Ето защо индийските кухни се нуждаят от масло от маслинови кюспе

Пулпът от маслини, който е останал след извличането на екстра върджин зехтин от плодовете, се нарича маслинова костилка

Екстра върджин зехтинът има отличителен аромат и вкус, но маслото от маслинови костилки има доста неутрален вкус. (Снимка: Гети/Thinkstock)

По време на пандемията видяхме някои големи промени в модела на консумация на храни. Повече хора са започнали да се грижат за здравето и са преминали към продукти, които могат да допълнят тяхното благосъстояние и да намалят посещенията в болницата.

В сценария „работа от дома“ навиците за готвене също са се променили. Например, по -ранният зехтин е бил използван главно за печене на влажни сладкиши, приготвяне на салатни дресинги или за готвене на континентални ястия. Сега, с неговите варианти, налични на пазара, моделът на потребление на кухненско етерично масло за готвене също претърпя драстична промяна.

Акшай Моди, съвместен управляващ директор на Modi Naturals Ltd, казва, че маслиновото масло е признато за неговите ползи за здравето - по -нисък холестерол, по -добър за сърцето, укрепващ имунитета и по -лесен за смилане - индийците все още са скептични да го използват в ежедневното си готвене.

гъсеница на зелени и черни ивици с жълти петна

Основната причина за това е липсата на информация за вариантите на зехтина, всеки от които е подходящ за различни цели. Първата студена преса помага за извличането на екстра върджин зехтин. Има отличителен вкус и аромат, но не понася топлината и е подходящ за консумация в суров вид, което го прави идеален за дресинги за салати и дипове.

Пулпът от маслини, който е останал след извличането на екстра върджин зехтин от плодовете, се нарича маслинова костилка. Има много митове около това масло по отношение на индийското готвене, казва той.

1. Маслото от маслинови костилки не е здравословно

Факт:Маслото от маслинови кюспе е 80 % мононенаситено, което може да понижи нивата на холестерола. Мононенаситените мазнини са здравословни мазнини с профил на мастни киселини като другите маслинови масла, открити в авокадото и някои ядки. Той е богат и на антиоксиданти, които насърчават здравето на сърцето и предотвратяват много заболявания, свързани с начина на живот, което го прави здравословен избор за олио за готвене. С модерните съвременни техники, маслото от маслинови кюспе носи допълнителна полза от витамин Е за по -добър имунитет и възстановяване на тъканите с витамин К за по -добра костна плътност и здраве.

снимки на бръмбари и техните имена

2. Маслото от маслинови кюспе не понася топлината

Факт:Екстра върджин зехтин е вариантът, който не понася топлината. Маслото от маслинови костилки има висока толерантност към топлината и въпреки това не губи хранителни вещества. Следователно, той е идеален за всички цели на готвене.

3. Маслото от маслинови костилки не е подходящо за сотиране и пържене

какво е горски биом

Факт:Той не само издържа на топлина, но и има висока точка на пушене, което го прави подходящ за всички форми на индийско готвене, включително пържене. С това масло малко върви далеч, тъй като се разнася добре и се абсорбира по -малко в сравнение с повечето други масла.

4. Маслото от маслинови кюспе има особен вкус

Факт:Екстра върджин зехтинът има отличителен аромат и вкус, но маслото от маслинови костилки има доста неутрален вкус. Това няма да промени вкуса на ястието, точно както другите масла с неутрален аромат. Въпреки това, той е много по -здравословен от неговите алтернативи.

Много хора, които се грижат за здравето, са започнали да приемат масло от маслинови кюспе като редовно масло за готвене; ти сред тях ли си?