Как да направите това здравословно и вкусно къри Кала Чана

Лесно за приготвяне и вкусно къри кала чана (сос от черен нахут) е много празнична рецепта.

Същата рецепта за кала чана може да се направи в три различни ястия. (Източник: Myweeekendkitchen.in)

Кала чана е много празничен зеленчук. Винаги ми напомня за индуисткия фестивал ащами, когато жените от къщата се покланят на момичетата в къщата (и квартала) и след това им сервират обяд и дават на всеки подарък. Обядът за деня е много гъста сос от кейл чане и уайсис със суджи ка халва.

Прочетете още

• Направете халим, класически деликатес от Рамазан
• Индийците обичат месо от всякакъв вид: Това казва проучване на RGI
• Започнете седмицата си с тази вкусна рецепта за млечен шейк от манго
• Сидхарт Малхотра за халата на Делхи, здравословна вегетарианска храна, гулаб джамун и туршия: Интервюто за ХРАНИ
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Как да оцелеем при семейни посещения в мол в Нойда

Всяка къща трябваше да се покланя на осем момичета (asht на хинди означава осем), така че често бихме били канени в други домове в квартала. Този ден означаваше много храна и много подаръци. Ах! Липсва ми да съм малко момиче.

Тази рецепта за къри кала чана (сос от черен нахут) е рецептата на майка ми. Лесна за приготвяне и вкусна, същата рецепта може да бъде направена в три различни ястия. Сварете достатъчно, за да се изпари по -голямата част от водата и имате почти сух зеленчук, който да сервирате с лосис, направете го малко мокър при сервиране с ориз и не добавяйте вода в последния етап и поръсете малко chaat masala за топъл chana chaat.

КАРИ КАЛА ЧАНА (ЧЕРЕН ЧИПЕЙ ГРАВ)
Подготовка: 10 минути | Време за готвене: 30 минути | Сервира: 2

Съставки
1/2 чаша - Сух черен грах, накиснат за една нощ в 2 чаши вода
2 супени лъжици - топено масло (за вегански препарат използвайте растително масло)
1 щипка - Asafoetida
1/2 чаена лъжичка - семена от кимион
1 инч-пръчка канела
1 - дафинов лист
1 - Черен кардамон
1 - Лук, ситно нарязан
2 - Домати, нарязани на ситно
1 супена лъжица-паста от джинджифил и чесън
1 чаена лъжичка - куркума на прах
1 чаена лъжичка - червен чили на прах
1 чаена лъжичка -кимион на прах
1/2 чаена лъжичка - сух манго на прах (амхор)
1/2 чаена лъжичка - Гарам масала
Сол на вкус

Метод
* Подгответе накиснатото зеле от зеле под налягане със сол и куркума за 4-5 свирки до омекване. Свалете тенджерата под налягане от котлона след 4-5 свирки, но не я отваряйте със сила. Оставете парата да излезе сама.
* Загрейте топено масло/масло в дълбок тиган на средно-слаб огън. След като маслото е горещо, добавете в маслото асафетида, семена от кимион, канела, дафинов лист и черен кардамон. Бъркайте за около 30 секунди. Можете да усетите аромата на подправките, докато се готвят.
* Добавете нарязан лук и паста от джинджифил и чесън. Запържете, докато лукът започне да покафенява. Това ще отнеме 7-8 минути.
* Добавете нарязаните домати. Задушете за няколко минути. Сега добавете всички останали подправки. Разбъркайте добре и гответе, докато сместа остави топено масло/масло отстрани. Ще отнеме около 10 минути.
* По това време парата от тенджерата под налягане би излязла и можете спокойно да отворите тенджерата. Добавете сварената смяна заедно с водата, в която е сварена, в тигана.
* Разбъркайте добре и оставете да къкри за 5-10 минути, докато сосът достигне желаната консистенция. Опитайте черния грах и ако все още не е толкова мек, колкото бихте искали, добавете още малко вода и гответе под капак по -дълго, докато омекне достатъчно.
* Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте горещо с ориз или ротис.

За актуализации на новини, следвайте ни Facebook , Twitter , Google+ & Instagram