Топ Нош

От 2005 г. насам Deli е универсален гурме магазин със своите сортове сирена, прясно изпечени хлябове, меса, вина и консерви на дребно.

За Jaydeep Mukherjee Indigo Deli винаги е стоял за безпроблемна и комфортна храна. (Източник: Експресна снимка от Васант Прабху)

Докато Indigo Deli навършва 10 години, главният готвач Jaydeep Mukherjee говори за тяхното пътуване и характерното ястие на ресторанта.

Това е сцена, обичайна за Indigo Delicatessen в Мумбай и гладните купувачи в Делхи, прибиращи се в сандвичи и посетители на офиси, които поглъщат бързо хранене. Заобиколен от суматохата, готвачът Jaydeep Mukherjee почти не вярва, че са изминали 10 години, откакто първият клон на Indigo Deli е открит в Колаба, въвеждайки ястията на града в класическите западни ястия за комфорт, като извадени свински бургери, сандвичи от рубен и фили пържола със сирене.

различни видове готвене на яйца

Няма чувството, че сме на 10 години. Направихме толкова много храна и всичко беше изключително вълнуващо, казва той. Празнуването на годишнината в Мумбай до 30 юни включва нови ястия в менюто, еднодневен камион за храна и готварска работилница. След шест клона в Мумбай и този в Делхи, открит миналата година, разширяването също е в класациите.

От 2005 г. насам Deli е универсален гурме магазин със своите сортове сирена, прясно изпечени хлябове, меса, вина и консерви на дребно. От самото начало целта е била да бъде център за качествена храна, заявява Мукерджи. Най-успешното им ястие обаче беше резултат и от решителност и много късмет-сандвичът Рубен. Това е хапка пастърма с кисело зеле, швейцарско сирене и домашна горчица, опаковани между ръжен хляб.

Казаха ни, че Рувим няма да работи поради липса на качествено говеждо месо тук, което е вярно. Обясних на касапина как искам месото да се нарязва - телешката гърда идва от гърдите на животното. Отне много време, за да се оправи, но работи, казва готвачът.

През годините ресторантът е бил домакин на Клинтънс, британския премиер Дейвид Камерън и Брад Пит и Анджелина Джоли сред други знаменитости. Получаваме абсурдни искания дори сега, хората носят свои собствени съставки и искат да ги сготвим, казва Мукерджи, който се присъедини към ресторантьора Rahul Akerkar в deGustibus Hospitality през 2002 г. и облече мантията на изпълнителния готвач, когато Indigo Deli отвори.

През целия живот на Indigo Deli се наблюдава изблик на изискани вечери в Индия, както и очарованието на новата ера с международната кухня и молекулярната гастрономия, наред с други. Мукерджи казва, че техният собствен девиз е ясен: Няма пяна, гелове, прах или прах в нашата конфигурация. Ние правим ясна, комфортна храна, за която бихте искали да се върнете, казва той.

различни видове растения и техните характеристики

shikha.kumar@expressindia.com