21-дневно заключване: Тази рецепта за самоса в уличен стил е супер лесна, вкусна и хигиенична

Днешната рецепта е малък опит да се помогне на онези, които жадуват за улична храна.

Днес Ragi Samosas са пържени до съвършенство. И пържени, защото и ние всички имаме своите измамни дни. Винаги можете да ги изпечете. (Снимка: Shalini Rajani)

В момента живеем в напълно невъобразими времена. Да, в средата на 21-дневно блокиране и нямаме представа дали това ще приключи или ще се удължи. Докато съм в Гургаон и живея в общество от само 200 къщи, около групите Whatsapp и Telegram се разиграха много дебати относно „какво и какво не трябва“, излизане или отсядане и т.н.

Очевидно не сме подготвени за това блокиране. Отне ми 24 часа, за да приема и усвоя тази новина, но за щастие като разработчик на рецепти и създател на съдържание открих начини да я запазя интересна.

Все още се събуждам рано, върша сутрешните си задължения и измислям какво може да се приготви от ограничените ресурси. Да не забравя, че днес съм по-добра майка на четиригодишната си придирчива храна и се наслаждавам изцяло на качеството си, както и на времето с нея.

Като нация сме подготвени да спечелим короналната заплаха. За да помогна на всички мои прекрасни участници да бъдат по-позитивни и вдъхновени да поддържат интересното в кухнята, започнах поредица от 21-дневни сесии на живо в Instagram всеки ден в 19 часа, за да споделя някои безпроблемни рецепти. Това е моят малък принос, за да помогна на всички да почувстват, че не сме сами, по -скоро всички сме заедно, като трудна група.

Днешната рецепта е малък опит да се помогне на онези, които жадуват за улична храна. Ако сте следвали по -ранните ми рецепти, знаете, че има много храна във всичко, което готвя и споделя тук.

Днес Ragi Samosas са пържени до съвършенство. И пържени, защото и ние всички имаме своите измамни дни. Винаги можете да ги изпечете. И когато сте затворени на закрито и действате като един добър гражданин, заслужавате да се почерпите с някоя пикантна закуска, облизваща пръсти.

Прочетете повече за стъпка по стъпка безпроблемна рецепта. Това е направено с минимални съставки, за да ви помогне да използвате продуктите си разумно.

МИНИ РАГИ САМОСАС

Съставки: (За 10 Самоси)

За тестото

· 3/4 чаша брашно от просо от пръст (Ragi Atta)

· ½ чаша рафинирано брашно (Maida)

· 2 супени лъжици горещо зехтин

· Щипка бакпулвер

вечнозелени дървета за малки пространства

· ½ чаена лъжичка каменна сол

· Хладка вода за месене

· Зехтин за пържене

За картофено пълнене

· 2 средни варени картофа

· 1 супена лъжица зехтин

· 1 чаена лъжичка семена от кимион (Jeera)

· 1 чаена лъжичка семена от кориандър (Дания)

· Каменна сол на вкус

· ½ чаена лъжичка кашмирски червен лют прах

често срещани видове тревни площи

· ½ чаена лъжичка суров манго на прах (Amchoor)

Метод:

За тестото

1. В дълбока купа смесете рафинирано брашно и брашно от просо.

2. Загрейте олиото и изсипете 2 супени лъжици горещо масло към брашнената смес, последвано от сол и бакпулвер. Разбъркайте всичко хубаво.

3. Омесете всичко с хладка вода, докато получите меко тесто. Оставете тестото да почине 20 минути, покрито с мокра кърпа от муселин.

Зехтинът е богат на мононенаситена олеинова киселина. Смята се, че тази мастна киселина има много полезни ефекти и е здравословен избор за готвене. (Снимка: Shalini Rajani)

За пълнежа:

1. Загрейте маслото в тиган. Добавете семена от кимион и кориандър. Оставете ги да пукат.

2. Добавете варени и картофено пюре.

3. Добавете сол, червен лют прах и суров манго на прах.

4. Разбъркайте хубаво и оставете сварената смес да се охлади при стайна температура.

Сгъваема самоса и пържене:

1. След като тестото почине, го омесете бързо. След това разделете тестото на 10 равни части.

2. Разточете една топка тесто в кръг, с диаметър около 6-7 инча и след това го нарежете на полукръгове.

3. Вземете една част и нанесете вода върху правия ръб.

4. Сега съберете двата края на правия ръб заедно и ги прищипете, за да образувате конус.

5. Напълнете самосата с картофения пълнеж, само една лъжица от него. Не препълвайте самосата.

6. Сега отново нанесете вода по цялата обиколка на конуса, тъй като трябва да го запечатате. Стиснете ръбовете, за да запечатате и оформите перфектната самоса.

7. Сега загрейте маслото в дълбок уок (Kadai) на слаб огън. За да проверите дали маслото е готово, пуснете малко парче тесто в него. Трябва да отнеме няколко секунди, за да излезе на повърхността. Това означава, че маслото е готово. Пуснете самосите в маслото.

8. Пържете на слаб огън първоначално за 2-3 минути и постепенно, докато се стегнат, ги запържете на нормален огън.

9. Винаги помнете, че не е нужно да препълвате уока си (Кадай), за да ги запържите; оставете останалите самоси покрити с плат от муселин.

10. Сервирайте горещо с любимото си чатни. Направих Spicy Momos chutney ден преди това, докато правех сесията LIVE. Така че имах достатъчно от това за моите самоси на следващия ден.

Ползи за здравето на Раги и зехтин

Раги помага за поддържане на кръвната захар под контрол. С нисък гликемичен индекс, с високо съдържание на диетични фибри и антиоксиданти, той намалява ненужния апетит към храна, като по този начин помага при загуба на тегло. Подобрява кожните тъкани и помага за намаляване на тревожността, депресията и безсънието. Богат източник на калций и желязо, Ragi играе важна роля и за повишаване нивата на имунитет.

Зехтинът е богат на мононенаситена олеинова киселина. Смята се, че тази мастна киселина има много полезни ефекти и е здравословен избор за готвене.

голям черен бръмбар в къщата

Шалини Раджани е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.