Гъбичките в киселото мляко сериозна заплаха за здравето?

Гъбичен щам, отговорен за избухването на заразено гръцко кисело мляко миналата година, има способността да причини сериозни стомашно -чревни (ГИ) проблеми.

кисело мляко основно(Източник: Thinkstock Images)

Гъбичен щам, отговорен за избухването на заразено гръцко кисело мляко миналата година, има способността да причини сериозни стомашно -чревни проблеми (GI), според ново изследване.



През септември 2013 г. клиентите на гръцко кисело мляко с марка Chobani се оплакаха от стомашно -чревни проблеми (GI) след консумация на продукти, произведени в завода на Айдахо на компанията в САЩ.



Тогава се смяташе, че гъбичният замърсител Murcor circinelloides представлява само потенциална опасност за имунокомпрометирани индивиди.



Въпреки това, тъй като оплакванията за тежък дискомфорт на стомашно -чревния тракт продължават от здрави клиенти, изследователите започват да поставят под въпрос гъбичките и способността им да причиняват вреди на здрави хора.

В новото проучване изследователите изолират щам на гъбата от контейнер за кисело мляко.



билки, които приличат на розмарин

Използвайки техника, известна като типизиране на многолокусна последователност (MLST), те идентифицират щама като Mucor circinelloides f. цирцинелоиди (Mcc).



За разлика от други щамове на гъбата, този конкретен подвид обикновено се свързва с човешки инфекции.

Тази гъба може да произвежда вредни метаболити, които преди това не са били известни при този вид, каза старши автор на изследването Су Чан Ли от университета Дюк.



След това изследователите тестваха щама върху мишки, където гъбичките показаха способност да причиняват смъртоносни инфекции.



Когато хората мислят за хранителни патогени, обикновено изброяват бактерии, вируси и може би паразити.

Гъбичните патогени не се считат за патогени, пренасяни с храна. Тази честота обаче показва, че трябва да обърнем повече внимание на гъбите. Гъбичните патогени могат да застрашат нашите здравни системи като патогени, пренасяни с храна, предупреди Лий.



Изследването е публикувано в списанието mBio.



Горепосочената статия е само за информационни цели и не е предназначена да замести професионалните медицински съвети. Винаги търсете ръководството на Вашия лекар или друг квалифициран медицински специалист за всякакви въпроси, които може да имате относно вашето здраве или медицинско състояние.