Задната горелка: Имате ли гуави? Направете този вкусен субци

Неусложнена, бърза рецепта за вкусен, сладко -кисел субзи от гуава

Бихте ли искали да го имате? (Източник: Pooja Pillai; проектиран от Gargi Singh)

Един от ароматите, на които ми е много трудно да устоя, е този на зреещи гуави. През зимата ме примамва към количките с плодове на зеленчуковия пазар, подобно на опияняващия аромат на манго през летните месеци. Знаете ли как в карикатурите на Том и Джери ароматната пара, издигаща се от току -що изпечен пай, се превръща в тънък пръст, който закача Джери за носа? Ето как гуавите действат върху мен.

Разбира се, любимият ми начин да консумирам този красив плод е просто да захапя в един, който е жълт и узрял навсякъде. Но преди няколко години случайно ядох гуава субзи като част от зимен гуджаратски тали (чувал съм, че се прави и в Раджастан) и бях изумен колко невероятно вкусен беше. Правил съм го няколко пъти оттогава, като винаги съм избирал току -що узряващи гуави, така че субзито да е приятен баланс между сладко и кисело. Сервиран с пресни пулка, които са нарязани с топено масло, това е моята идея за безпроблемен, дълбоко удовлетворяващ обяд.

Ето моята много проста и бърза рецепта, която можете да коригирате според вашия вкус.

Изберете гуави, които тепърва узряват, така че subzi да има приятен баланс на сладко и кисело. (Снимки: Pooja Pillai)

Съставки:

Гуави, току -що узряващи - 3
Масло - 2 супени лъжици
Семена от кимион - 1 ч.л
Куркума на прах - 1/2 ч.ч
Кориандър на прах - 1 чаена лъжичка
Зелени люти чушки , ситно нарязан - 2
Jaggery, настърган или на прах - ½ чаша
Пресни листа от кориандър, ситно нарязани - 1 супена лъжица
Сол на вкус

Метод:

Измийте старателно гуавите и ги нарежете на парчета с размер на хапка. Можете да премахнете семената, ако искате, но обикновено харесвам текстурата, която добавят

Загрейте маслото в уок и добавете семената от кимион.

След като семената от кимион започнат да пукат, добавете куркума на прах, последвана от гуава и сол.

видове палмови дървета снимки

Разбъркайте старателно, покрийте и гответе, докато парчетата гуава са полуварени

Добавете зелените люти чушки, кориандъра на прах и джаги, заедно с малко вода, ако смятате, че субцитът изглежда твърде сух.

Покрийте и продължете да готвите, докато парчетата гуава омекнат и започнат да стават малко сладко.

Изключете котлона и разбъркайте нарязаните листа кориандър

Бърз и лесен субзи от гуава, който също е много вкусен. (Снимки: Pooja Pillai)

Сервирайте горещо с пулка, парата или пури

Забележка:

В тази рецепта можете да използвате и червен чили на прах. Просто го добавете заедно с кориандъра на прах. Ако използвате червен чили на прах, можете да изберете да не добавяте зелените люти чушки

Можете да увеличите или намалите количеството на jaggery, в зависимост от това колко сладко искате този subzi да бъде.

Суази от гуава се сервира най-добре с пресни фюлки, намазани с гхи. (Снимки: Pooja Pillai)

Тъй като това трябва да е сладко -кисел препарат, можете да добавите и амчорен прах, ако смятате, че ароматите не са достатъчно балансирани. Само не забравяйте да го добавите към края, когато гуавата е почти готова.