Новият маршрут на подправките

Библиотека Masala от Jiggs Kalra предлага Индия на чинията ви

Интериори на библиотеката Масала от Джигс Калра; (горе) Деконструкция на Самоса

Цена: 2300 рупии плюс данъци на човек за менюто на готвача, който не е вегетарианец, 2100 рупии за вегетарианци

готини стайни растения, които не се нуждаят от слънчева светлина

Адрес: 21 Janpath, Близо до Le Meridian

Контакт: 69400005

Подобно на Данте, ние се поставяме в ръцете на нашия водач и следваме безспорно. Нашето пътуване обаче е през далеч по -здравословните места, отколкото мъките на Алигиери. В библиотеката на Масала от Джигс Калра в Делхи, синът му Зоравар обещава кулинарен катастрофален курс на Индия за два часа. И точно това предлага ресторантът. Но извинете вълнението ни; изпреварваме себе си.

Разположен точно до кръговото кръстовище Le Meridien, хладно бяло здание - ярко, но за знак, който обявява библиотеката Masala от Jiggs Kalra - ресторантът се издига голям на Janpath. Градината отвън има дървета и купчини билки, идентифицирани по знаци и използвани в кухните вътре. След като преминете през стъклените врати, ви посреща виртуална изба, пълна с вина, спиртни напитки и ликьори, подредена около ресторанта в блестящи стъклени рафтове. Останалата част от пространството е не по -малко драматична, въпреки минималистичните си обикновени стени, изсечени със сребристосиви завеси и без декорация, с изключение на няколко огледала, които ловко отразяват светлината.

Въпреки обемното си пространство, ресторантът разполага само с 60 посетители и в момента работи само за вечеря с два свободни слота от 19:00 и 21:00 часа. Това е така, защото сте насърчавани да опитате дегустационното меню на готвача, включващо 19 курса, които обикалят страната така, както готвачът Saurabh Udinia направи, за да получи регионалните фаворити.

идентифициране на дъбови дървета по листа

Има много, което препоръчваме. Деконструкцията на Самоса идва с ивица сладкиши, гарнирани с мозайка от парченца картофи, грах, тамаринд и зелен чатни, които не изглеждат абсолютно нищо като своето вдъхновение, оформени и изработени с някакво странно магьосничество. И все пак, чрез някаква еднакво мощна алхимия, при прехвърляне на съдържанието в устата ви, тя се превръща в точния вкус и текстури на пърженото любимо. Гоа е представен от кубче от прочутото сирене гуава, perad, поставено в кора от рамбутан с парченце плодове и придружено от миниатюрно сирене poee, гъвкав хляб от състоянието на плажа. Междувременно Кашмир се интерпретира чрез Надир Чурма, огромен диск от хрупкав лотосов ствол, поръсен с кашмирски лаал мирч и сервиран с прочутия орехов чатни в долината. От запад идва вездесъщият баджи на уличните щандове на маратхи, покрит тук с покритие от годна за консумация пепел и изпушен обилно; черен е до кости, е корен и е вкусен отвътре.

Североизтокът е силно представен в мрежата. Свинското месо Нага е заплетено в мариноване на раджа мирча, което прониква през небцето по най -вкусния начин, докато месото се топи върху него. Бързо на петите е пилешкото яхния Mizo, сервирано с черен ориз, което е като майчината прегръдка, когато се чувствате потиснати.

видове дъбови листа

Особено ако свинското е свършило. Третият триумвир е дебела плоча от лаврак Радхуни - рибата, приготвена от бенгалска дива целина, покрита с листа от пуи сааг, хрупкаво пържена и с хапка.

Десертът е друга поредица от сладкиши Daliesque. Деликатен bhapa doi е гарниран с бял шоколад и маслена бисквитна основа, докато Ashen Kulfi идва с куполообразна форма, а зад него е пътека от годна за консумация гроздова пепел. Но това е хайверът Jalebi, който е pièce de résistance - миниатюрни глобули джалеби, отстрани на охладен рабри, той имаше консистенцията на лакомство и ефимерна шафранова пяна. По същество в библиотеката Masala от Jiggs Kalra наистина получавате Индия в чинията си.