Южен комфорт

Отделно от някои проблеми, Савия Раса прави похвален опит да покаже разнообразие в южноиндийската храна

Южноиндийски хранителни ресторанти, южноиндийски храни, южноиндийски ресторанти за храна в Делхи, южноиндийски ресторанти за храна в Гуруграм, южноиндийски ресторанти за храна в Гургаон, изкуство и култура, Indian ExpressИнтериори на ресторанта

Ако някога се чувствате под лошото време, няма нищо като кипяща купа пиперлив расам, която да ви оправи. В Южна Индия, в зависимост от местоположението, ще ви бъде предписан всеки от различните видове расам - от стабилен доматен расам до остър лимонов расам, остър чеснов расам до леко сладък расам от ананас. В Четинад, за да се преборите с подсмърчането, може да ви предложат малко овнешко месо. В Савя Раса в Гуруграм, където ни казват, че този конкретен расам се прави с помощта на овнешки ребра, обилната, пикантна смес, поставена пред нас, попада точно на правилното място.

Разбира се, невегетарианските расами вече едва ли са шок. Откакто Meenakshi Meyyappan от емблематичния хотел The Bangala, в Караикуди, Тамил Наду, запозна гастрономите из цялата страна със специалитета Chettiar, известен като Nandu (раци) rasam преди няколко години, невегетариански вариации на добре познатите южноиндийски ястията стават все по-популярни. Това е в съответствие с тенденцията за изискана кухня за поставяне на светлината на прожекторите върху подрегионалните индийски кухни, много от които включват ястия, които в масовия поток биха се считали за неавтентични или, още по-лошо, забранени.



Южноиндийски хранителни ресторанти, южноиндийски храни, южноиндийски ресторанти за храна в Делхи, южноиндийски ресторанти за храна в Гуруграм, южноиндийски ресторанти за храна в Гургаон, изкуство и култура, Indian ExpressОвнешко Ненджулумбу Расам

Така че опитът на Савия Раса да разкрие разнообразието, което обикновено се крие под огромния чадър, известен като южноиндийска храна, е похвален. Казват ни, че екипът на ресторанта е направил много изследователски пътувания из петте щата на юг, преди менюто да бъде финализирано и то показва. Наистина става малко трудно да избираме от изкусителните и необичайни опции, представени пред нас, но скоро поръчваме началните курсове. Освен овнешко Nenjuelumbu Rasam, те включват Thengapal Rasam, мек, успокояващ бульон, приготвен от кокосово мляко, Senai Vadai, vada, приготвен от ям от крак на слона, и Narukattu Gola Urundai, кръгчета, направени от фино натрошено овнешко месо, които са вързани с дълбок канап от банани и , два пъти. Докато и двата расама бяха отлични, двата пържени елемента бяха леко разочароващи - и то не защото не бяха вкусни. Наистина, Урундай, който е специалитет от Нейкаранпати близо до Пажани в Тамил Наду, е особено приятен - хрупкав и богат - но се чувстваше много тежък за небцето, когато се пие с придружаващото кокосово чътни. Това, което изискваше, както и Vadai, беше малко повдигане от ярки, кисели вкусове, като тези, които се намират в доматеното чътни.



Останалата част от храненето беше много по-добра. Основното ястие включваше овнешко къри от Конгу Наду, наречено Pollachi Kari Kozhumbu, и мангалорско къри, наречено Batata Pathanja Gassi, което комбинира картофи и зелени грамове в кокосов сос. Първото беше богато подправено и обилно, като мекотата на Гаси служи като интересен контрапункт. Имахме ги с кошница за хляб, която включваше кифлички parotta - пухкав, възхитителен уличен специалитет от Мадурай - Neer Dosai, Kal Dosai и Godhi Roti, което е гъсто пшенично роти, ароматизирано с шалот, зелен лют червен лют червен пипер, листа от къри и пресен кориандър. Акцентът на храненето обаче дойде точно в края, с друг специалитет на Chettiar, Kavuni Arisi Halwa. Халва сублимира ореховия вкус на черния ориз Кавуни в богатството на млякото и ни накара напълно да игнорираме другия десерт, който поръчахме. Това беше безвкусната Еланиър Паясам; в добрите версии на този паясам, както се намира в родната Керала, вероятно ще намерите деликатни парченца кокосово месо. Тази, която имахме в Savya Rasa, направена чрез поставяне на нежна кокосова вода с китайска трева, за съжаление не отговаряше на пълния, богат потенциал на кокоса.

Храна за двама: ` 2800 (включително данъци)



Адрес: Savya Rasa, 3-ти етаж, Ardee Mall, Sector 52, Ardee City, Gurugram