Пица без глутен и други вегетариански деликатеси

Насладете се на зеленчуци вкусно с тези лесни рецепти и внимателни съвети

Коя рецепта изпробвате днес? (Снимка: screengrab/ dinedelicious уебсайт)

Има рецепта за алоо парата в блога ‘Dine Delicious’, както и за lauki ki sabji и в ресторантски стил бхинди до пяаза . И тогава има по-рядко срещани имена като например колело юфка и макар че макарони. Готвачът зад блога на вегетарианските рецепти е Ринкел Арора, чиито вдъхновения обхващат страни, региони и експерименти. С завъртане на заключването много хора в домашни готвачи , Рецептите и анекдотите на Арора от кухнята й правят готвенето със зеленчуци забавно.

Разгледайте вкусовете от вашето детство

Докато бях в училище, правех много експерименти в кухнята по време на лятната ни ваканция. Винаги съм се опитвал да създам нещо ново и здравословно от наличните съставки у дома. Никога не съм мислила, че това хоби някой ден ще се превърне в страст и в крайна сметка в кариера, казва Арора, добавяйки, че има хубави спомени от сложни празници, особено в неделя, с цялото семейство. Vermicelli или Bambino е един от любимите ми спомени от детството. През учебните дни, когато не ми се яде roti sabzi или се чувствах ниска, майка ми щеше да ме накара да Bambino да ме развесели.

Не се страхувайте да експериментирате

Арора казва, че е завършила инженерното си образование и е работила за мултинационална компания, но никога не е искала да остане на работа от 9 до 5 години. След три години тя се отказа и се озова у дома с мечта да направи нещо свое и много време за експерименти. Винаги съм обичал да готвя, но никога нямах време да правя експериментално готвене, докато работя. Първото нещо, което исках, беше да опитам да създам нови ястия в кухнята. Не всеки експеримент е успешен, но когато имате семейство, което ви аплодира, и майка, която яде всичко и всичко с щастливо лице, това ви кара да искате да опитате, казва тя.

Когато не можете да го поръчате, направете го

Арора казва, че семейството й обича биряни. Като вегетарианец, биряните, които получавахме отвън, повече приличаше на пулао; наистина ни разочарова. Това ме подтикна да науча за ястието и да създам своя собствена рецепта. Приготвих домашно биряни масала което придава на биряните ароматни вкусове и вкусен вкус, казва тя.

Продължавай да учиш

Арора се омъжи за семейство на лакомства, което отвори гледка към нови съставки и рецепти. Научих техники и разнообразна индийска храна. Един живот не е достатъчен, за да научите за индийската храна, тъй като има много да се знае, от аромати и техники до съставки. Моят мотив е да изследвам и изнеса тези ястия за останалия свят, за да се опита и да им се наслади. Бих искала да покажа на хората колко невероятна е индийската храна, казва тя.

Храна и приятели

Да готвиш добра храна и да я имаш с приятели и семейство е най -добрият начин за създаване на спомени. Обичам да съм сред хората и вярвам, че добрата храна и разговорите създават връзка като никой друг. Винаги когато съм стресиран или разстроен, намирам спокойствие в готвенето. За мен това е терапия. Вярвам, че това, че съм сред невероятни готвачи и ястия, разкрива най -доброто в мен. Ето как измислям уникални рецепти и създавам различни ястия, използвайки същите съставки, които са лесно достъпни, обяснява Арора.

Ето няколко рецепти за вас:

Пица без глутен

най-добрият храст за засаждане пред къщата

Продължавайте да тренирате и да се учите! (Снимка: screengrab/dinedelicious уебсайт)

Време за накисване-3-4 минути
Време за подготовка - 10 минути
Време за готвене - 15-20 минути

Съставки

• Moong dal - 1,5 чаша
• Вода според нуждите
• Сол на вкус
• Плодова сол (Eno) - 1 ч.ч
• Зехтин
• Сос за пица
• Сирене
• Топинг по избор

Метод

Накисване на Moong Dal

• Измийте и накиснете moong dal в достатъчно вода за 3-4 часа.
• Изцедете и изплакнете под течаща вода. Оставете настрана в цедка.

Приготвяне на moong dal тесто

• Смелете накиснатия moong dal на фина паста. Добавете вода, ако е необходимо. Консистенцията трябва да е гъста, но да тече.
• Оставете да ферментира за една нощ, ако имате време.
• В противен случай добавете Eno (плодова сол) точно преди да се приготвите да го приготвите незабавно.

Приготвяне на пица

плоско зеле срещу зелено зеле

• В тиган с тихо дъно или тиган загрейте зехтина.
• Изсипете тестото moong dal според желаната дебелина. Разпределете равномерно.
• Оставете да се свари от едната страна и след това обърнете.
• Намажете соса за пица от приготвената страна. Добавете зеленчуци по избор и настъргано сирене.
• Налейте масло отстрани, за да приготвите пица от друга страна.
• Покрийте и гответе на слаб огън, докато сиренето се разтопи и основата стане хрупкава.
• Поръсете люспи чили и смесени билки.
• Сервирайте горещо.

Насладете се на тях за упадъчна вечерна закуска. (Снимка: screengrab/dinedelicious уебсайт)

Цвекло Тики/Котлет/Накълцайте

Време за подготовка-10-15 минути.
Време за готвене-10-15 минути.
Сервира - 2

Съставки

За котлет

Ситно нарязано или настъргано цвекло-1 чаша
Варен и пюре от картофи - ½ чаша
Галета - ¼ чаша
Оризово брашно - 2 супени лъжици
Червен чили на прах - ½ чаена лъжичка
Сол на вкус
Чат масала - 1 ч.л
Черна сол на вкус
Сок от лайм - 1 ч.л

За каша от царевично брашно

Царевично брашно - 1 супена лъжица
Вода според нуждите
Сол на вкус
Черен пипер - ⅛ ч.ч

Други съставки

Масло - 4 супени лъжици (за плитко пържене)
Галета (за покриване на тики)

Метод

Каша от царевично брашно:

1. В купа добавете царевично брашно, вода, сол и черен пипер, за да образувате каша. Смесете добре.

Котлет от цвекло:

1. В купа за смесване добавете настъргано цвекло, варен и пюре от картофено пюре, галета, оризово брашно, червен чили на прах, сол, прах chaat masala, черна сол и сок от лайм.
2. Разбъркайте добре всичко заедно, за да образувате твърдо тесто.
3. Нанесете вода върху дланите. Това ще предотврати залепването на тестото и ще помогне за лесното оформяне на тики.
4. Направете котлети от тестото.
5. Потопете го в каша от царевично брашно и намажете добре с галета.

Котлет на пържене:

Загрейте олио в тиган. Поставете котлети и гответе от всички страни на средно слаб огън до златисто кафяво.

Добрият домашен дал е като да опитате рая в светъл слънчев ден! (Снимка: screengrab/dinedelicious уебсайт)

Bhutte ki dal

Време за подготовка - 10 минути
Време за готвене - 10-15 минути.

Съставки

Царевични папрати - ½ чаша
Сол на вкус
Зелено чили - 1
Куркума на прах - ½ чаена лъжичка
Целувка - 1,5 супени лъжици
Вода - 4 чаши

Първо темпериране -

Топено масло - 1 супена лъжица
Семена от кимион - ½ чаена лъжичка
Куркума на прах - ¼ чаена лъжичка
Червен чили на прах - ¼ чаена лъжичка
Нарязано зелено чили - 1
Карамфил - 1
Хинг
Царевично пюре
Сол на вкус
Захар - ½ чаена лъжичка
Сок от лайм - 1 ч.л

Второ темпериране -

бор с увиснали клони

Топено масло - 1 супена лъжица
Семена от кимион - ¼ ч.ч
Червен чили на прах - ½ чаена лъжичка
Пълно червено чили - 1

Стъпка по стъпка рецепта за зелен моунг дал

Царевично пюре -

1. В мелница за миксер добавете царевични зърна, сол, куркума на прах, зелено чили, безан и вода.
2. Направете хубаво пюре и оставете настрана.

Първо закаляване -

1. Загрейте топено масло в a кадаи . Разпръснете семена от кимион.
2. Към него добавете нарязано зелено чили, асафетида, куркума на прах и червен чили на прах.
3. След това добавете царевично пюре и го разбъркайте добре.
4. Регулирайте водата според необходимата консистенция. Оставете да заври добре.
5. Продължавайте да бъркате непрекъснато.
6. Добавете сол и захар и разбъркайте добре.
7. Ако е необходимо, добавете още вода (като се има предвид, че с времето ще се сгъсти).

Второ закаляване -

1. Загрейте топеното масло в темпериране кадаи . Разпръснете семена от кимион.
2. Изключете пламъка, добавете червен чили на прах и цял червен чили. Уверете се, че подправките не изгарят.
3. Точно преди сервиране, пригответе и добавете второто закаляване.
4. Завършете го със сок от лайм и разбъркайте добре. Сервирайте горещо.