Как да си направим здравословен бял сос с ечемичено брашно

Опитайте това следващия път, когато правите паста, брускети или дори супа, за ястие, което е по-малко чувство за вина и повече вкус.

Главният готвач Rakhee Vaswani (вляво) ви показва как да се храните здравословно с бял сос, приготвен от ечемичено брашно. (На снимката: Киноа Брускета)

Няма да имате нужда от царевично брашно или универсално брашно следващия път, когато готвите италианско. Бял сос – известен още като сос Бешамел – може би вашият враг всеки път, когато се храните навън, но няма причина да не правите лоша паста у дома с бял сос, който е напълно полезен. Водещият на готварско шоу и готвач Ракхи Васвани от Мумбай е в тенденция, независимо дали готвите за група трудни за угодни деца – тя издаде книга, наречена Picky Eaters само миналата година, която се справя с кулинарните предизвикателства у дома – или се опитвате да впечатлите вашите гости на домашно парти. Както тя казва, всеки иска да се храни здравословно в днешно време, а белият сос от ечемичено брашно добавя леко зърнеста текстура, която има страхотен вкус на брускети или като пълнеж за канапе или дори на печена паста.
Васвани – която също управлява кулинарно студио Palate в Мумбай, където обучава начинаещи готвачи, аматьори и любители на храната – препоръчва да се готви всичко, включително бял сос, в зеленчуков бульон. Според нея това е най-добрият начин за внасяне на хранителни вещества.

Брускети от киноа, царевица и гъби с бял сос от ечемичено брашно

Съставки

За наличност

малки вечнозелени дървета за озеленяване

1 средно голям морков
10 боба
2 стръка целина
Няколко гъбени стъбла
1 средно голям лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
6-8 зърна черен пипер
750 мл – вода

За бял сос

2 супени лъжици - масло
2 супени лъжици - ечемик ата
100 мл бульон
150 мл – мляко
Сол и черен пипер на вкус

катерещи се лози с лилави цветя

За пълнежа

1/4 чаша – киноа (може да се замени с далия или натрошена пшеница)
3/4 чаша бульон
Шипка сол
3 супени лъжици – бял сос
50 г – варена царевица
50 г – червени и жълти чушки (ситно нарязани)
3-4 гъби (смлени)
50 г – бяло сирене чедър, настъргано, меко (по избор)
1/2 чаена лъжичка - смес от билки
1/2 ч.ч. - зеленчукова подправка
Няколко листа спанак (бланширан и нарязан)
10-15 брускети

породи акули със снимки

Метод

* За да направите зеленчуков бульон, сложете изброените съставки в тенджера с вода. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 30 минути. Прецедете и използвайте според нуждите.

* За да направите бял сос, гответе ечемичното брашно и маслото с бъркалка за 1-2 минути. Постепенно наливайте млякото и бульона, докато сосът се сгъсти, но все още има достатъчно консистенция, за да се изсипе в съд. Гответе няколко минути и подправете със сол и черен пипер.

* Сварете киноата/далията с бульона за около 15-20 минути на слаб огън, докато стане пухкава. Добавете щипка сол.

растения, които живеят в пустинния биом

* Смесете белия сос, гъбите, царевицата, киноата, нарязаните чушки, нарязания спанак, ароматните подправки и смес от билки и добавете този пълнеж в кондиционен плик. Залейте върху брускетите. Като алтернатива можете да нанесете сместа върху брускетите.

* Добавете сирене върху тази смес и печете във фурна за 10 минути на 160°. Гарнирайте с листа целина и сервирайте.

За актуализации на новините, следвайте ни Facebook , Twitter , Google+ & Instagram