Как пандемията подтикна домашните готвачи да създадат малък бизнес

Cheffing from Home: Говорим с хора, които са се впуснали в кулинарни приключения по време на блокирането за това как са започнали, как еволюира малкият им бизнес и каква е прогнозата за домашните готвачи през 2021 г.

Ягодни и шоколадови антремети, „Сладкият живот“ от Аниша и овнешко шамба кебап, Къща на маринатите от Шан Хана. (Снимки: Анант Берлия; Амрита Диванджи; дизайн: Гарги Сингх)

По време на блокирането, предприемачът от Мумбай Шаан Хана забеляза, че нейните модни и мрежови разговори в WhatsApp стават доминирани от храната. Всеки си вземаше кухнята и продаваше своите специалитети. От ежедневни комфортни храни като синдхи къри и сали пиле до нишови продукти като свински кисели краставички и кифлички с фъстъчено масло, домашните готвачи готвеха всичко. Хана, която има опит в изграждането на мрежови платформи за нововъзникващ бизнес, видя възможност да създаде група WhatsApp специално за домашни готвачи, които продават своите творения и хора, които се интересуват от закупуването им.

Така през лятото на 2020 г. тя създаде „Любители на храната“, чат в WhatsApp за жителите на Cuffe Parade и Colaba. Самата Хана започна да продава кебапите на баща си в чата, докато други предлагаха хляб с квас, различни сосове и бурканчета самбар. Сега, в началото на 2021 г., има пет WhatsApp чата „Любители на храната“ с членове от цял ​​Мумбай.

Разговаряме с хора, които са се впуснали в кулинарни приключения по време на блокирането, за това как са започнали, как еволюира малкият им бизнес и каква е прогнозата за домашните готвачи през 2021 г.

Запознайте се с домашните готвачи

Когато пандемията удари, бизнесът на Самай Вед ​​с доставката на работна ръка на летищата спря. До юни Вед, който живее в Андхери, казва, че ми омръзна да седя по цял ден. Получих идеята си за Роти Мания от разговор с възрастни хора. Трудно им беше да си направят чапати, тъй като по -голямата част от домашната им помощ беше напуснала. Така че моят бизнес започна да доставя автентични, домашно приготвени пълнозърнести чапати на възрастни хора. Постепенно семейства и млади хора също започнаха да поръчват от Roti Mania и Вед започна да разнообразява предложенията си, за да включва безглутенови плоски питки и теплата.

Ягодови и шоколадови ентремети, сладкият живот от Аниша. (Снимка: Анант Берлия)

Историята на Вед е често срещана, за млад човек, който използва заключването, за да помогне на своите общности и да намери цел. Друга често срещана история е за това, че домакините влизат в работната сила за първи път. Торал Шах, домакиня от Андхери, започна да прекарва повече време в кухнята по време на заключването. Семейството й видя потенциала й и я насърчи да започне „Здрави хапки“, домашен бизнес с мукви и енергийни барове. Отговорът продължава да ме изненадва, казва Шах и добавя: Има толкова голямо търсене на персонализирани и безопасно доставени здравословни закуски.

Докато групите на WhatsApp предлагаха пазар на основни храни, леки закуски и автентична гар ка хана, официално обучени готвачи също навлязоха в екосистемата на домашния готвач. Аниша Берлия, обучена в Кулинарния институт на Америка и Le Cordon Bleu London, винаги е искала да започне бизнес за сладкиши. Заключването ми даде време да приложа неразделното си внимание към тестването на рецепти, снабдяването със съставки и да превърна нашия гараж в работно пространство, казва тя. През юни 2020 г. тя стартира The Sweet Life от Anisha, бизнес, базиран от Nariman Point, специализиран в сложен френски сладкиш Entremets.

Гар ка хана преминава в мейнстрийм

Домашните готвачи не се оттеглиха, когато заключването приключи. Дивали беше голяма повратна точка за техния бизнес. Вед и Шах бяха наводнени с персонализирани искания за пречка. Берлия съобщи, че е очаквала 5-6 поръчки седмично, но изведнъж прави по 5-6 на ден. След като изпълниха своите поръчки от Дивали, хората, които бяха получили продуктите им като подаръци от Дивали, се свързаха с тях и оттогава станаха редовни клиенти.

есенен пламък факти за крушовото дърво

В човешката природа е да искаш да се чувстваш специален, сякаш получаваш нещо, направено само за теб, обяснява Вед защо клиентската му база се разширява толкова бързо. Всеки ден моля клиентите за обратна връзка. Изпращам им видеоклипове от процеса на готвене в моята кухня. И аз имам собствен доставчик за удобство на клиента. Мисля, че клиентите виждат малкия бизнес като превъзходен, по -безопасен и по -прозрачен. Те са спокойни с автентичната гар ка хана.

Хана, с дългите си години на проследяване на нововъзникващия бизнес и пазарните тенденции, не вижда тези малки хранителни предприятия да изчезнат, дори когато хората стават все по -удобни за ходене по ресторанти. Колкото и опустошително беше заключването, сребърната облицовка беше, че домашните готвачи могат да запознаят потребителите с радостта да подкрепят малък бизнес, казва Хана, добавяйки: Това преживяване изгражда общност чрез храната. Той беше популярен през 2020 г. и е тук, за да остане.

Групите WhatsApp са активни, както винаги, със стотици предложения, публикувани ежедневно, които бързо се разпродават. Понастоящем обикалят десерти и ястия на тема Свети Валентин.

Какво е бъдещето?

Кебап от цвекло, Къща на маринатите от Шан Хана. (Снимка: Аншита Саксена)

Ведант Каной, основател на FoodCloud, онлайн пазар за „домашни предприемачи“, казва: Екосистемата за домашни готвачи исторически е била неформална и дезорганизирана, но 2021 г. ще донесе повече организация чрез цифрови платформи. FoodCloud, спечелил Националната награда за стартиране 2020 в категория Достъп до храна, работи в Делхи, Колката и Мумбай с над 5000 домашни готвачи на своята платформа. Каной добави, че растежът на това пространство не означава само, че потребителите имат достъп до по -автентични, по -здравословни възможности за храна, но че домашните готвачи в FoodCloud, от които 80% са жени, са икономически овластени.

Нарендра Сингх Дахия, основател и главен изпълнителен директор на Home Foodi, мобилно приложение, даващо възможност на домакините да станат домашни готвачи, също е оптимист за растежа на пространството. Всеки месец нарастваме с 20%, защото потребителите осъзнават, че в градовете липсват автентични регионални ресторанти за храна. Домашните готвачи предлагат това, което ресторантите не предлагат.

Домашните готвачи, управляващи малки предприятия в Мумбай, изразиха съпротива срещу дигитализацията на пространството.

Хората, които купуват от домашни готвачи, не търсят опит от тип Swiggy, модериран от трета страна. Те харесват взаимодействието с WhatsApp и близката общност, каза Хана. Берлия се съгласи, като каза, че клиентите й обичат да обсъждат поръчките си за сладкиши директно с нея. Вед и Шах добавиха, че не се нуждаят от приложения с високи комисиони за популяризиране на бизнеса си, тъй като от уста на уста и социалните медии са повече от достатъчни.

Все пак Каной и Дахия посочиха, че има огромни възможности пространството за готвачи да се мащабира чрез цифрови инструменти. За хората, които се чувстват уплашени, нашата платформа предоставя цяла гама от услуги в подкрепа на малкия бизнес, каза Каной.

WhatsApp е ограничен до 256 души на група, продължи Дахия. Но ние мислим по -широко, за да свържем хиляди готвачи в Индия в едно мобилно приложение.

Как ще се разрасне тази екосистема на малкия бизнес през 2021 г., тепърва ще се види, но междувременно има изобилие от храна от домашните готвачи, на които да се наслаждавате от уюта на своя дом.