Популярни Публикации
Самбар: Опитвали ли сте тези вкусни вариации?
Добре дошли в необятния и ароматен свят на самбар!
Има много видове самбар. (Източник: Getty Images/Thinkstock) Наречете го хотелски стил или класически тип , разнообразието и начините, по които се приготвя скромният самбар, продължават да се експериментират като част от южноиндийската кухня. Смята се, че самбар, смес от зеленчуци, леща, пулп от тамаринд заедно с подправки като куркума и самбар на прах, е не само лесен за приготвяне, но и питателно ястие, което гарантира, че човек може да се наслади на разнообразни вкусове в една -единствена закуска .
В случай, че сте останали да се чудите за много популярни разновидности на самбар; ние ви покриваме. Вижте ги по -долу:
IDLI индийски елен или обядвам хотел в стил индийски елен
Ето го самбар в хотелски стил. (Източник: Getty Images/Thinkstock) Сравнително течаща версия на обикновения самбар, уникалността на идли-самбар произтича от използването на прясно смлян прах самбар, който придава аромат на ястието заедно със задължителната употреба на домати. Този сорт обикновено се сервира с idli, dosa и vada.
Съвети
*За приготвяне на самбар на прах първо загрейте всички подправки (синапено семе, семена от кориандър, семена от сминдух, семена от кимион, черен пипер, чана дал или олющен и разделен грам бенгал, сухи червени люти чушки и къри листа) в тиган с тежко дъно върху слаб пламък. Разбърквайте непрекъснато, за да сте сигурни, че не изгарят. Печете ги, докато станат ароматни и златисти. Оставете ги да изстинат и след това ги смилайте.
*Доматите са ключовата съставка в този вид самбар. Те се използват заедно със зеленчуци като бут, тиква, пепел и др.
*Този тип самбар има предимно toor и masoor dal.
Арачувита самбар
Arachuvitta означава „земя“ на тамилски. Този класически сорт самбар се прави с печени подправки, смлени с пресен кокос. Специалност тамилски брамин, сместа се приготвя без лук, чесън и дори самбар на прах. Това се приготвя по специални поводи и обикновено се сервира с ориз.
Съвети
*Тъй като този сорт е до голяма степен яхния от зеленчуци, качеството и цветът на червените люти чушки определят цвета на самбар.
*Изпечете подправките (семена от кориандър, семена от сминдух, семена от кимион, черен пипер, чана дал или люспи и разцепен грам бенгал, сухи червени люти чушки и къри листа. След като се охладят, ги смилайте с изсушен кокос.
*Този препарат използва пулп от тамаринд, зеленчуци, дал и смлени масали заедно със сол и куркума.
*Разбъркайте добре. Ако самбарът изглежда дебел, добавете вода. Ако изглежда твърде тънко, добавете 1-2 супени лъжици оризово брашно, за да се сгъсти.
*Гарнирайте с листа от кориандър и сервирайте.
Самбар в стил Керала
Самбар е едно от най-обичаните южноиндийски ястия. (Източник: Getty Images/Thinkstock) Направен със смес от зеленчуци, прясно смлян прах самбар, леща и пулп от тамаринд, самбар в стил Керала може да се наслади с ориз на пара.
Съвети
*Ако използвате бринджали, първо ги нарязайте и след това задръжте в солена вода за 10-15 минути, преди да добавите към самбар. Това гарантира извличането на горчивите сокове.
*Потърсете баланс на зеленчуците, когато използвате твърде много.
*Изпечете подправките и след това ги смилайте с кокос и печен лук, за да направите паста от самбар масала.
*Добавете зеленчуци като шалот, бринял и домати към варени тоор дал. Добавете вода, куркума на прах и каменна сол. Уверете се, че са наполовина сварени и след това добавете каша от тамаринд, последвана от пастата масала.
*Дръжте капака, докато всички зеленчуци се сварят. Веднага щом добавите темпериране, уверете се, че сте затворили капака, така че ароматите да останат непокътнати.
Домат самбар
Когато нямате зеленчуци вкъщи и само доматено пюре, можете бързо да направите този лесен самбар, който върви много добре с idli и dosa, или дори ориз.
Съвети
*Пюре 3-4 домата.
*В тенджера под налягане добавете изплакнат тоор дал, доматено пюре и нарязан лук (можете да пропуснете лука) заедно с асафетида и куркума и вода.
*Гответе под налягане за около 4-5 свирки.
*След като налягането се понижи, добавете пулп от тамаринд към приготвената смес заедно със самбар прах и сол.
*Ако имате с idli, можете да добавите още вода за леко рядка консистенция. Ако ядете с ориз, оставете да остане дебел.
*Темперирайте и затворете капака, за да се оставят ароматите да се влият.
Самбар в стил Удупи
Вижте тази публикация в InstagramПубликация, споделена от Sruti kulothungan (@the_globejamun) на 28 януари 2020 г. в 4:03 ч. PST
Този популярен сорт получава името си от храмовия град Удупи. Полу-подправеният, леко сладък и остър самбар, приготвен с леща и прясно смлян самбар масала, е веганска рецепта. Това прави добра комбинация с idli, dosa и ориз на пара.
плачещи дървета с бели цветя
Съвети
*Рецептата не използва лук и чесън.
*Сладкият вкус на самбар го прави различен от останалите самбари, които са малко пикантни.
*Печете подправките: семена от кориандър, urad dal, семена от кимион, chana dal, семена от сминдух, семена от копър, асафетида и сушени червени люти чушки. След като се охладят, ги смесете с пресен кокос, за да направите пастата sambar masala.
*В тази рецепта се използват обикновени зеленчуци като бутчета и моркови. Но първо ги сварете и след това добавете към варени и пасирани дал заедно с пулп от тамаринд и паста от самбар масала.
*Оставете да заври. Добавете джаггери на прах.
*Добавете темперирането и затворете капака.
По подобен начин може да се направи и самбар, като се използват отделни зеленчуци като лук, бамя, бринял и плодове от нощница.