Популярни Публикации
Макробиотична диета: Ин и Ян подход към здравословното хранене
Преобладаващо вегетарианската диета, базирана на пълнозърнести храни, зърнени храни и зеленчуци, набира популярност, но може да доведе до недостатъци
Различни видове крупи: ориз, грис, пшеница, овесени ядки, овес, елда. Изглед отгоре През 1880 -те години японският лекар Ишизука твърди, че може да лекува няколко често срещани здравословни проблеми с предимно вегетарианска диета, базирана на пълнозърнести храни, зърнени храни и зеленчуци. Той публикува две книги за своите лечебни принципи.
През 50-те години на миналия век американско-японският писател Джордж Осава се обърна към диетата, след като лекарите се отказаха от него, когато страдаше от туберкулоза. Той се възстанови и повярва, че хранителната доктрина на Ишизука е отговорна. Охаса нарече идеите на Ишизука като макробиотични-от гръцкото makrobiotikos, което означава „дълголетни“.
Макробиотичният начин на хранене по същество се основава на източния ведически подход към здравето и лечението.
Смята се, че диетата увеличава енергията, устойчивостта към болести и позволява на човек да живее пълноценен живот в баланс. Тя се основава на китайската философия на двете противоположни, но допълващи се сили - Ин и Ян.
Ин е женската сила, представляваща тъмнина, студ и спокойствие, докато Ян е мъжествен и представлява светлина, топлина и агресия. Според китайската философия хората, които са предимно Ян, са склонни да бъдат активни, будни и енергични, докато хората, които са предимно Ин, са бледи и често им е студено. Смята се, че здравето и хармонията на тялото и ума зависят от баланса между двете сили.
Според макробиотичната философия храната съдържа също качества на Ин и Ян. Например, храни с високо съдържание на Ин включват захар, чай, алкохол, кафе, мляко, сметана, кисело мляко и повечето билки и подправки, докато храни с високо съдържание на Ян включват червено месо, птици, риба и миди, яйца, твърди сирена и сол. Храни, за които се смята, че съдържат хармоничен баланс на ин и ян са: пълнозърнести храни, зърнени храни и просо - кафяв ориз, овес, ръж, елда, пълнозърнеста; пресни плодове; ядки и семена; зеленчуци и бобови растения.
Класификацията Ин/Ян не е свързана със съдържанието на хранителни вещества, а се основава на следното - цветът на храната, рН, форма, размер, вкус, температура, текстура, водно съдържание и тегло, регионът и сезонът, в който е отгледана и как приготвя се и се яде.
Макробиотичната диета се състои от пълнозърнести храни (50-60 % от всяко хранене), зеленчуци (25-30 % от всяко хранене, бобови растения под формата на бобови растения (включително соя), грах и леща (5-10 %) ) от ежедневната храна. Ядките и семената (малки количества като закуски), супа от мисо (ферментирала соя), билкови чайове и малки количества бяло месо, морски дарове, домашни птици веднъж или два пъти седмично всички съставляват диетата. Бобовите кълнове са полезни добавки. Морските зеленчуци като араме, хийки, комбу, нори и уакаме осигуряват текстура, аромат и основни хранителни вещества. Животинските продукти се използват като подправки, а не като основни ястия. Диетата варира в зависимост от климата и сезона и подчертава минималното използване на химикали и ненужното преработка на храни. Не възпира млечните продукти, месото, изкуствените подсладители, генетично модифицираните храни и рафинираните захари.
Макробиотичната диета обхваща нещо повече от храна. Той застъпва убеждението, че храносмилането и усвояването се подпомагат от бавното хранене в спокойна, хармонична атмосфера и че те са от основно значение за духовното и физическото благосъстояние.
Макробиотичната диета поставя акцент върху растителната храна. Той е с ниско съдържание на калории и наситени мазнини и богат на сложни въглехидрати (нишесте и фибри). Това го прави полезен за намаляване на риска от затлъстяване, рак, висок холестерол, високо кръвно налягане и стомашно -чревни оплаквания, включително запек. Доказано е, че е от полза при превенцията на рака, особено при рак на простатата, и при намаляване на риска от рак на дебелото черво с 25 %.
В диетата обаче липсват определени витамини и минерали и често са необходими добавки. Стриктното спазване на диетата и нейната обемна природа могат да доведат до дефицит на протеини, витамин В12 (за здрава нервна система), витамин D (за костите) и минерали като цинк, калций и желязо (здрава кръв). В риск са децата и тези с повишени хранителни нужди като бременни или кърмещи жени или страдащи от заболяване.
Въпреки това „модифицираната макробиотична диета“, използвана днес, варира и е персонализирана според личните нужди и е по -гъвкава. Излишно е да казвам, че тя трябва да бъде персонализирана според индивидуалните нужди от квалифициран диетолог.