От Larder: Ръководството на Йен Андерсън от Jethro Tull за индийската храна за неговите фенове на Запад

Забавното, искрено ръководство на фронтмена на британската рок група към кърито, кормата и Kingfisher.

Ian Anderson изпълнява с Anoushka Shankar в Хайдерабад през 2008 г. (Източник: Rahul Ganguly)

Има един съвет или забележка за предпазливост, ако искате, за колегите музиканти в публикацията на флейтиста и лидера на групата Иън Андерсън относно избора на индийска храна: Нищо не пречи на звуковата проверка на групата като широко разпространените последствия от Tarka Dhal (леща и чесън).

Андерсън, който има добър приятел в известния индийски маестро флейт Пандит Харипрасад Чауразия, е направил достатъчно пътувания до Индия (първото му пътуване е през 1972 г.), за да се счита за своеобразен гуру в индийската храна.

що за пеперуда е това

В недатирана публикация на Jethrotull.com Андерсън започва с обяснението, че е написал тази публикация след потока от имейли от фенове, които го питат какво да изберат при първо посещение в индийски ресторант. Известен, че не прави кратки съкращения, Андерсън навлиза в историята на индийската кухня в Обединеното кралство, преди да очертае план за всеки курс (включително избор на напитка) за начинаещите в кърито, както той казва.

Пиле Тика (Източник: Лукас Ричарц/Flickr)

Той също е до голяма степен безпристрастен в поста си, като не предлага никакви предложения, а главно обяснение какво представлява всяко ястие. Едва когато възхвалява добродетелите на наан, приготвен в пещта от тандир, безквасен и тесто, е удоволствие да се потопи, читателите знаят, че той е истински фен на индийския хляб.

Намирайки паралели в западните кухни - той сравнява папад с гигантски чип от брашно от леща и кебап с колбаси от агнешко и говеждо месо - Андерсън демистифицира индийската кухня по най -ангажиращ начин. Разбира се, има някои неточности в това, че Андерсън признава щата Керала за idlis, dosas и sambar, но тъй като това погрешно схващане преобладава дори в други части на Индия, не можем да го противопоставим на Андерсън.

Прочетете пълен пост тук .

Прочетете го, докато слушате сладкото на Андерсън и Анушка Шанкар Локомотивно дишане в Индия .

зелена гъсеница с черни ивици