселинност и запек. Здравословното хранене е полезно за всички възрастови групи.

Евтината сатуна постепенно си проправя път към ресторанти в Делхи и други градове. Менюто в Pot Belly в Делхи предлага разнообразие от сату артикули - сату паранта, сату пури, лити, сату охладител, за да назовем само няколко. Ресторантската верига Not Just Paranthas също има елементи от сату в менюто си.

Ако сте в настроение да изпробвате сату за първи път, тогава лити-чокха и паратите са най-добрият залог. Има и някои сладки ястия, които можете да направите със сату. И един елемент, който трябва да опитате, е sattu sharbat. Както казах в началото, това е брашно, което не е нужно да готвите, за да ядете. Просто смесете лъжица от него в чаша вода, заедно със захар или сол (или и двете) и лимон, и вашата незабавна енергийна напитка е готова. И ако искате да е по -засищащо, просто вземете купа сату, добавете микс в малко вода, нарязан лук, домати, лют червен пипер и лимон. Няма да се чувствате гладни дълго време след като ядете това. В моето бенгалско домакинство, излишно е да казвам, баба ми и майка ми предпочитаха сатута само със захар и вода и това беше любимата им закуска.

Ето няколко бързи и вкусни рецепти за сату.

Sattu sharbat (сервира 2 чаши)

дърво с малки червени цветя

Съставки
Сату: 2 супени лъжици
Захар: 3 супени лъжици
Сол на вкус
Лимон: 1
Вода: 2 чаши

Подготовка:
Вземете супена лъжица сату и една и половина супени лъжици захар в чаша. Първо направете гладка паста, като добавите малко вода, за да избегнете бучки. Сега напълнете чашата с охладена вода, добавете сол и сока от половин лимон. Вашият сату шарбат е готов.

Забележка: Това е много здравословна напитка и трябва да я пиете преди да излезете на слънце. Смята се, че редовната консумация на сату предпазва от топлинен удар. Добавянето на тире листа от мента ще го направи още по -хладен. Можете да използвате повече сату, ако искате да е по -дебел и съответно да регулирате количеството захар. Диабетиците могат да обмислят използването само на сол. Всъщност много крайпътни продавачи сервират соления сорт със ситно нарязан лук и чаат масала.

Сату паранта

Съставки (за тестото)
Пълнозърнесто брашно: 2 чаши
Майда (рафинирано брашно): 1/2 чаши
Сол на вкус
Масло/топено масло: 2 супени лъжици

Съставки (за плънката)
Сату: 5 супени лъжици
Лук: 1 (нарязан)
Листа кориандър: 1 супена лъжица (нарязана)
Зелени люти чушки: 2-3 (нарязани)
Амчур (сушен манго на прах): 2 чаени лъжички
Лют чили на прах: 1/2 чаени лъжички
Захар: 1/2 чаена лъжичка
Сол на вкус
Топено масло/масло: 1 чаена лъжичка

Подготовка:
Пресейте брашното със солта. Добавете маслото/топеното масло и разбъркайте добре. Добавете малко вода, колкото да стане полумеко тесто. Омесете добре тестото и го оставете настрана. Сега смесете всички съставки за плънката и оставете настрана. Разделете тестото на 10-12 порции. Разточете една порция в малък кръг (около 3 ″ диаметър). Поставете една лъжица от приготвения пълнеж в центъра на кръга. Издърпайте всички страни и ги донесете до центъра и запечатайте плътно. Сега разточете паратата с помощта на малко сухо брашно. Запържете паратата на тиган, като използвате малко масло/топено масло, докато двете страни станат златисто кафяви. Повторете процеса с останалите части. Сервирайте горещо с кориандър/ментово чатни или извара.

Забележка : Майка ми би смесила всяка туршия, налична у дома, с пълнежа сату и просто изведе вече вкусното ястие на още едно ниво. Maida е по избор.

Лити
Съставки (за тестото)
Пълнозърнесто брашно: 2 чаши
Топено масло: 1/4 чаша
Сол на вкус

Съставки (за пълнежа)
Сату: 1 чаша
Лук: 1 (нарязан)
Масло: 2 супени лъжици
Семена от кимион: 1 чаена лъжичка
Асафетида: щипка
Листа кориандър: 1 супена лъжица (нарязана)
Амчур (сушен манго на прах): 1 чаена лъжичка
Солена масала: 1/2 чаена лъжичка
Лют чили на прах: 1/2 чаена лъжичка
Сол на вкус

Подготовка:
Загрейте фурната до 200 градуса С. Смесете брашното, солта, топеното масло и водата, за да се получи твърдо тесто. Оставете го настрана (покрито) за половин час. Смесете всички съставки за плънката и оставете настрана. Сега направете около 15 гладки топки от тестото. Вземете един от тях и го разточете на дебел кръг. Поставете пълнежа в центъра и издърпайте ръбовете заедно и го запечатайте. Използвайте малко вода по краищата, за да сте сигурни, че се залепват. Изгладете топката, като я търкаляте между дланите си. Повторете процеса с останалите топки и ги изпечете в предварително загрятата фурна за 10 минути. Сега намалете температурата на фурната до 100 градуса. След като коричката покафенее, изключете фурната. Изсипете топено масло върху горната част и сервирайте горещо.

Забележка: Лити има най -добър вкус с чокха, обикновено приготвена с картофено пюре или печени бринджали. Чокха може да се приготви по различни начини. Най -лесният начин е да намачкате варени картофи и да смесите малко нарязан лук, джинджифил, зелени люти чушки и сол. Можете също така да готвите сместа малко в топено масло. Ако не харесвате картофи, вместо това използвайте печен бринял. Докато малките традиционно се приготвят във фурна на въглища/тандир, можете също да ги пържите в олио/топено масло, въпреки че в този случай ще бъде по -малко здравословно.