Експресна рецепта: Как да си направим зеленчукова ролка Кати

Кати ролс, опаковки от соеви гранули, правят идеална закуска или вечеря и е супер хранителна.

Рецепта за зеленчуково кати руло (Източник: Нита Мехта)

Ролките Кати са основно опаковки, направени от соеви гранули, овкусени с пресен кориандър и мента. Той прави идеална закуска или вечеря и е супер хранителен.

снимки на черешови дървета с плодове

Прави 8-10

Съставки
8-10 roomali rotis или тънки домашно приготвени големи rotis (увийте rotis в алуминиево фолио и сложете в гювеч)
1 чаша тънки пръчици краставица (kheera) и 1 чаша пръчици моркови
½ чаша вода, ½ чаша бял оцет, ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка захар

Пълнене
1 чаша гранули нутрит - накисва се в 2 чаши гореща вода за ½ час
2 супени лъжици масло, ½ чаена лъжичка семена от кимион (jeera), ¼ чаена лъжичка семена от нигела (kalonji)
2 зелени люти чушки - нарязани
4 глави лук - всеки се нарязва наполовина и след това по ширина, за да получите половин пръстени
½ чаена лъжичка куркума (халди) на прах, ½ супена лъжица сух манго на прах (амхор)
3 супени лъжици доматен кетчуп
¾ чаша нарязан кориандър, 4 супени лъжици мента (пудина) - нарязани на ситно или накъсани с ръце
2 чушки - нарязани на 1 дълги, тънки ивици
1 домат - обезкостени и нарязани на 1 дълги, тънки ивици
1½ чаена лъжичка сол, ¼ чаена лъжичка черен пипер на прах, ¾ чаена лъжичка гарам масала, ½ чаена лъжичка червен чили на прах

Ролките Кати са основно опаковки, направени от соеви гранули, овкусени с пресен кориандър и мента. (Източник: Нита Мехта)

Метод

дърво с 5 заострени листа

* За киселите зеленчуци смесете вода, оцет, сол и захар в дълбок тиган. Оставете да заври. Свалете тигана от огъня и добавете моркови и краставица. Дръжте в оцета да се охлади.

* За приготвяне на пълнежа от ролки кати, загрейте 1 супена лъжица масло в тиган, добавете семена от кимион и семена от нигела. Изчакайте, докато семената на кимион станат златисти. Добавете зелени люти чушки, запържете за половин минута на среден огън (не ги кафяво), добавете лука и разбъркайте до прозрачно на слаб огън за 5-7 минути. Добавете късчета, ½ чаена лъжичка куркума на прах и сух манго на прах. Разбърква се на слаб огън за 5 минути. Добавете кетчуп, кориандър и мента. Разбъркайте за 1-2 минути.

* Добавете лют червен пипер и гответе за минута. Добавете сол, черен пипер, гарам масала и червен чили на прах. Гответе 2-3 минути. Накрая добавете пръстите домати и разбъркайте леко. Свалете от огъня.

оранжева и черна космата гъсеница

* За да съберете кати ролката, вземете една roomali roti. Поставете малко пълнеж в центъра. Сложете малко кисели зеленчуци върху него. Сгънете страните, за да получите ролка. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган и затоплете рулото, като първо поставите мястото на фугата надолу в масло. Обърнете внимателно с плоска лъжица, когато светне златисто отдолу. Запържете на тиган за минута. Сервирайте със зелен чатни и малко кисели зеленчуци.

Нита Мехта е известен готвач и е написала над 600 книги. Нейната книга обхваща множество кухни от цял ​​свят. 450 от нейните книги са в списъка на бестселърите, а за краткия период от няколко години тя е продала над 7,5 милиона книги. Няколко от нейните книги също печелят международни награди. Тя е провела курсове по готвене в САЩ, Великобритания, Канада и няколко други страни и се е появявала на много телевизионни канали в кулинарни предавания.