Японска верига къри се надява да намери фенове в Индия, нейната крайна дестинация

Coco Ichibanya, която откри първия си аванпост в Гуруграм, ще сервира японското къри - ястие, което достигна Япония чрез британците

Коко Ичибаня, Коко Ичибаня японско къри, японска кухня, японско къри, японска храна, японска храна в Делхи, японска храна в Индия, индийски експресен начин на живот, индийски експресни новиниПървият индийски пост на веригата отвори врати в Гуруграм през август тази година, повече от четири месеца по-късно от планираното отваряне през март.

През 19-ти век, през периода, известен като ерата Мейджи (1868-1912), когато Япония се отвори към света след векове на самоналожена изолация, един от културните вноси, които тя приема най-ентусиазирано, беше кърито. Той не пристигна на бреговете на Япония с индианците, а с британците, които дотогава са се възползвали от различните кулинарни традиции на най-важната си колония, за да създадат храна с различна идентичност. Следователно кърито, което японците обичат, е по-скоро британски, отколкото индийски подарък за нацията. И все пак за японците къри верига ресторанти Coco Ichibanya, именно присъствието им в Индия се усеща като пристигане на крайната дестинация, казва Тамоцу Номура, директор, Ichibanya India Pvt Ltd. Ето защо компанията проучва индийския пазар през последните 10 години, той казва.



Първият индийски пост на веригата отвори врати в Гуруграм през август тази година, повече от четири месеца по-късно от планираното отваряне през март. Бяхме започнали строителството през декември миналата година и щяхме да отворим навреме през март, но тогава се случи блокирането. Знаем, че дори сега хората са много предпазливи ям навън и дори пазаруване и че резултатът няма да бъде близък до това, което първоначално очаквахме, но предвид обстоятелствата, мисля, че все още се справяме добре, казва той. Ресторантът с 30 места (планиран с 60 места преди COVID-19) е точно като магазините на веригата в Япония, със същата система на поръчка и вкус, казва Номура, а по-голямата част от клиентите му първоначално са били японските работници в Gurugram . Те бяха много доволни и още в първия ден формираха около 90 процента от клиентите. Но, разбира се, основната ни цел са млади индийски офис служители, които виждаме като „влиятелни“ и които могат да разпространят информацията за нашия ресторант в своите социални мрежи. За щастие, казва той, съотношението между индийски и японски клиенти нараства всеки ден.



цвете с бели венчелистчета и жълт център

Японското къри се основава на кърито, сервирано на борда на британските кораби, които акостираха в японските пристанища през 19-ти век и скоро се превърнаха в домашна храна. Различава се от всяко индийско къри по много съществени начини. Той е много по-мек и сладък, с много рецепти, изискващи използването на кетчуп и сос Уорчестър и често настъргана ябълка. По-важното е, че основата на кърито започва с ру – гладката паста, която се получава, когато брашното (в този случай пшеничното брашно) и мазнината (масло или олио) се приготвят заедно. Добавя се бульон или вода, за да се превърне руто в сос. Подправката идва от къри на прах или кубчета, които обикновено включват куркума , кимион, канела, черен пипер и кардамон. Освен месо, повечето японски къри ще използват кореноплодни зеленчуци като картофи и моркови, всички нарязани в стила на ран-гири с неправилни форми, предпочитани за яхнии и супи, и винаги се приготвят отделно от месото, гъбите (ако се използват) и кърито база. За разлика от индийското къри, всички различни елементи се събират само в края, така че всеки да запазва целостта си на вкус и текстура, дори когато подправките овкусяват всичко. И накрая, казва Номура, японското къри винаги се яде с лепкав ориз, никога с никакъв вид хляб.



Коко Ичибаня, Коко Ичибаня японско къри, японска кухня, японско къри, японска храна, японска храна в Делхи, японска храна в Индия, индийски експресен начин на живот, индийски експресни новиниPaneer спанак омлет къри

В Coco Ichibanya India менюто предлага над 36 комбинации, всички свързани с лепкав ориз и собствен перфектен оригинален японски къри сос на Ichibanya. Кърито от говеждо и свинско месо са популярни извън Индия, но тук те са изключени от менюто и са заменени от много индийски оригинали като омлет с омлет Paneer, спанак, овнешко месо Keema Къри и пиле Кийма и котлет от скариди Къри. Има и детско меню, включващо порции къри и ориз в размер на дете, със страни от пилешки хапки, картофени усмивки и пилешки колбаси. Има по нещо за всеки и можете да имате различна комбинация всеки ден. Ако ядете пилешки котлет с кеема днес, утре, можете да изберете кийма къри с малко рибен топинг. Вие създавате свое собствено къри: изберете порция ориз, след това къри и след това всякакви гарнитури, които харесвате, обяснява Прасенджит Адхикари, главен изпълнителен директор, Ichibanya India. Най-големият хит в ресторант Gurugram досега е пилешкият котлет къри; Личният фаворит на Nomura е спанакът Paneer Омлет Къри с пилешки котлет, докато Adhikari препоръчва омлет къри с гарнитура от скариди.

бяла орхидея с жълт център

През следващите няколко месеца Ichibanya India ще изготви планове за разширяване. Първите два-три магазина ще бъдат в Делхи-NCR, като се надяваме, че следващият ни отвори в Делхи, казва Номура.