Популярни Публикации
Диетичен дневник: Синдромът на китайската храна - чувствителност към MSG
MSG или ajinomoto е подобрител на вкуса.
Главоболие, стягане в гърдите, скованост или обща слабост на крайниците, замаяност, зачервяване на лицето, обилно изпотяване, киселини, стомашен дискомфорт и усещане за парене (лице, горна част на гърба, врата или ръцете), сърцебиене, тревожност, прекомерно уриниране, жажда , стомашни болки, повръщане, атаки, имитиращи епилептични припадъци при деца, астма, депресия; ако сте изпитали някой от тези симптоми след консумация на китайска храна, тогава има вероятност да сте чувствителни към мононатриев глутамат (MSG).
Тези симптоми обикновено са преходни, но е доказано, че жените са по -склонни да изпитват китайски ресторантски синдром, отколкото мъжете. Мононатриевият глутамат (MSG), известен като ajinomoto, е най -широко използваната хранителна добавка, която се цени заради свойствата си за подобряване на вкуса. Това е натриева сол на глутамат, аминокиселина (градивен елемент на протеините), която се среща естествено в сирене, риба, месо, грах, домати, гъби и мляко. Тялото използва глутаминова киселина като фина настройка на мозъчната функция, както и като протеинов градивен елемент.
MSG, подобрител на вкуса в китайска, японска и други азиатски кухни, сега се използва широко в месо, домашни птици, морски дарове и зеленчуци при готвене в ресторанти.
какъв вид дърво имам
Изследванията показват, че непоносимостта към MSG може да не е толкова често срещана, колкото се смяташе преди, като симптомите са субективни и преходни без документирани дългосрочни ефекти. Като предпазна мярка обаче човек трябва да чете етикети или да се консултира с готвачи или персонал на ресторанта.
Опасенията относно безопасността винаги са заобикаляли MSG, въпреки голямата му популярност сред готвачите и хранителната индустрия. Многобройни международни научни оценки, предприети в продължение на много години, включващи стотици проучвания, поставят MSG в списъка на GRAS (обикновено считан за безопасен) на хранителните добавки, одобрени от FDA на САЩ. Поради индивидуални проблеми с чувствителността, етикетите на храните са необходими, за да показват наличието на MSG. Фразата съдържа глутамат се появява на етикетите на храни, съдържащи MSG. Въпреки че MSG може да се счита за безопасен за деца, може да бъде разумно да се ограничи приема на MSG по време на бременност.
MSG не е алерген, според Американския колеж по алергия, астма и имунология. Американската администрация по храните и лекарствата не е намерила доказателства, които да предполагат дългосрочни, сериозни последици за здравето от консумацията му.
При здрави хора с непоносимост към MSG, симптомите на чувствителност се проявяват в рамките на един час след хранене, като тежестта зависи от дозата. Известно е, че кофеинът и витамин В6 противодействат на ефектите на MSG.
Какво да правим и какво не
* Внимателно прочетете етикетите на преработените храни, за да определите наличието на глутамат.
* Добавете поне 50 mg В1, В2 и В6 дневно, ако консумират значителни количества преработени храни, тъй като витамин В6 също помага за облекчаване на симптомите на чувствителност към MSG.
* Поръчайте храна без MSG, когато ядете навън.
* Консултирайте се с квалифициран специалист, ако проблемът продължава.
* Хората, които развият стягане в гърдите, трябва да потърсят лекарска помощ, за да не бъдат пренебрегнати сериозни проблеми.