Бързи байтове: Таблица за всички

Британският готвач на знаменитости Джейми Оливър в новата си книга, демократизираща гурме храната и защо детското затлъстяване трябва да се пребори рано.

Повече за по -малко: Джейми Оливър винаги се е опитвал да направи гурме кухнята достъпна за всички.

Пет съставки - Бърза и лесна храна с Джейми Оливър (пингвин) е вашата 20 -та книга. Вие многократно - с вашите книги, предавания и видеоклипове на FoodTube - сте се опитвали да опростите готвенето. Защо е важно за вас да демократизирате гурме тарифите?
Да знаеш как да готвиш за себе си е съществено житейско умение. Тя ви позволява да нахраните себе си и семейството си с добри, здравословни ястия и знаете точно какво има в храната, която консумирате. Това е една от причините да съм толкова развълнуван от тази книга. Ще работи за хора, които вече са страхотни готвачи, но в същото време наистина мисля, че ще се хареса на не-готвачите; милионите хора, които са склонни да подгряват храната в микровълновата. Въпреки че ние сме обсебени от разходите и времето, възможността да запомните съставките за вашата вечеря направо прави готвенето незабавно по -достъпно. Надявам се, че преодоляването на тези бариери ще привлече повече хора в кухнята и ще го даде.

Как бяха избрани рецептите в тази книга?
Обвързаността с по -малко съставки ме накара да търся вдъхновение на много места по целия свят. Погледнах към големите, смели вкусове на Индия за доста ключови рецепти, защото използването на неща като къри пасти и други подправки гарантира страхотен аромат, без да предприемате твърде много стъпки, за да стигнете до там. Също така разгледах как да премахна класическите рецепти, които обикновено използват много съставки, за да извадят малкото съставки, които наистина ги правят обичани. Понякога сдържаността е най -добрата съставка - сдържането и поддържането на чиста и проста чиния улеснява показването на всички прекрасни вкусове.

Как се запознахте с концепцията? Колко време ви отне да съберете книгата?
Целият процес беше малко откровение. За мен пет е магическото число. Когато опитах рецепти с три или четири съставки, разбира се, те бяха невероятно лесни. Но заплатата за това беше, че те просто не доставиха хита на аромата и текстурата, който исках. Използването на пет съставки позволява баланс между просто и вкусно. Това са достатъчно съставки, за да се забавлявате, но не толкова много, че трябва да напишете списък и да направите голям магазин. Това беше бърз обрат - направихме го за четири месеца, което е доста нечувано!

Какво Ви накара да се запишете за магистърска степен по хранене? Как се отрази на работата ви?
Това означава, че мога да пиша супер солидни, здравословни рецепти от позиция на знанието. Даде ми правилно разбиране за това как храната, която ядем, влияе на телата ни и ми помогна ясно да мисля как можем да се борим с детското затлъстяване. Толкова съм доволен, че го направих.

Критикувахте стратегията на Тереза ​​Мей за борба със затлъстяването и изразихте негодуванието си от липсата на инициативи за справяне с детското затлъстяване. Искате ли да коментирате това?
Толкова много хора работиха толкова усилено, за да накарат британското правителство да наложи данък върху захарните напитки - това беше невероятно постижение миналата година. Но тогава Тереза ​​Мей пусна стратегията за последващо затлъстяване и това беше шега. Нейната стратегия замени нещо, което беше много по -изчерпателно, с крехка колекция от препоръки без собственост или ръководство. Моят екип и аз работим усилено оттогава, за да съставим нашата собствена версия на смислена стратегия за затлъстяване. Стигаме дотам, но трябва да продължим натиска върху правителството във Великобритания и в целия свят, за да направим здравето на децата приоритет.