Популярни Публикации
Преместете се върху пържени закуски; Добавете просо от суперхрана към вашите мусонни чат партита
Ако сте любител на мамо и сте преяждали по уличните момоци, тази рецепта е точно за вас.
Направете хранителни момоси у дома с просо от пръст или раги. (Източник: Shalini Rajani) С мусоните точно тук е съвсем естествено да пожелаете супер супер пикантна и остра закуска. Вместо да поръчате или да излезете за тези дълбоко пържени самоса, богати на майда или съмнителни пакоди, опитайте нещо толкова приятно като това време.
Знаете ли, че просото е най-екологично устойчивото зърно? И от всичко, раги (просо на пръстите) се нарича чудно просо заради хранителната му стойност. Всъщност раги има 30 пъти повече калций от ориза!
Всички семинари за здравословно готвене, които провеждам, имат рецепти, заредени с просо и други подобни суперхрани . В стремежа си да внеса суперхрани (или съставки, които са загубени или по-малко известни) във всяка кухня, се опитвам да преодолея пропастта между нашите древни зърнени храни и съвременните кухни. Докато консуматорството ни примамва достатъчно, за да опитаме по -преработена, рафинирана и пакетирана храна, аз имам собствен набор от идеи, които да внеса еднакво интересно меню във вашата чиния.
Ако сте любител на момо и сте се заяждали с момо на улицата, тази рецепта е точно за вас. Ни за част от секундата няма да направите компромис с вкуса. Всъщност, заедно с вкуса, вие ще добавите повече хранене и свежест, докато се наслаждавате на това вкусно поднос в уюта на вашия дом.
колко често да поливате котешка палма
Прочетете повече за тази поетапна рецепта на Ragi Momos и споделете с мен, ако това се оказа перфектна мусонна закуска за вас.
Приготвен на пара Ragi Momos с пикантен лют бадемов дип от домати
Съставки за момо кожа:
За 20 Momos
1 чаша - пълнозърнесто брашно
1 чаша - брашно Раги (просо от пръсти)
1/4 супена лъжица - сол (регулирайте на вкус)
Лука топла вода за омесване
Метод за месене:
*Комбинирайте всички съставки за тестото в голяма широка купа и омесете добре, като добавите малко вода наведнъж, за да направите гладко тесто.
*След като тестото се събере, продължете да месите около пет минути, за да стане гладко и еластично и да получите глутена от пшеницата, за да събере брашното заедно с просото.
*Тестото на раги момо не трябва да е лепкаво. Запечатайте тестото в торба с цип, като се уверите, че изстискате целия въздух в торбата и го оставете да почине поне 15 минути и до два часа.
*Раги момо тестото ще разпари торбата и ще стане меко и лесно за работа.
Съставки за пълнене:
1/2 чаша - ситно нарязано зеле
1/2 чаша - ситно нарязани моркови
1 стрък – пролетен лук (крушка и зелени), ситно нарязан
1 не – червен пипер, ситно нарязан
200 г – ситно нарязани гъби
Олио за пържене при разбъркване
Сол и черен пипер на вкус
ЧЕТЕТЕ СЪЩО: Направете почивка от пшеница и ориз; Време е за приятна за диабет, цветна, мощна салата от просо
Начин на пълнене:
* Загрейте олио в тиган и добавете всички ситно нарязани зеленчуци.
NASA растения за чист въздух
*Оставете да се готви на среден огън, докато се овъгли и цялата вода се изпари.
*Добавете сол, черен пипер и всякакви други подправки по ваш избор. Гответе още 2-3 минути и оставете да се охлади.
Забележка: Оформянето на момо не е трудно, но се нуждае от малко практика. Можете да опитате потли, полумесец или триъгълник. След като се запари добре, така или иначе ще се насладите на вкуса.
Метод за оформяне и задушаване:
*Разделете тестото на 20 равни части и оформете гладки топки. Вземете една топка и разточете в кръг с диаметър 4 инча. Дръжте ръбовете по -тънки в сравнение с центъра.
*Сложете около лъжица от плънка в центъра.
*За да оформите момосите, повдигнете едната страна на ръба и започнете да ги плисирате и да ги съединявате заедно. След това съединете всички тях в центъра и го запечатайте. И там ще имате готов момо във формата на потли.
*Ако не искате да прекарвате време в оформяне, можете просто да направите форма на полумесец, точно както се правят гуджиите. Просто трябва да комбинирате двата ръба заедно. Изглежда нещо подобно на wontons.
*Сега в тиган на пара, добавете чаша вода и я оставете да къкри на среден огън. Намажете тавата за уреда за пара с олио и подредете оформените момоси върху нея. Варете ги на пара за 8-10 минути.
Забележка: Можете да проверите дали момо са идеално приготвени или не, като погледнете текстурата. След като е готов, той ще бъде полупрозрачен и лъскав и при допир няма да се чувства лепкав. Моля, имайте предвид, че ако преварите, момите ще станат дъвчащи.
Пикантна доматена бадемова момо дип
Съставки за потапяне:
3 не-Домати със среден размер
4 не – сушени червени люти чушки
5 не - бадеми
колко вида орхидеи има
2 чаши - вода
4 не – скилидки чесън
1 инч - Джинджифил
1 супена лъжица - захар
1 ч.л – оцет
1 чаена лъжичка – соев сос
1/4 ч.л – сол
Метод за потапяне:
* Бланширайте доматите, сушените червени люти чушки и петте бадема в две чаши вода, докато кожата на доматите се отдели.
малък кафяв паяк с бял корем
*Сега прехвърлете белените домати, бадемите и червените люти чушки в блендер. Добавете скилидки чесън и джинджифил. Смесете го.
*Добавете захар, оцет, сол и соев сос. Смесете го до гладка паста.
*Проверете за вода, но се уверете, че сосът е гъст и гладък.
Накрая подложете раги момо с цветни зеленчуци, пикантно дип и малко окачена извара като страни.
Ползи за здравето от раги
-Кожа: Източникът на витамин D подобрява жизнеността, подобрява кожните тъкани и намалява бръчките.
-Диабет: Ragi има нисък гликемичен индекс и следователно намалява апетита за храна, което помага за поддържане на кръвната захар под контрол.
-Анемия: Раги е добър източник на желязо и помага за подобряване на нивата на хемоглобина.
-Безсъние: Ragi е източник на антиоксиданти като триптофан и аминокиселини. Това помага за намаляване на тревожността, депресията и безсънието.
-Загуба на тегло: Ragi е с високо съдържание на диетични фибри, което помага за намаляване на ненужния апетит за храна и помага за загуба на тегло.
Shalini Rajani е основател на Crazy Kadchi и провежда иновативни и здравословни семинари за готвене за всички възрастови групи.