Популярни Публикации
Диетичен дневник: Представяне на случая със сурови зеленчуци срещу варени
Суровата храна и приготвената храна влияят на тялото по различен начин; и двете имат плюсове и минуси.
беше съобщено, че консумацията на салата и суров зеленчук е положително свързана с по -високите нива на тези хранителни вещества сред възрастните в населението на САЩ. Зеленчуците са основата на доброто хранене. Никое здравословно хранене не може да бъде пълно без зеленчуци. Зеленчуците не само укрепват здравето ни, но и добавят визуална привлекателност, аромат и хрупкавост към храната.
Заредена с антиоксиданти, фитохимикали, витамини, минерали и фибри, тази нискокалорична високо хранителна група еедин от най -ценните елементи в сегашния ни начин на живот. Можете да ядете колкото искате, без да се притеснявате много за калориите. Те почти могат да бъдат третирани като безплатни храни, с изключение на картофи, сладки картофи и други нишестета, които трябва да се следят.
Дали зеленчуците са полезни сурови или варени е предмет на дебат и голям интерес. Данните показват, че готвенето на зеленчуци има някои вредни ефекти, тъй като унищожава хранителните вещества и ензимите. Готвенето обаче помага, както и убива потенциално вредни организми и го прави безопасен. Освен това подобрява биодостъпността на определени хранителни вещества и подобрява смилаемостта.
Истината е, че зеленчуците са полезни както в сурово, така и в варено състояние.
видове стайни растения кактус
Готвенето на зеленчуци намалява водоразтворимите и топлинно чувствителните хранителни вещества, като витамин С, витамин В и фолиева киселина. Всъщност се съобщава, че консумацията на салата и суров зеленчук е установена положително свързана с по -високи нива на тези хранителни вещества сред възрастните в населението на САЩ. Той също така показа, че по -високите нива на тези хранителни вещества сред потребителите на салата предполагат по -добро усвояване.
Някои ензими също се разрушават от топлината. Чесънът и кръстоцветните зеленчуци, които включват карфиол, броколи и брюкселско зеле, съдържат специални ензими с противоракови свойства. Затоплянето на тези зеленчуци обаче разрушава тези свойства. Един от често срещаните примери е чесънът, който съдържа ензима алииназа, който превръща алиина в алицин. Той се активира чрез смачкване или нарязване на чесъна и може да бъде напълно деактивиран чрез 60 секунди нагряване в микровълнова печка. Въпреки това, когато чесънът се натроши и се остави да престои 10 минути, преди да бъде в микровълнова печка за 60 секунди, той запазва част от ензимната си активност.
Увеличаването на времето за готвене и температурата на зеленчуците създава някои вредни странични продукти, наречени диетични крайни продукти на гликиране (AGEs). Възрастовите групи в храната ни могат да доведат до няколко заболявания, включително алергии, храносмилателни разстройства, артрит, астма, болки и болки; може също да ускори стареенето.
Повечето зеленчуци, когато се приемат сурови, оставят алкална пепел, която спомага за по -доброто усвояване на няколко хранителни вещества. Всъщност суровите зеленчуци са силно свързани със защитата срещу рак, особено рак на хранопровода, стомаха и гърдата, отколкото варените зеленчуци.
Въпреки че има някои загуби по време на готвене, той има и някои положителни ефекти. Готвенето на зеленчуци увеличава биодостъпността на витамин А. Изследванията на колоректален рак показват, че както суровите, така и варените зеленчуци са обратно свързани с риска.
Зеленчуците са задължителни за добро здраве. Уверете се, че имате добър микс от сурови и варени зеленчуци, за да увеличите максимално ползите им, но в никакъв случай не ги преварявайте. Не забравяйте обаче, че салатите, зеленчуковите сокове и суровите зеленчуци могат да бъдат източник на инфекция. Консумирайте ги само когато се поддържа най -високо ниво на хигиена.
какви са различните видове животни