От тахан до „нестабилни“ плодове и Аюрведа: Тенденции в храните от цял ​​свят

Разпръсквайки боба - 3: Водени от откриването на нови вкусове и иновативни рифове върху текстурите, ние непрекъснато се опитваме да изтласкаме гастрономическата обвивка още повече.

Водени от откриването на нови вкусове и иновативни рифове върху текстурите, ние непрекъснато се опитваме да прокараме гастрономическата обвивка още повече. (Източник: Getty Images/Thinkstock; Проектиран от Гарги Сингх)

Трябва да се каже, че животът на кулинара е всичко друго, но не и обикновен. Водени от откриването на нови вкусове и иновативни рифове върху текстурите, ние непрекъснато се опитваме да прокараме гастрономическата обвивка още повече. Опитът не се ограничава само до хранене в авангардни ресторанти, като най-новите тенденции са достъпни за нашите кухни и ежедневни диети. Тук са събрани някои от най -забележителните разработки, направени от развиваща се хранителна сцена по целия свят.

Тахан

Красотата на тахана е, че неговата пищно-кремообразна текстура може да обогати почти всичко и всичко. (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Въпреки че от известно време става въпрос само за масла от ядки, светлината на прожекторите наскоро се измести към намазки, направени от семена, като по -специално таханът стана звездата на всяко шоу. Произведена чрез смачкване на сусамови семена (с масло, лимонов сок и сол) в гъста паста, тази типична близкоизточна съставка традиционно присъства във всички ваши любими левантински рецепти от хумус и баба гануш до сервиране заедно с фалафели.

Разбира се, красотата на тахана е, че неговата пищно кремообразна текстура може да обогати почти всичко. Поръсете го с кисело мляко, за да облечете следващата си порция зеленчуци на скара, или върху сладолед, за да придадете нотка на ядки. Добавете тахан към сосове, дресинги за салати и дипове и дори го завъртете в сладкиши и сладкиши; това не само повишава естетиката на вашето печене с поразителни шарки, но и създава вкусно препечен вкус!

Занаятчийски хлябове

Занаятчийските техники също имат по-постна формулировка и правят хляб с кратък срок на годност, който е най-добре да се консумира веднага след печенето. (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Въпреки че няма строго определение за занаятчийски хлябове, само терминът е достатъчен, за да създаде картина на занаятчийски пекари, старателно изработващи специални хлябове от ръж до квас. И в това се крие ключовата разлика между занаятчийските и индустриално произведените хлябове, които разчитат на стандартизирано производство. Занаятчийските техники също имат по-постна формулировка (помислете за по-ниски нива на захар и мазнини) и оформят хляб с кратък срок на годност, който е най-добре да се консумира веднага след печенето, когато е най-пресен!

С домашно приготвени занаятчийски пекарни като Mag Street Kitchen, налични в приложения за доставка до дома, като Scootsy, надграждането на сутрешната ви питка е само на няколко кликвания. Очаквайте скоро откриването на Suzette's Bakery и в Bandra. Обещавайки харесванията на багетите с квас и буфите (кръстоска между кроасан и бриош) - имаме чувството, че закуската ни никога няма да бъде същата!

„Смучени“ плодове и зеленчуци

Помислете добре преди да изхвърлите следващите грозни плодове и зеленчуци. Нашите пристрастия срещу нестабилно изглеждащи или натъртени продукти са ключов двигател на хранителните отпадъци. Освен етичните съображения, проблемът е особено важен и от гледна точка на изменението на климата. Ето защо е приятно да се види появата на местни марки на Запад, които спасяват изхвърлянето на излишък или на пръв поглед несъвършена продукция. Резултатите са толкова креативни, колкото и вкусни, вариращи от плодови чипсове до изсушени плодове и сладкиши, направени с деформирани плодове и зеленчуци, които иначе биха били напразни.

Можем да се справим и у дома. Водещият готвач на шоколади и сладкиши Санджана Пател от бутиците La Folie наскоро сподели вдъхновение в Instagram:

Моят съвет този вторник не е за правене на нещо ново, а за научаване как да се възползвате максимално от отпадъците. Вместо да изхвърляте зрели плодове и кори от плодове, използвайте ги, за да направите нещо ново! За да извлечете максимума от портокалите си: Използвайте кожата им, за да направите захаросани портокалови кори или добавете презрели портокали в тенджера и ги сварете, за да направите мармалад. Добавете подправки и експериментирайте с плодовете си, например, след като се почувствате добре с портокаловия мармалад, опитайте да направите портокалов сладко от кайсии.

Подобрена закуска

Пълнени маслини, отлежала моцарела и трюфелен пармезан винаги са удоволствие за празните ръце, които искат да пасат. (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Следващия път, когато се почувствате нахален, увеличете предварително, с лакомства с размер на хапка, които добавят по-фантастичен ръб към вашата закуска. Пълнени маслини, отлежала моцарела и трюфелен пармезан винаги са удоволствие за бездейните ръце, които искат да пасат, да не говорим, че тези основни килери са идеални за подреждане на аварийни ситуации в последния момент, когато гостите пристигнат!

Разбира се, ако искате да похапнете уелнес писта, има и много здравословни варианти, от слаби зеленчукови ястия до енергийни енергийни топки без глутен, пълни със суперхрани като чиа, фурми и какао!

Мезонутриенти

Тези супер съединения могат да бъдат извлечени от техните естествени храни, като например с куркумин в куркума; шафран в супер подправката, шафран; ликопен (червеният пигмент) в доматите. (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Познавате вашите микроелементи от вашите макроелементи. Макросите са въглехидратите, мазнините и протеините в ежедневната ви диета, докато микроелементите обхващат витамини и минерали, необходими в относително по -малки количества. Е, 2019 г. добави още един нюансиран слой към нашето съзнание - мезонутриенти. Тези активни съединения в определени храни директно подсилват вашето здраве, от изцеление и развитие на имунитет, до детоксикация и антиоксидантни свойства.

Самият Meso означава среден на гръцки, като мезонутриентите сочат „хранителните вещества“ между ключовите суперхрани, които може би пренебрегваме. Тези супер съединения могат да бъдат извлечени от техните естествени храни, като например с куркумин в куркума; шафран в супер подправката, шафран; ликопен (червеният пигмент) в домати и берберини от берберис.

Увеличете приема на тези всемогъщи мезо, като увеличите консумацията на основната суперхрана. Нова школа на мислене също дава приоритет на мезодозирането чрез добавки (препоръчани под лекарско наблюдение), които задържат повече от активното съединение, като по този начин имат по-директно и усилено въздействие.

Аюрведа

За да се оттеглите в края на дългия ден, потърсете стресовия адаптатор Ашваганда, който може да се превърне в сочно лунно мляко, приготвено за подпомагане на безсънието! (Снимка: Getty Images/Thinkstock)

Разбира се, колкото повече се променят нещата, толкова повече те остават същите с древното изкуство и науката на Аюрведа в Индия, която се очертава като водеща на световната уелнес сцена тази година. Холистичният начин на живот, съобразен с нечия „доша“, си възвръща доверието и на нашата родна земя, като гурме супермагазинът Foodhall изпълнява ръководен от Аюрведа подход към здравето, вкоренен в ключови супер-подправки от тяхната собствена марка Arqa, която може лесно да се постигне добавени към ежедневната ни диета.

Препоръчителните промени са толкова прости, колкото да започнете деня си с охлаждаща чаена лъжичка Gotu Kola, смесена с мед. Тази релаксираща билка има силата да отвори вашата коронна чакра, да облекчи тревогите и да подобри когнитивното функциониране. Що се отнася до приключването в края на дългия ден, внимавайте за преодоляващия стрес усвоител Ашваганда, който може да се трансформира в сочно лунно мляко, приготвено за подпомагане на безсънието!

различни видове липи